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2015-12-30
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好耐都沒有去中環啦，朋友約了在荷里活道的Chateau Aqua Oyster & Wine 食新鮮法國蠔，真的有點唔熟路啦，竟然兜了個大圈才找到，其實在中環街市行上去都唔使5分鐘。餐廳間隔呈長方形，雖然不是豪華的裝修，但台與台之間都好闊落，櫈都好舒服，簡單的裝潢反而令人更放鬆自然。SANTA VITTORIA 有氣礦泉水竟然是免費提供，真的有點意外，此水一般在高級餐廳出現，因為含鈉量相當低而令食物的味道儘量保持，有點意思的餐廳。餐廳只提供法國生蠔，298要了6只蠔，法國蠔世界馳名，品種豐富，味道複雜蠔味軟濃，海水味重，這個季節的法國蠔是最肥美的，每年9月至翌年4月都可說是法國蠔的天下，夏天就應該食澳洲蠔。Ostra D’ OR在法國蠔中屬於比較清口，在沒有浸過冰水的情況下，海水味道適中，海水味中的鮮味一點都沒用流失，蠔肉鮮甜清爽，頗爽口的肉質。聽waiter講：本餐廳的蠔即開即食，不浸冰水，儘量保持原汁原味，而開蠔師傅曾在法國蠔場好多個月，所以一點蠔殼碎片都沒有。Pousse蠔肉飽滿，裙邊相當漂亮清晰, 入口帶海水味,帶子位十分鮮甜，愈食愈甜，帶有creamy的口感，海水的鹹味更突出
餐廳間隔呈長方形，雖然不是豪華的裝修，但台與台之間都好闊落，櫈都好舒服，簡單的裝潢反而令人更放鬆自然。
SANTA VITTORIA 有氣礦泉水竟然是免費提供，真的有點意外，此水一般在高級餐廳出現，因為含鈉量相當低而令食物的味道儘量保持，有點意思的餐廳。
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在法國蠔中屬於比較清口，在沒有浸過冰水的情況下，海水味道適中，海水味中的鮮味一點都沒用流失，蠔肉鮮甜清爽，頗爽口的肉質。
聽waiter講：本餐廳的蠔即開即食，不浸冰水，儘量保持原汁原味，而開蠔師傅曾在法國蠔場好多個月，所以一點蠔殼碎片都沒有。
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蠔肉飽滿，裙邊相當漂亮清晰, 入口帶海水味,帶子位十分鮮甜，愈食愈甜，帶有creamy的口感，海水的鹹味更突出了鮮味，不得不說好好味。
聽專家講此蠔要轉不同蠔場，是為了讓蠔吸收不同的養分，還有每單位的養蠔數量相當有限制，以便於蠔吸收充足的養分，所以相當肥美鮮甜。
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帶子位口感爽脆, 蠔味軟濃, after-taste口腔更有長久的餘韻，相當重的海水味。標準的法國蠔口味，蠔味,海水味都非常重。
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底下是肥厚的煙三文魚，中間是新鮮的沙拉蔬菜，上面是新鮮番茄粒，旁邊一圈香草汁，相當有層次頭盤，
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法國鵝肝雜菌義大利粉：金黃色的濃汁看上去非常吸引，頗多的菌菇和鵝肝鋪滿了面。用料豐富。
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離開時已滿座，香港人果然識食.
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