影片
更多
2019-10-11
1432 瀏覽
Omakase 都吃過好幾間，但一直未食過較高級既鐵板燒，鐵板燒同Omakase除左標榜食材新鮮，仲有就係可以全程望住師傅整比你食，揀左呢間好評不絕既「鉄人旨花」成為我首次今鐵板燒既餐廳。環境分左壽司區及鐵板燒區，仲有VIP房，今次專程嚟食鐵板燒，環境都舒服，空間感夠，排煙系統好，最緊要係可以近距離清楚望住師傅。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油，先食個沙律開下胃，已加入藜麥，健康前菜。汁煮白鱈魚會先放一放所用材料係你面前，話你知今晚會食咩，魚皮面先下，然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒，底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆，但肉質仍然嫩滑且帶肉汁，平時煎魚都好難控制到咁，估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚，十分高質。清酒焗鱈場蟹主角清酒焗鱈場蟹，見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦，龍蝦會先燒殼之後拆肉，而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼，師傅將兩片竹葉舖底，放上鱈場蟹，加啲清酒，蓋上蓋子，等待一會，出蓋後再燒幾下再淋上加入少話
環境
分左壽司區及鐵板燒區，仲有VIP房，今次專程嚟食鐵板燒，環境都舒服，空間感夠，排煙系統好，最緊要係可以近距離清楚望住師傅。
鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)
鱈場蟹鐵板燒(2人前)
$2288
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。
沙律
一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油，先食個沙律開下胃，已加入藜麥，健康前菜。
汁煮白鱈魚
汁煮白鱈魚
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
汁煮白鱈魚
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
會先放一放所用材料係你面前，話你知今晚會食咩，魚皮面先下，然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒，底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆，但肉質仍然嫩滑且帶肉汁，平時煎魚都好難控制到咁，估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚，十分高質。
清酒焗鱈場蟹
清酒焗鱈場蟹
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
清酒焗鱈場蟹
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
清酒焗鱈場蟹
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
主角清酒焗鱈場蟹，見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦，龍蝦會先燒殼之後拆肉，而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼，師傅將兩片竹葉舖底，放上鱈場蟹，加啲清酒，蓋上蓋子，等待一會，出蓋後再燒幾下再淋上加入少話醬油既牛油便可，煮海鮮愈簡單愈能食出其鮮味。鱈場蟹肉汁鎖實，肉質彈牙，滲少許酒香，外殼就好香牛油味，旁邊有山癸忌廉汁加飛魚子做點綴，仲有屬海藻類既青雞冠草做配菜。
季節料理
季節料理
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
是日季節料理係法國白荀及抱子甘藍，撈上忌廉汁，白荀十分爽脆，如果唔識處理抱子甘藍好易煮到好苦好難入口，呢到處理得好好，唔會覺得苦而係甘，加上以忌廉汁調味中和本身抱子甘藍強烈既味道。
熊本縣產A5和王牛
熊本縣產A5和王牛
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
熊本縣產A5和王牛
39 瀏覽
0 讚好
0 留言
熊本縣產A5和王牛
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
熊本縣產A5和王牛
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
第二主角當然係熊本縣產A5和王牛、可選熟成度，揀左5成。旁邊有時蔬及蒜片做配菜，A5和王牛脂肪比例較高但入口即化，又不失濃郁肉味，每人四小件確係剛好，否則會太肥膩。
炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)
揀左配蟹膏，會加上雞蛋炒，粒粒分明，且每粒都沾上雞蛋及醬油，上色均勻，蟹膏份量唔算多，味道比預期中冇咁突出，但作為整晚主食做一個總結都不錯。
清酒雞湯
清酒雞湯
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
食日本菜又少得湯，加入清酒既雞湯絕對係畫龍點睛，加上帶子，味道清甜。
甜品
分別係水果杯及柚子雪葩，水果杯最底層有澳洲蜜瓜、舖上美國甜橙及紅石榴。柚子雪葩酸酸甜甜口感舒服。
總括而言，雖然價格較昂貴，但一分錢一分貨，加上所有野現點現製，仲睇哂整個烹調過程，呢個亦係日本Omakase/鐵板燒定價之高仍有一定客源既原因，一餐得體、美味及高級既晚餐。
附：餐牌
張貼
