八千代麵坊 (已結業)

七月十四日(星期一)去過日本的人回香港後, 都會對香港的日本菜有新的體會, 我們亦是其中的一份子…尤其是在香港很難再食出箇中的味道和感覺, 我們之前來過一次, 可能這裡附近的環境比較寧靜, 很有柳暗花明又一村的感覺…未幾, 終於來到八千代…如店所名, 這裡固然是賣拉麵, 店長, 亦是八千代的老闆, 在日本學藝六年回來, 更娶了一位日籍太太, 八千代這個名就是他太太在日本的故鄉, 店長為了讓其太太有置身於故鄉的感覺, 特意選址於此, 一個比較寧靜的地方去經營拉麵店…進店, 可能還早, 我們可以選擇坐在長bar檯店長的前面, 親眼看他做拉麵, 這裡的每一碗拉麵都是由他親手做的, 先加點油在湯碗上, 等一會再加上所選的湯底先將湯碗弄熱, 我們倆都選了最喜愛的鹽味, 而拉麵就滾了準確的二分鐘, 再由店長一揮, 將大部份的清水都灑去, 再放入已準備好的湯底裡, 之後, 助手再放入溏心蛋, 日本叉燒, 紫菜等…然後親手送上熱騰騰的拉麵…入口, 麵本身有嚼勁, 彈牙爽口, 而湯底簡直是無敵, 雖然是鹽味, 但不會太咸, 好有鮮味, 基本上不需要其他配料都可以吃完一碗麵…話雖如此, 糖心蛋卻不得不提,