潮福蒸氣石鍋 (已結業)

食物新鮮度——合格。因為蒸煮，必須新鮮。這只是基本。食物的質素——總括來說，不達基本水準。因為蒸煮時間是非常關鍵，直接影響最後食物的質素。可是，服務生並未能按時從煱中，將食物取出，而令致食物質素下降。因過時而取出的蝦和蠔，這不單欠缺彈力，失去口感；還浪費食材。而蒸蓋是用藤織成，吸了蒸氣後，變得重和熱。若不小心，容易被蒸氣焯傷。小弟因沒有服務生幫助下，好幾次，差點焯傷。還有餐單上所建議的蒸煮時間，較為保守，與大部分香港人要求不一樣。因為，香港人要求海鮮煮熟的程度是剛剛好。小弟也請教服務生的意見，他的回答是建議時間只供參考。所以，若食客對食物有所要求，則要自己控制時間。上菜的速度——因為未熟，當然快。但煱的空間有限，並且每種食材的蒸煮時間不一樣，所以，如果食客是性急之人或餓肚子去食，那應該要打底。因為，小弟訂了位，也等了35分鐘。這店特色是，所有海鮮、蔬菜、糯米飯、馬拉糕也是要蒸煮的。所以，性急和有要求的食客，請考慮一下自己的耐性才去。餐館的環境——普通的火煱店。很濃蒸煮的食物味道。清潔度略為欠佳。光線充足。