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2014-05-06
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大班樓是其中一間想試很久，但一直無機會的餐廳。雖然餐廳樓高兩層，但因地方不大，所以時常爆滿，很難訂座。適逢店內翻新重開數天，訂座人流未跟得上，可幸成功留座試菜。因是首次到訪的關係，翻新前後無從比較。店內裝潢雖不算豪華，但亦算上整潔光猛。餐桌放置密度亦算理想，可保一定私隱度。大部份店員都算有禮及勤快，會主動換碟添茶。頭盤小食以酥炸蟹肉香菇盒打頭陣，扁圓金黃的外觀，出品熱辣。一口咬下相當脆口惹味，亦不會過於膩口。主要食材有蟹肉絲及香菇粒，比例恰宜，鮮爽並重。另一煎炸小點馬友咸魚煎肉餅，和酥炸蟹肉香菇盒一樣是香口之作。肉餅口感充實，咸魚鹹香突出。空口吃或許口味重了一點點，伴飯吃則剛好或蘸點少許喼汁提味亦佳。接下來是海鮮三弄，打頭陣的是二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子。蟶子外觀上都算大隻，但實質肉身不算十分飽滿，只算中等大小。蟶子質感爽彈結實，鮮味可口，用料新鮮。菜式調味除一般的金銀蒜外，亦加上較罕有的咸檸檬，使汁料在香口中又帶點獨特酸香。因咸檸檬已陳年二十載，味道當然更加敦厚且富韻味。繼而登場的是雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，一只細蟹約十四兩重，索價$65/兩，即九百多元一道菜，認真不算便宜，但因聽聞此菜
頭盤小食以酥炸蟹肉香菇盒打頭陣，扁圓金黃的外觀，出品熱辣。一口咬下相當脆口惹味，亦不會過於膩口。主要食材有蟹肉絲及香菇粒，比例恰宜，鮮爽並重。
另一煎炸小點馬友咸魚煎肉餅，和酥炸蟹肉香菇盒一樣是香口之作。肉餅口感充實，咸魚鹹香突出。空口吃或許口味重了一點點，伴飯吃則剛好或蘸點少許喼汁提味亦佳。
接下來是海鮮三弄，打頭陣的是二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子。蟶子外觀上都算大隻，但實質肉身不算十分飽滿，只算中等大小。蟶子質感爽彈結實，鮮味可口，用料新鮮。菜式調味除一般的金銀蒜外，亦加上較罕有的咸檸檬，使汁料在香口中又帶點獨特酸香。因咸檸檬已陳年二十載，味道當然更加敦厚且富韻味。
繼而登場的是雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，一只細蟹約十四兩重，索價$65/兩，即九百多元一道菜，認真不算便宜，但因聽聞此菜式是此店名物之一，又不可不試。結果亦不負所望，花蟹蟹肉鮮甜，蟹香豐碩，附上少許蟹膏，更添一份甘香。蟹肉雖美，但雞油花雕汁亦不遑多讓，雞油不膩，酒香芬芳，美味非常。配上陳村粉，當中盡滿湯汁精華，是品汁一上佳途徑。
第三道海鮮菜式香辣蘑菇胡椒大蝦，胡椒剛度足，香中帶辣夠搶口，大蝦肉同樣鮮爽，蝦香對辦，亦可一試。
大班樓粗海鹽乾蔥切雞，雞件放在荷葉上於蒸籠裡蒸，面上放滿蔥蓉提味。因用上幼稚雞隻，雞肉雖較瘦且肉薄，但肉質易保嫩滑，雞味亦足。蔥蓉確實惹味但難免略為鹹口。
最後以一道魚湯腐皮浸時菜作結，相對以上菜餚，明顯清淡得多。時菜選上芥蘭，選材用上幼嫩部份，確保口感脆中帶腍，不會過硬，清甜度亦算理想。銀杏腐皮用作陪襯，給力輕盈。魚湯淡白，不算很突出。
總括而言，大班樓的菜式細緻度談不上頂級，但選材講究，尤以海鮮多不負眾望，菜餚食味普遍為佳，但取價稍為貴了少許，可以一試！[5/5/2014; Mon]
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