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2013-01-04
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太太的五姨一家從澳門過來一天遊，我們自不然要盡地主之誼招待一下，就決定相約吃一頓晚飯。開餐的地方自然由小弟操刀決定。五姨一家都屬新潮人，絕不拘泥只喜歡廣東菜，故此小弟也投其所好，選擇一些他們在澳門未能經常接觸的菜系...韓國菜，相信會是一個不俗的選擇....在云云韓國菜館中，自己一直對這裡很有興趣。聽聞這兒的大廚是出身自自己一直念念不忘的名店"伽倻"，那就使小弟更有推動力去嚐一嚐了...一行十多人，個個都屬擦得之輩。光是點一個套餐應不會夠吃吧...故此除了set以外，還後加了兩三樣東西。怎知那個號稱六至八人的套餐卻是份量十足的，吃了四分三左右後大家已頻呼吃不消....單是看到那前菜的陣容一字排開已知唔講得少，實在是有數不清的那樣多道。云云中最可取的是切成細條狀的醃蘿蔔，味道辛辣的甚讓人開胃；甜而不膩的薯仔粒很粉糯夠"漿口"的也挺不俗；反而最有代表性的泡菜則可能是由於新醃的關係所以吃起來就有欠勁道...烤牛脊片切得有如紙薄，掌勺的只略微烤肉的外皮而內裡仍是生的，無論賣相以至味道都有如意式的beef carpaccio (所欠的應是舖面的巴馬臣芝士碎吧)。食法是將預先準備好的青紅椒條、生蒜
韓國菜，相信會是一個不俗的選擇....
在云云韓國菜館中，自己一直對這裡很有興趣。聽聞這兒的大廚是出身自自己一直念念不忘的名店"伽倻"，那就使小弟更有推動力去嚐一嚐了...
一行十多人，個個都屬擦得之輩。光是點一個套餐應不會夠吃吧...故此除了set以外，還後加了兩三樣東西。怎知那個號稱六至八人的套餐卻是份量十足的，吃了四分三左右後大家已頻呼吃不消....
單是看到那前菜的陣容一字排開已知唔講得少，實在是有數不清的那樣多道。云云中最可取的是切成細條狀的醃蘿蔔，味道辛辣的甚讓人開胃；甜而不膩的薯仔粒很粉糯夠"漿口"的也挺不俗；反而最有代表性的泡菜則可能是由於新醃的關係所以吃起來就有欠勁道...
烤牛脊片切得有如紙薄，掌勺的只略微烤肉的外皮而內裡仍是生的，無論賣相以至味道都有如意式的beef carpaccio (所欠的應是舖面的巴馬臣芝士碎吧)。食法是將預先準備好的青紅椒條、生蒜瓣及蘿蔔絲包入牛肉片後再醮辣豉油而吃，很是特別。牛肉本身不算很嚡而外層燒烤得略熱帶出焦香，美味....
接着下來便來到BBQ的時間。基本上自己平常是較少吃韓燒的，小弟反而更欣賞韓式的鍋物以及白灼豬肉包生菜等一類的下酒菜。不過由於這裡的肉的品質是相當不錯的關係，所以也不會對之有太大反感...好像這一大碟雪花牛及西冷扒，油脂是真的有如雪花般平均分佈於肉的表面。在略經烤炙後再放入口內，脂香豐腴但內裡還是帶微生的，好吃；燒西冷最美妙的部份當然屬近邊連着少許白色脂肪的地方，將之燒至少許燶焦後入口是有如像在吃豬油渣般，油香四溢，是一流的口福享受。至於瘦的位置也夠牛味而肉質不過韌，也是不俗...
牛肋骨一向是我的至愛，現在還來了滿滿一大盤，今趟真的是過足癮頭。每件都屬king size的它味醃得帶點甜，燒出來香氣四散，咬落肉極淰而富油脂極惹味的，是一眾食肉獸的心頭好....
自己的另一所好白灼豬肉伴生菜片的水準則有得也有失 ---- 得的是五花腩片呈厚切而皮很有咬勁，瘦肉則夠鹹香甚是滋味。吃法是放一片肉進生菜片內後再加自己喜歡的配菜及醬料如紅青椒粒、醃蘿蔔絲及甜辣醬等，味道亦因而夾雜着甜、酸及辣，很是複雜刺激。未嚐過此味的五姨一家自是覺得新奇；失的是配菜中少了小弟認為不可或缺的生蒜瓣以及紫蘇葉，也就總覺味好像差了一點兒...
太太很愛食泡菜煎餅，大家也很樂意的追加了這一道。出來的效果是煎得薄而脆且不油膩，泡菜之辛味亦能彰顯....
相反同屬泡菜系列的泡菜牛肉炒飯就甚膩人，是全晚最失色的一味；而石頭鍋飯則屬四平八穩的水平，菜蔬份量很足，只要能下大量的甜辣醬拌勻來吃的話，是總不會太差。若能多一些脆卜卜的飯焦風味就應更佳...
蛋包海鮮拼盤大家平常是較少接觸的韓菜式。它特別在於每件東西都先塗過蛋漿後放入油炸才上碟。碟內其實也不是每樣皆是海鮮類的。最eye catching只不然就是那隻開邊大蝦，自己的確很想咬它一啖的，但始終由於僧多粥少之關係，最後當然是要讓給客人吃的了。取而代之只是試了一兩款分別以切片紅蘿蔔及紅椒夾着肉碎弄成的東西，雖嚐起來頗油膩但好處是挺有蛋香....
相比起那碟油淋淋的炒飯，眼前的海鮮炒粉絲就更對版 --- 粉絲咬落煙韌有勁；蝦肉及魷片都是既鮮甜又軟熟的，比起平常的普通只以肉碎作饀的自是高級得來又好吃得多...
食至這地步大家差不多要舉手投降了，此時侍應忽然再來堂弄一道牛肉湯麵嘩....大家雖說飽撐得要命，但那白麵之煙韌有致，在盡嗦牛肉湯底下自是鮮甜十足，小弟很快便連連清碗。唯一詬病的便是牛肉因灼得過熟而變得太韌難咬，白白浪費掉好嘢的那侍應，實在不該....
最後吃一口冰凍清甜而奶味濃的綠茶雪糕，如此豐盛的一頓韓式料理也此打住....
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