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2017-01-25
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每一次到潮州菜館，多會吃同一的菜式，而今次再到百樂小館，不如點來其他菜式，更何況年近歲晚呢！每一次都會吃到滷水骨香鵝肉片，可謂是潮州菜中必食的菜式。鵝肉片經過滷水的洗禮，會變得甘香，充滿了滷水味覺，加上鵝肉片肉質柔軟，百吃不厭。同樣地滷水鵝肝也是在下必吃的，皆因平時不會時常吃到。鵝肝本身就是柔糯，連綿不斷的口感，被鹵水鹵過後，更是有層鹵水香味。椒鹽豆腐茄子粒是今次想食的菜式，的的骰骰的豆腐粒裡面，都有茄子在內，豆腐順滑之餘亦有茄子煙靱的口感，外層當然會炸得酥脆香口，是一道很惹味的菜式。來一個避風塘炒雪魚腩，亦是想食的菜式。那乾身的蒜頭和紅椒，舖在鱈魚上，看起來還是以為很辣的，但是每吃一塊，都是不辣的，而且還有一種油脂在鱈魚中，令鱈魚更添幼滑。在家裡經常會把南乳做齋的，而今次在百樂點來這南乳羅漢齋煲，可重溫一下這菜式。當中食材包括了西蘭花、支竹、冬茹等，而且上桌時已有股香濃的南乳香味，縱使是一道齋菜，但是亦是美味，因為每項食材都充滿了南乳味道，冬茹的軟腍，支竹的柔軟做得很有水準。縱使臘味飯只在冬季少可吃到，今晚亦不放過，皆因當中的臘鴨和臘肉，平時甚至過往冬季絕少接觸的，因此有點渴望食番一
每一次都會吃到滷水骨香鵝肉片，可謂是潮州菜中必食的菜式。鵝肉片經過滷水的洗禮，會變得甘香，充滿了滷水味覺，加上鵝肉片肉質柔軟，百吃不厭。同樣地滷水鵝肝也是在下必吃的，皆因平時不會時常吃到。鵝肝本身就是柔糯，連綿不斷的口感，被鹵水鹵過後，更是有層鹵水香味。
椒鹽豆腐茄子粒是今次想食的菜式，的的骰骰的豆腐粒裡面，都有茄子在內，豆腐順滑之餘亦有茄子煙靱的口感，外層當然會炸得酥脆香口，是一道很惹味的菜式。
來一個避風塘炒雪魚腩，亦是想食的菜式。那乾身的蒜頭和紅椒，舖在鱈魚上，看起來還是以為很辣的，但是每吃一塊，都是不辣的，而且還有一種油脂在鱈魚中，令鱈魚更添幼滑。
在家裡經常會把南乳做齋的，而今次在百樂點來這南乳羅漢齋煲，可重溫一下這菜式。當中食材包括了西蘭花、支竹、冬茹等，而且上桌時已有股香濃的南乳香味，縱使是一道齋菜，但是亦是美味，因為每項食材都充滿了南乳味道，冬茹的軟腍，支竹的柔軟做得很有水準。
縱使臘味飯只在冬季少可吃到，今晚亦不放過，皆因當中的臘鴨和臘肉，平時甚至過往冬季絕少接觸的，因此有點渴望食番一次。臘肉的煙靱，臘鴨的柔糯，加上臘腸的咬口，教人有種牙骹都軟了，而且甚少接觸，是特別美味。
甜品為清心丸綠豆爽，是一個清甜的糖水，在潮汕一帶的特有小食，將綠豆去殼後，便會呈白色的，再加上清心丸，既為清甜又爽口的甜品。
吃過這餐富有歲晚特色的晚飯，是非常的滿足。
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