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2015-11-13
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朋友在越南旅行回來, 並帶了手信, 所以今晚和她到越南餐廳, 看看她對比2地的越南美食, 是否風味如一. 職員安排了卡座, 位置夠寬闊,點了几款蟹的菜色,,,其實本身很喜歡食蟹, 最好不用親自拆蟹, 入口啖啖肉, 咁就完美了!這是小時候的幻想, 就在今晚遇上了………嚐越脆春卷HKD52 2件春卷對半開, 共4件, 朋友話這春卷大大件, 是河內春卷的做法. 她開始細數河內春卷及西貢春卷的分別………去完越南旅行, 果真對當地食物很了解呢!!!!!!! 春巻炸皮當然脆口, 但都要沾一下附上的魚露醬汁. 再放在生菜包起來品嚐. 幸好春卷吸濕力強, 液體醬汁能鎖在春卷內. 原碟配有九層塔葉, 是否與春卷同食? 椒鹽軟殼蟹HKD98 網上的圖片好吸引. 亦已知道是以蛋黃味為主, 椒鹽為次, 味道有如黃金蝦的鹹香. 但是軟殼蟹才是真正的主角呢! 估計大約是2個軟殼蟹的份量, 每隻1開4. 殼是軟的, 仲軟過蟹殼表面的炸皮. 始終軟殼蟹不算很大, 没有太多的蟹黃, 而蟹身(近最偏蟹腳部份)的蟹肉頗鮮甜, 這是游水的腳呀! 個人認為這部位的蟹肉是最滑呢! 連蟹爪都食埋, 真正原汁原味. 蟹膏湯檬粉HK
所以今晚和她到越南餐廳,
看看她對比2地的越南美食, 是否風味如一.
職員安排了卡座, 位置夠寬闊,
點了几款蟹的菜色,,,其實本身很喜歡食蟹,
最好不用親自拆蟹,
入口啖啖肉, 咁就完美了!
這是小時候的幻想,
就在今晚遇上了………
嚐越脆春卷
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2件春卷對半開, 共4件,
朋友話這春卷大大件, 是河內春卷的做法.
她開始細數河內春卷及西貢春卷的分別………
去完越南旅行, 果真對當地食物很了解呢!!!!!!!
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再放在生菜包起來品嚐.
幸好春卷吸濕力強, 液體醬汁能鎖在春卷內.
原碟配有九層塔葉, 是否與春卷同食?
椒鹽軟殼蟹
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椒鹽軟殼蟹
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椒鹽軟殼蟹
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椒鹽軟殼蟹
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椒鹽軟殼蟹
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網上的圖片好吸引.
亦已知道是以蛋黃味為主, 椒鹽為次,
味道有如黃金蝦的鹹香.
但是軟殼蟹才是真正的主角呢!
估計大約是2個軟殼蟹的份量, 每隻1開4.
殼是軟的, 仲軟過蟹殼表面的炸皮.
始終軟殼蟹不算很大, 没有太多的蟹黃,
而蟹身(近最偏蟹腳部份)的蟹肉頗鮮甜, 這是游水的腳呀!
個人認為這部位的蟹肉是最滑呢!
連蟹爪都食埋, 真正原汁原味.
蟹膏湯檬粉
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蟹膏湯檬粉
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蟹膏湯檬粉
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蟹膏湯檬粉
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蟹膏湯檬粉
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看到<蟹膏>二字, 雙眼已發光.
以前未曾遇上蟹膏呀!
上來很大碗, 絲絲蛋花似蟹肉, 面上有一株九層塔.
再攪一攪, 湯內有3款菇類,
紅黃白的配搭, 顏色取勝.
蕃茄湯的酸, 剛好去除2款炸炸小食的油膩.
檬粉當然是滑溜啦! 但分量很大, 對女生來講, 應該是2人分量…
蟹肉炒越南粉絲
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蟹肉炒越南粉絲
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蟹肉炒越南粉絲
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蟹肉炒越南粉絲
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蟹肉炒越南粉絲
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在多款炒粉麵飯之中, 看到蟹肉炒越南絲,
又再眼前一亮了!!!!!!! 蟹肉喎!!
原來是在炒好的越南粉絲上, 放上白雪雪的蟹肉.
配料有札肉, 芽菜, 芝麻,
粉絲彈牙, 甜甜的,
但粘性高, 要加點力才可夾出.
朋友話這個炒粉絲的質地口感, 和越南的粉絲好似,
不過這碟粉絲是圓拱形上碟,
而當地只是炒好撈好後, 不修篇幅的直接將粉絲倒落碟.
這裡是香港, 要講包裝, 要講求視覺享受嫁!!!!!!!
蟹肉炒越南粉絲-酸蘿蔔
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橙紅色辣椒醬-好似越南蒜蓉辣椒醬
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點野撈粉一流.
越滴咖啡 - 熱HKD34
看到這個咖啡, 就想起陳豪咖啡節目的越南篇
當時他仍是筍盤!!!!!!!!!!
節目中, 他介紹越南咖啡特別之處,
這種一杯一壺方式, 隔著玻璃杯, 看著咖啡慢慢的滴下來.
配上煉奶, 上黑下白, 就是越南咖啡了!
看過這節目, 曾有打算買個私家滴滴壺, 但是找不到.
直到近年, 市場上才出現這種滴滴壺.
今晚終於有得玩滴滴壺越南咖啡!
越滴咖啡 - 熱
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越滴咖啡 - 熱
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滴滴壺放了咖啡粉, 擰好縲絲, 倒入熱水,
隔著玻璃杯等呀等,
等到濾出咖啡後, 黑白相對,
再攪勻, 可以嘆了.
越南咖啡有種熟悉的香味,
聽講是在處理咖啡豆的時候加入雲呢嗱, 造就這獨特的香氣.
朋友話, 在越南當地的餐廳, 一般提前在廚房滴好咖啡, 才會上奉客,
即是客人只見一杯黑啡, 看不見滴滴壺.
在香港, 慢慢滴變了新玩意了.
食蟹要有儀態, 何須出動五指山.
今晚全蟹宴, 好滿足!
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