霸嗎拉麵 (已結業)

無飯OL放工來到霸嗎拉麵用晚膳。照燒餃子($38)造型像水煎餃，那塊脆皮好似威化好口感，好鬆脆。內餡有白菜，韭菜，豬肉等，甚為惹味。炙燒豚肉拉麵  ($83)湯呈奶白色，質感濃稠，喝後嘴巴會黏黏的，有香濃的豬骨味。湯的表層有油份，怕肥膩的可以選擇"走油"。但這層油份卻可以令湯底更溫潤，當然要忠於原味，不要剔"走油"啦！亦可以跟據自己的口味選擇麵的軟硬度, 我選了”硬麵” 。拉麵彈牙有咬口, 沒有鹼水味。叉燒用上等豚肉低溫慢火浸煮十小時，再以明火灸燒。叉燒比坊間的拉麵店大件兼厚重，有炭燒香，很惹味。叉燒肥瘦相間，肥的部份入口即化，瘦的部份則甚有嚼頭，一啖有齊兩種口感，柔嫩卻又不會過於肥膩。雞叉燒味玉雞白湯拉麵    ($88)雞湯味道香濃，鹹度適中，味道比豚骨湯清爽。用雞肉取代豬肉做叉燒，還是頭一次見! 雞叉燒油膩度比一般叉燒低，比較健康。雞叉燒是厚切的，好彈牙，而且不粗嚡。附有一顆半熟玉子，蛋黃夠流心, 好吃。