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2019-02-13
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出色嘅壽司店唔知點解總係集中喺中環, 之前試過"中本"已經覺得很出色，原來高處未算高， 竟然發現一間更上一層樓的壽司店。唔好以為 壽司唔使煮，就冇乜功夫可言其實每一個壽司師傅，都有其獨特風格;米飯的口感， 選用材料與製作過程從而直接影響到放上枱的壽司。 omagase就是有此奧妙之處， 呢間餐廳的主廚 Chiba San喜歡將食材製造成入口即溶的滑溜口感和層次感， 出菜次序亦有細心舖排 ，食足4個鐘約3幾道菜，值回票價。主廚跟日本的海產商有直接聯繫，有幸優先食到 第一手的螢光魷魚(ホタルイカ)。黑椒柚子鮑魚， 軟硬適中。茶碗蒸（ちゃわんむし)加咗梅子兩者非常夾， 真正係主廚嘅創作料理。香箱蟹，淡淡清醇酒香。食過呢度嘅真正多春魚(ししゃも)， 先知原來面上好多假， 口感一食就知。霜降吞拿魚(霜降リトロ)，入口即溶!鮟鱇魚肝日本蘿蔔(あん肝大根)軟滑層次感非常豐厚。真心係超唔鍾意食死甜紅豆榚，但哩間嘅羊羹(ようかん)唔同，好食!
唔好以為 壽司唔使煮，就冇乜功夫可言其實每一個壽司師傅，都有其獨特風格;米飯的口感， 選用材料與製作過程從而直接影響到放上枱的壽司。 omagase就是有此奧妙之處， 呢間餐廳的主廚 Chiba San喜歡將食材製造成入口即溶的滑溜口感和層次感， 出菜次序亦有細心舖排 ，食足4個鐘約3幾道菜，值回票價。
主廚跟日本的海產商有直接聯繫，有幸優先食到 第一手的螢光魷魚(ホタルイカ)。
黑椒柚子鮑魚， 軟硬適中。
茶碗蒸（ちゃわんむし)加咗梅子兩者非常夾， 真正係主廚嘅創作料理。
香箱蟹，淡淡清醇酒香。
食過呢度嘅真正多春魚(ししゃも)， 先知原來面上好多假， 口感一食就知。
霜降吞拿魚(霜降リトロ)，入口即溶!
鮟鱇魚肝日本蘿蔔(あん肝大根)軟滑層次感非常豐厚。
真心係超唔鍾意食死甜紅豆榚，但哩間嘅羊羹(ようかん)唔同，好食!
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