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2014-07-19
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在我的字典裡，屋酒屋是一個氣氛輕鬆又熱鬧的空間。那裡可讓三五知己聚首一堂，藉著酒品和日式佐酒食物，大家談談笑、聊聊天，大可將拉得緊緊的神經鬆弛一下！踏進 「AMAZAKE」 佔地3,500平方尺的空間，隨即被牆上身形如雙撲手的繪圖吸引著，還有一遍鮮紅與白雲的天花，耀眼奪目，裝潢無疑是比一般的居酒屋講究，而且還暗暗地流露出「AMAZAKE」不平凡的意念 —「食住玩」！酒品於居酒屋而言，當然是不可或缺的重要一環！「AMAZAKE」藏有80種優質日本威士忌及清酒，藏酒量之多，可用酒之寶藏來形容。激辛枝豆使用辣汁烹調，在原味枝豆以外，多添了另一個選擇。辣度輕微，味道更帶點甜，不過枝豆似乎過於軟腍了，少了一份嚼感和本身的豆香！當晚以清酒作主道，侍應為我們從保溫器內逐一倒出。Cheers.......我們要好好感受「食住玩」了！第一道粉紫的蜜蜜薯佐酒小食，已立即迷倒了我們！紫蕃薯外脆內軟，味道甜如蜂蜜，配上紫蘇和蒜粒，蜜綿又惹味，再蘸上秘製的青芥末沙律醬，為蜜蜜薯補上一個醒神的調子，要比炸薯條和茄汁來得更滋味。蜜蜜薯與青芥末沙律醬就等於無懈可擊的滋味！這道 Fish & Chips 是變奏版。選用
踏進 「AMAZAKE」 佔地3,500平方尺的空間，隨即被牆上身形如雙撲手的繪圖吸引著，還有一遍鮮紅與白雲的天花，耀眼奪目，裝潢無疑是比一般的居酒屋講究，而且還暗暗地流露出「AMAZAKE」不平凡的意念 —「食住玩」！
酒品於居酒屋而言，當然是不可或缺的重要一環！「AMAZAKE」藏有80種優質日本威士忌及清酒，藏酒量之多，可用酒之寶藏來形容。
激辛枝豆使用辣汁烹調，在原味枝豆以外，多添了另一個選擇。辣度輕微，味道更帶點甜，不過枝豆似乎過於軟腍了，少了一份嚼感和本身的豆香！
當晚以清酒作主道，侍應為我們從保溫器內逐一倒出。
Cheers.......我們要好好感受「食住玩」了！
第一道粉紫的蜜蜜薯佐酒小食，已立即迷倒了我們！紫蕃薯外脆內軟，味道甜如蜂蜜，配上紫蘇和蒜粒，蜜綿又惹味，再蘸上秘製的青芥末沙律醬，為蜜蜜薯補上一個醒神的調子，要比炸薯條和茄汁來得更滋味。
蜜蜜薯與青芥末沙律醬就等於無懈可擊的滋味！
這道 Fish & Chips 是變奏版。選用了小小的白飯魚來代替炸魚柳，白飯魚入口瞬間溶化，有著輕快的口感，同樣以秘製青芥末沙律醬作調味。不一樣的炸魚與薯條，但同是令人回味的 Fish & Chips。
ROLO 是辣三文魚壽司，三文魚新鮮、軟滑，可是辣味很輕，還是嚐不到辣味來！
Rock & Roll 要比 ROLO 的味道突出。
本來是一個普通的青瓜卷，但配上了西班牙的 Iberico Ham ，整件卷物變得更有韻味，伴著清酒同吃，香氣便更加怡人。
飛甩雞毛是炸雞翼，端來時香氣撲鼻，我們要待熱氣稍為退卻，方可進食。外層炸得濃香脆口，內層肉質保持嫩滑及多汁，惹味非常，值得再來一口清酒！
別以為這道是炸鵪鶉蛋，其實內有乾坤。中間黃色的是海膽、白色的是沙尖魚，入口軟綿中帶點鮮，有如海膽天婦羅，顯示出廚師非常的創意。
我認識的朋友中，有不少也不喜歡吃螃蟹，箇中原因不是螃蟹味道不佳，而是不喜歡嚐蟹的不便。這道皇帝蟹卷用北海道蟹肉製成，外層被紫菜包裹，因而做到外層酥香，內層多汁與鮮甜的美味。入口啖啖純蟹肉，不只吃得輕鬆，蘸上濃香的蟹膏醬，不費任何勁兒，連蟹膏也垂手可得，令人讚不絕口！
Bartender 為我們準備了日本 Whisky，與以下的食物姞合不錯的配搭。
螺命鮮味是以螺用配上特製醬汁烹調。醬汁調較恰好，沒有掩蓋螺肉的鮮味，兩者做到平衡的效果，可是螺肉有點繃緊，口感未夠細嫩！
芝味鵝肝與芝士是一個新口味，可惜鵝肝較薄，質感未夠明顯，芝士味道卻搶盡風頭，因而兩者未能擦出火花！
招牌小牛霸除了肉汁豐盛、鬆軟的 A4 牛肉以外，還夾附鵪鶉蛋。廚師巧妙地混入紅酒香蒜漬物、水菜和洋蔥黑蒜，去除一般漢堡的膩意，口感奱得輕怡，但又不失漢堡的香氣，怪不得是一個攻佔味蕾的小牛霸。
除了80種優質日本威士忌及清酒外，「AMAZAKE」仲有別出心裁既雞尾酒，亦是我「虎視眈眈」的對象。當晚我們嘗試了三款。Japena Colada 刨冰與古銅杯的外形很是吸引，用上泡盛、椰子水和 Apple Caramel 調製；而 Himawari 則用上燒酌、橙汁、柑桔汁、St. Germain Elderflower 和 Straight Syrup。兩款雞尾酒味道同是帶有淡淡果香，而味道則較清淡。
選用蘆筍作雞尾酒，不單突破常規，蘆筍青青的蔬菜味與清酒、橙汁，自家製的糖漿混合，在軟綿綿的蛋白泡沫上流動，口感順和，蘆筍清香不絕，有著討人歡心的效果！
凍烏冬與三文魚、鵪鶉蛋及他他醬的配搭，還是首次嘗試。入口滑溜帶著清酸，似乎也是一道專為熾熱夏季而設的主食，不過烏冬稍遜，欠缺應有的彈性與嚼感。
黃色的醬汁是由龍蝦熬製而成，龍蝦味道香濃。而碗中啖啖肉的龍蝦，也是新鮮貨色，但烏冬仍是不夠彈牙。
在居酒屋，大家不時舉杯暢飲，不知不覺已喝上十杯八杯清酒了！
招牌農場炒飯的名字有點港式，將炒飯與溫泉蛋混和，入口香濃，富有層次感，果然是三款主食之中，最令人滿意的一款，成為招牌主食！
在「AMAZAKE」，一眾好友可嘗試充滿創意的佐酒食物及美酒，通過「遊戲指南」一邊玩一邊食、又可以邊飲邊玩，「食住玩」果然是樂趣無窮！
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