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2016-11-19
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日本菜時常給人精緻漂亮的感覺，有如藝術般，今次再到訪壽司之神，體驗又一時令菜式。三星漬蒸豆腐，嫩滑的豆腐中帶點辣味，令人開胃的前菜。白鱈魚精囊，好珍貴的時令食材，而質感好滑，青檸味醬汁，不錯不錯。彈牙的虎蝦配著誘人香味的黑松露魚子，印象難忘。刺身先由響螺片（左下）、目仁奈（右下）、池魚（左中）、鯖魚（右中）、鱈魚（左上）及吞拿魚腩（右上）。響螺片：師傅灑上岩鹽，食用的時候放在青檸片上擦一擦。質感非常爽口，再點豉油，清新的酸味更為分明。目仁奈：刺身味道較為淡，所以加上柚子皮、辣蘿蔔蓉等，再沾上特製酸汁，即時有所不同。池魚：質感滑身，魚味較為淡鯖魚：師傅已用姜蔥、豉油來調味，可以就這樣品嘗，質感不太似刺身，以為是弄熟了的鯖魚。鱈魚：燒一燒表面，好香，魚油慢慢滲出，好正。最後是品嘗濃味的吞拿魚腩，入口即融，沒有根。刺身接著就是4款壽司，有針魚、伊佐目、牡丹蝦及鰤魚。針魚壽司：肉質好爽口，配上蘿蔔蓉、蔥花，新鮮又不會膩。伊佐目壽司：上面一絲絲姜花點綴，魚肉爽中帶腍。牡丹蝦壽司：除了彈牙蝦肉，還有上面的蝦膏味，蝦的鮮味相當濃厚，鮮味無窮。至於鰤魚壽司肉質腍身，味道一般，印象不太深刻。隨後奉上鮮味
日本菜時常給人精緻漂亮的感覺，有如藝術般，今次再到訪壽司之神，體驗又一時令菜式。
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三星漬蒸豆腐
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白鱈魚精囊
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虎蝦配黑松露魚子
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響螺片刺身
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柚子皮、辣蘿蔔蓉等，再沾上特製酸汁，即時有所不同。
目仁奈刺身
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鯖魚：師傅已用姜蔥、豉油來調味，可以就這樣品嘗，質感不太似刺身，以為是弄熟了的鯖魚。
鱈魚：燒一燒表面，好香，魚油慢慢滲出，好正。
鱈魚刺身
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刺身接著就是4款壽司，有針魚、伊佐目、牡丹蝦及鰤魚。
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針魚壽司
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牡丹蝦壽司：除了彈牙蝦肉，還有上面的蝦膏味，蝦的鮮味相當濃厚，鮮味無窮。
牡丹蝦壽司好好味
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隨後奉上鮮味魚湯，正式的日本菜是飯後才飲湯。
最後甜品是紅豆雪糕及豆腐芝士布甸，紅豆雪糕偏甜重奶味，不是北海道紅豆，有少少普通。
至於布甸質感幾滑，又有豆腐及芝士味，比例恰到好處，正。
甜品
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