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2015-11-05
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位於灣仔告士打道的《Louis’ Steak House》，開業至今已超過 40 年，是香港的老牌「扒房」之一。雖然筆者從沒到訪過，但據說餐廳在回歸前有唔少英軍、商界及外國人幫襯，晚晚座無虛席，就是連城中富豪及名人明星也是座上客。所以當早前從報章上得知，餐廳將於明年初結業，聽後亦大感可惜。早兩天收到友人邀約，問我是否有空一聚，一聽，竟然選址《樂意扒房》，實在是太令人驚喜了，我當然樂於赴會喇，正好趁機懷舊一番嘛！比預定時間早到，沿著梯級往一樓走，先經過門口的古董企身花樽，再往餐廳內進。環境果然充滿懷舊特色，暗黃色調的燈光配上紅白格仔檯布、仿紅磚牆、懷舊卡座，加上牆身上的一系列海軍戰艦盾牌，一片紅與啡，完全是典型的六十年代扒房格局。服務員見我們人齊後，先送上兩大籃麵包，由於當天忙得連午飯也沒吃，所以亦老實不客氣，率先拿了 2 片品嘗。麵包放上手還是熱暖的，而且咬下不但外皮酥脆，連包心亦非常鬆軟，塗上少許牛油吃，既簡單又美味。餐湯點了芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯 ($85)，熱辣辣的蘑菇湯，入口非常順滑，而且質地濃稠，加上內裡有很多蟹肉，分量勁足，入口既原汁原味又啖啖鮮甜。不過最教人驚喜的，還是碗湯面
位於灣仔告士打道的《Louis’ Steak House》，開業至今已超過 40 年，是香港的老牌「扒房」之一。雖然筆者從沒到訪過，但據說餐廳在回歸前有唔少英軍、商界及外國人幫襯，晚晚座無虛席，就是連城中富豪及名人明星也是座上客。所以當早前從報章上得知，餐廳將於明年初結業，聽後亦大感可惜。早兩天收到友人邀約，問我是否有空一聚，一聽，竟然選址《樂意扒房》，實在是太令人驚喜了，我當然樂於赴會喇，正好趁機懷舊一番嘛！
比預定時間早到，沿著梯級往一樓走，先經過門口的古董企身花樽，再往餐廳內進。環境果然充滿懷舊特色，暗黃色調的燈光配上紅白格仔檯布、仿紅磚牆、懷舊卡座，加上牆身上的一系列海軍戰艦盾牌，一片紅與啡，完全是典型的六十年代扒房格局。
服務員見我們人齊後，先送上兩大籃麵包，由於當天忙得連午飯也沒吃，所以亦老實不客氣，率先拿了 2 片品嘗。麵包放上手還是熱暖的，而且咬下不但外皮酥脆，連包心亦非常鬆軟，塗上少許牛油吃，既簡單又美味。
餐湯點了芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯 ($85)，熱辣辣的蘑菇湯，入口非常順滑，而且質地濃稠，加上內裡有很多蟹肉，分量勁足，入口既原汁原味又啖啖鮮甜。不過最教人驚喜的，還是碗湯面頭焗至微焦的芝士，未入口已甘香撲鼻，「芝」味濃得實在化不開，令人胃口大增。
前菜點了凱撒沙律 ($120)，據說這裡的凱撒沙律與別不同，原來落柯打後，侍應會推架餐車在客人面前即席撈拌，並以蛋黃、橄欖油、芝士醬、芥末等打成沙津醬汁。不過未知是否這天全場爆滿，服務員實在分身不暇為我們表演，幸好端上來的沙律菜，味道超正，羅馬生菜入口翠綠清甜，加上香脆可口的麵包多士粒和潤滑軟綿的牛油果，食味豐富。
接著是扒房的經典出品花膠扒 ($380)，據說這道厚約半吋的秘製花膠，是以新西蘭鱈魚膠公浸發後，再加上老雞、牛骨、火腿、魚湯等食材一齊熬煮的；難怪花膠入口腍滑中又帶點彈性，而且非常入味，以刀叉鋸著吃，風味一流。見友人不但以麵包沾點醬汁吃，甚至連剩餘的醬汁亦一飲而下，就知味道有多濃香。
終於輪到期待已久的頂級美國 Prime Grade 斧頭扒 ($1600；$160/ 100g)，成品端上來時，見分量頗大、而且骨頭外露，形狀十足十一把大「斧柄」咁，造型勁有霸氣！原來據說餐廳特意採用連骨的斧頭扒，令肉扒烹調時既不易鬆散又帶骨香。急不及待，拿起刀叉整裝待發，經過先燒後焗的肉扒，肉汁不但完全被鎖緊，而且內裡呈迷人的粉嫩色澤、肉質與脂肪比例亦均勻適中，咬下外脆內嫩、juicy 得來又充滿肉香，讓人忍不住一口接一口，再伴以 creamy 滑溜的薯仔吃，水準果然不賴，就算不加芥末、海鹽或黑椒等醬料調味，已經美味非常。
甜品有蘋果批雪糕 ($ 70) 同美酒煮班戟，前者蘋果批外層鬆脆，入口啖啖果肉，滿有蘋果的香氣，加上幽香的肉桂，熱騰騰吃最正，伴以面頭香滑的雪糕球，能中和蘋果的酸味，超讚。至於另一款經典甜品美酒煮班戟 ($ 140)，據說成品是用上新鮮橙汁和四款烈酒炮製，不過可能是筆者對酒精興趣不濃，所以班戟雖然入口柔軟煙韌，但濃烈的酒味，著實令人有點吃不消。
用餐期間，見幾位餐廳老闆不但落手落腳，而且仲不斷同客人寒喧，有講有笑，態度親切。聽說餐廳老闆的第二代已經在附近的中信大廈開咗間樂意新扒房《Mr Tomahawk》，以延續老店情懷，希望新店能像老舖一樣，不但食物質素佳，更讓人食出人情味。
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