影片
更多
2014-08-29
3636 瀏覽
今時今日，Facebook差不多主宰新一代的生命。常跟朋友說，你玩Facebook時間多還是看電視多？一句，就揭穿他日掌管時代的新媒體。某夜於Facebook看到一家火鍋店，裝潢看來是新餐廳，名字卻老土不堪，金牛，你猜聖鬪士回歸，風潮再起嗎？再細看，原來是舊店新裝修。翻查一下資料，於九龍城開店廿多年，一直沒裝修，也沒花巧，老闆深信火鍋最重要是刀工和新鮮兩環，就這樣累積了一班熟客。再想想，這名字好熟。翻查手機，原來金牛一直放在待吃list上，只是放了太久，久得舊店已從新裝修，更久得早陣子查看待吃list，一直摸不透金牛是何許店家。讓我期待，又沒讓我失望的火鍋店，金牛，呈現出食材之真味。傍晚時分，走在南角道。迎面沒半個人影走來，街道兩傍的餐廳，門可羅雀，是太早還是太晚來裏。太早，是還沒到晚飯時間嗎？太晚，是錯過了舊機場還在的盛世嗎？有時真的替這裏的食店擔心，沒幾個客人，怎撐下去。多走幾半，便發現金牛亮麗的招牌。上月報紙訪問，還是老舊模樣，這新裝修跟同街的老店，顯得有點格格不入。預先訂了位，報上名字便順利入座。有別於一般火鍋店，金牛可說小中之小。推門只見四五百方尺，左邊一排三個卡座，中間四五
某夜於Facebook看到一家火鍋店，裝潢看來是新餐廳，名字卻老土不堪，金牛，你猜聖鬪士回歸，風潮再起嗎？再細看，原來是舊店新裝修。翻查一下資料，於九龍城開店廿多年，一直沒裝修，也沒花巧，老闆深信火鍋最重要是刀工和新鮮兩環，就這樣累積了一班熟客。
再想想，這名字好熟。翻查手機，原來金牛一直放在待吃list上，只是放了太久，久得舊店已從新裝修，更久得早陣子查看待吃list，一直摸不透金牛是何許店家。
讓我期待，又沒讓我失望的火鍋店，金牛，呈現出食材之真味。
傍晚時分，走在南角道。迎面沒半個人影走來，街道兩傍的餐廳，門可羅雀，是太早還是太晚來裏。太早，是還沒到晚飯時間嗎？太晚，是錯過了舊機場還在的盛世嗎？有時真的替這裏的食店擔心，沒幾個客人，怎撐下去。
多走幾半，便發現金牛亮麗的招牌。上月報紙訪問，還是老舊模樣，這新裝修跟同街的老店，顯得有點格格不入。預先訂了位，報上名字便順利入座。有別於一般火鍋店，金牛可說小中之小。推門只見四五百方尺，左邊一排三個卡座，中間四五張大圓方桌，就是金牛的全部。新裝修後，整體感覺舒適乾淨，跟昔日「麻甩」味滿分的舊棤樣，可謂雲泥之別。
先選湯底，帶點病在身，想要些清淡口味。阿姐建議：「要個海鮮鍋底吧？$138有蜆有蝦有蟹，比散叫更便宜。」海鮮鍋底叫清淡？原來不像坊間食店，海鮮通通預先放到鍋店，一股惱兒煮沸，味道只是大混雜。金牛的海鮮鍋以冬瓜蕃茄粟米作為湯底，而大蜆奄仔蟹和海蝦則另上，以最清新湯底呈現海鮮真味。海鮮通通由老闆天天到一街之隔的九龍城街市細心挑選，大蜆沒半顆沙，肉甜鮮美；奄仔蟹肥到漏膏，豐腴甘香；海蝦送上檯時還活跳跳，蝦頭內蝦膏滿溢，蝦肉嬌嫩。單叫一隻奄仔已索價＄88，難怪是夜幾乎人人都必點這超值的海鮮鍋。
牛肉更是揀手之選。老闆天天親自到街市相熟牛肉檔挑選牛肉，肉販與老闆相識十幾載，早摸清老闆要求，也不敢濫竽充數。買好牛肉，再一點一點把肥油和筋腱去掉。這部驟從不假手於人，老闆說，不是怕別人去掉太多食材，反而是怕員工為省成本，不敢大刀闊去掉硬筋肥油，把劣質貨色送到食客跟前，就連招牌都保不住了。牛肉油花紋路細細相間，縱橫交錯。生怕浪費了這片牛肉，於清湯中燙兩下，還帶點嬌嫩便連忙送入口。肉汁傾瀉而出，肉香甜美，餘韻悠長，慾罷不能。
墨魚片也是這店名物。刀工和食材，就是火鍋的全部。這墨魚，吃的就是刀工。老闆笑說坊間不時以為墨魚厚切便是好，其實薄切至透光，才嘗出墨魚的脆和鮮。輕燙便立時捲曲，咬開爽脆鮮美兼備，果真，刀工主宰味道。
也要了一道有趣食物，竹笙蟹粉卷。把鮮拆下來的蟹粉釀入竹笙之中，置到湯底中，滾上四五分鐘，竹笙吸盡湯底清新之味，蟹黃鮮香豐腴，比蟹粉小籠包的鮮美更直接，太美味了。想到火鍋也能吃到蟹粉之味，聰明。除盛記外，久久沒吃過讓人滿意的火鍋。金牛，賣的只是食材純粹之味，若然你是重口味的朋友，愛吃雞煲多過吃飯，那麼，金生不是你杯茶。
一份食材真味，讓我太著迷了。
張貼
