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2022-09-07
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小妹未曾試過OMAKASE, 因為驚中伏.今次多謝大佬介紹,亦多謝政師傳講解,讓小妹更認識日本料理,像短暫去了一趟日本🇯🇵LUNCH SET 點了舍 HOMAKAS ($980), 包括季節刺身 6款、壽司 6貫. 6️⃣款刺身1️⃣燒左口魚薄切、左口魚裙邊: 左口魚脂肪唔多, 配埋竹炭鹽同柚子酸汁,幾爽幾FRESH. 左口魚裙邊較多油脂,簡單搽上醬油就可以食. 2️⃣北海道仙鳳指真蠔: 北海道夠凍,出產既蠔特別肥! 蠔唔算大隻,但竟然有珍寶蠔🦪果種肥美CREAMY, 好開心😊! 師傳輕輕加左檸檬汁同柚子皮,但個人覺得唔調味都好鮮甜. 3️⃣宫城縣石垣活貝: 師傅拍一下活貝,貝肉係手上郁動.同樣搽上醬油就可以食,貝肉好彈容易咬,唔會食得尷尬.4️⃣火炙帶子: 香脆紫菜夾着火炙帶子, 原來紫菜味同火炙味幾夾.5️⃣北海道軟煮水八爪足: 師傅取出一大條🐙八爪足,小妹以為好硬好難咬.原來好淋好似食刺生,味道令我諗起蓮藕章魚湯,因為章魚味好出.6️⃣煙燻鰹魚:LAST一道刺生係煙薰鰹魚,配土佐醋蒜蓉啫喱同炸大蒜絲, 食埋果肉果皮都咁滑既靜岡縣蕃茄🍅剛好清味蕾. 壽司🍣1️⃣北海道北寄貝壽司: 火炙北寄貝好爽.日本人食壽司要
小妹未曾試過OMAKASE, 因為驚中伏.今次多謝大佬介紹,亦多謝政師傳講解,讓小妹更認識日本料理,像短暫去了一趟日本🇯🇵
LUNCH SET 點了舍 HOMAKAS ($980), 包括季節刺身 6款、壽司 6貫.
6️⃣款刺身
1️⃣燒左口魚薄切、左口魚裙邊: 左口魚脂肪唔多, 配埋竹炭鹽同柚子酸汁,幾爽幾FRESH. 左口魚裙邊較多油脂,簡單搽上醬油就可以食.
2️⃣北海道仙鳳指真蠔: 北海道夠凍,出產既蠔特別肥! 蠔唔算大隻,但竟然有珍寶蠔🦪果種肥美CREAMY, 好開心😊! 師傳輕輕加左檸檬汁同柚子皮,但個人覺得唔調味都好鮮甜.
3️⃣宫城縣石垣活貝: 師傅拍一下活貝,貝肉係手上郁動.同樣搽上醬油就可以食,貝肉好彈容易咬,唔會食得尷尬.
4️⃣火炙帶子: 香脆紫菜夾着火炙帶子, 原來紫菜味同火炙味幾夾.
5️⃣北海道軟煮水八爪足: 師傅取出一大條🐙八爪足,小妹以為好硬好難咬.原來好淋好似食刺生,味道令我諗起蓮藕章魚湯,因為章魚味好出.
6️⃣煙燻鰹魚:LAST一道刺生係煙薰鰹魚,配土佐醋蒜蓉啫喱同炸大蒜絲, 食埋果肉果皮都咁滑既靜岡縣蕃茄🍅剛好清味蕾.
壽司🍣
1️⃣北海道北寄貝壽司: 火炙北寄貝好爽.日本人食壽司要成啖食,唔會分幾啖. 呢度食材好高質,所以貝類唔UN 唔會食到尷尬.
2️⃣深海池魚壽司: 池魚肥美.
3️⃣地金目鯛壽司: 風乾熟成3日既地金目鯛加上烏魚籽粉食用, 看起來像海洋的藝術品🤩一樣.
4️⃣甜蝦四重奏: 招牌菜之一,底層是原隻甜蝦,中層是甜蝦蓉,上層是燒蝦頭膏同炒櫻花蝦粉末. 蝦頭膏好香,蝦肉鮮甜,成隻蝦🦐都用盡!
5️⃣北海道厚岸市馬糞海膽壽司: 因為一次不愉快經歷,小妹N年冇再食海膽. 但今次食完新鮮甜美既海膽,覺得好好味.
6️⃣拖羅薄脆片: 招牌菜之一, 師傅首先用火槍🔥燒魚腩,讓油脂滴落拖羅刺生飯.最後刺生飯放在薄脆片上, 一同進食. 飯粒沾滿油香,加埋薄脆口感,好想ENCORE😍
定食配🥗沙律,茶碗蒸,湯同甜品.
茶碗蒸食到啖啖元貝,又有啲木耳,銀杏同冬菇,好豐富!
甜品揀左MADE IN日本薑味🍨雪糕, 薑味濃但唔辣,值得試.
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