影片
更多
2018-01-26
5096 瀏覽
前陣子跟嚵嘴的朋友聊起吃牛的話題，他提議結伴去吃一下聞名已久的刁鑽牛肉部位，所以我們找到這家「616十二味」一同品嚐～據聞這些刁鑽部位大多是因為十分罕有，每頭牛只有數百克甚至更少，大多肉店的老闆都會收起來，所以坊間只有很少，因此十分珍貴。店名616（淥一淥）已經透露出火鍋這烹調方式的整個神髓，因此我選擇了鴛鴦鍋，一次過品嚐兩種湯底所帶來的不同風味。所謂百聞不給一見，正好拿來形容這珍饈，雪花肉紋不亞於高級和牛，據聞不是每頭牛都擁有的牛朴肉，最大的特點是它肥嫩有緻又微有嚼頭，油花均勻，咬起來味道甘香，甚有餘韻。色澤鮮紅，「616」就足以吃到濃濃肉味而且非常爽口的牛駝峰，更是令我覺得非常驚喜，小小的一塊肉，竟有著爽口和味濃兩大優點，要是在麻辣湯中「616」更添香感。有人說脖仁是牛中最珍貴部分，其實一點也不為過，脖仁是牛頸上的一塊肉，也是牛中最少的肉，絕對是可遇不可求，如今出現在菜單上，豈有不叫之理？脖仁肉質柔嫩鮮美，咬起來帶著一點爽脆和嚼勁。胸口膀，又即是牛白肉，看似油膩咬起來卻意外的甘香爽脆，又因其爽口感愈嚼牛油香愈香濃溢出。看餐廳附有的圖紙發現「尾龍」是牛後腿肉的一部分，後腿也是活動最多
前陣子跟嚵嘴的朋友聊起吃牛的話題，他提議結伴去吃一下聞名已久的刁鑽牛肉部位，所以我們找到這家「616十二味」一同品嚐～據聞這些刁鑽部位大多是因為十分罕有，每頭牛只有數百克甚至更少，大多肉店的老闆都會收起來，所以坊間只有很少，因此十分珍貴。
店名616（淥一淥）已經透露出火鍋這烹調方式的整個神髓，因此我選擇了鴛鴦鍋，一次過品嚐兩種湯底所帶來的不同風味。
所謂百聞不給一見，正好拿來形容這珍饈，雪花肉紋不亞於高級和牛，據聞不是每頭牛都擁有的牛朴肉，最大的特點是它肥嫩有緻又微有嚼頭，油花均勻，咬起來味道甘香，甚有餘韻。
色澤鮮紅，「616」就足以吃到濃濃肉味而且非常爽口的牛駝峰，更是令我覺得非常驚喜，小小的一塊肉，竟有著爽口和味濃兩大優點，要是在麻辣湯中「616」更添香感。
有人說脖仁是牛中最珍貴部分，其實一點也不為過，脖仁是牛頸上的一塊肉，也是牛中最少的肉，絕對是可遇不可求，如今出現在菜單上，豈有不叫之理？脖仁肉質柔嫩鮮美，咬起來帶著一點爽脆和嚼勁。
胸口膀，又即是牛白肉，看似油膩咬起來卻意外的甘香爽脆，又因其爽口感愈嚼牛油香愈香濃溢出。
看餐廳附有的圖紙發現「尾龍」是牛後腿肉的一部分，後腿也是活動最多最有力的位置，可想而知尾龍想必是爽彈有勁肉汁飽滿，厚肉而又沒半點肥膏，是喜愛肉味的最佳選擇。
火鍋湯底為這罕貴食材增添一份牛香，牛骨湯相當清甜，若是用麻辣湯倒是會淹過了珍貴食材原有的味道，可是麻辣香亦為的最愛，所以最後我還追加了烏冬，充份的把麻辣湯香給吸進肚子裡。
可惜麻辣湯麻味雖香，可是始終辣了點，香甜的豆漿為我的舌頭降降溫，又充滿豆香，非常喜歡。各種刁鑽的部位果真聞名不如見面，每每都比聞名於世的各種牛肉來得更獨特，更有風格，在這裡可以吃到坊間罕見的刁鑽牛肉，絕對會是「牛魔王」的勝地！
張貼
