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2023-01-30
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中環新開咗間日本餐廳主打吉列豬扒，是香港首間引入低溫油炸技術嘅日本白炸豬扒料理店。店主更重金禮聘了日本廚師主理。餐廳走中高檔路線，裝潢非常有格調，採用了大量木材，充滿日本建築風格。店舖面積不大，只有12個吧枱座位，客人可以近距離欣賞日本廚師即席烹調低温炸豬扒。雖然餐廳以炸物為主，但一點油煙味都沒有。晚餐餐牌非常簡潔，就只有四個套餐選擇，分別在於豬嘅唔同部位（豬扒、豬柳）。我哋就選擇咗3號（$880）和4號餐（$980）。前者係豬扒+豬柳，後者豐富啲有特上豬扒、豬柳、免治豬肉。套餐除咗主食仲有不少配菜如前菜、炸蝦、是令炸物、野菜、甜品等。雖然價錢都幾貴，但食到嘅係超級高質嘅吉列豬，令我對炸豬扒有重新嘅定義😆而且份量都非常多，食完飽飽大滿足！前菜用了三小鉢盛載三款不同食材，有味噌芝士+洋蔥、白味噌豬柳+ 生薑 、希靈魚籽。每道都好精美，味道亦不錯，幫助你打開味蕾。下一道是炸車海老，外層鬆脆，蝦肉鮮嫩味道濃郁，賣相亦非常講究，高質👍🏻 配合秘製他他醬，冇得彈😈炸物過後先來一道凍蕃茄清一下味蕾，蕃茄冰凍鮮甜，再加上高湯啫喱，refreshing。接下來是炸蟹鉗，炸粉薄而香脆不油膩，蟹肉鮮甜味美
餐廳走中高檔路線，裝潢非常有格調，採用了大量木材，充滿日本建築風格。店舖面積不大，只有12個吧枱座位，客人可以近距離欣賞日本廚師即席烹調低温炸豬扒。雖然餐廳以炸物為主，但一點油煙味都沒有。
晚餐餐牌非常簡潔，就只有四個套餐選擇，分別在於豬嘅唔同部位（豬扒、豬柳）。我哋就選擇咗3號（$880）和4號餐（$980）。前者係豬扒+豬柳，後者豐富啲有特上豬扒、豬柳、免治豬肉。
套餐除咗主食仲有不少配菜如前菜、炸蝦、是令炸物、野菜、甜品等。雖然價錢都幾貴，但食到嘅係超級高質嘅吉列豬，令我對炸豬扒有重新嘅定義😆而且份量都非常多，食完飽飽大滿足！前菜用了三小鉢盛載三款不同食材，有味噌芝士+洋蔥、白味噌豬柳+ 生薑 、希靈魚籽。每道都好精美，味道亦不錯，幫助你打開味蕾。
下一道是炸車海老，外層鬆脆，蝦肉鮮嫩味道濃郁，賣相亦非常講究，高質👍🏻 配合秘製他他醬，冇得彈😈
炸物過後先來一道凍蕃茄清一下味蕾，蕃茄冰凍鮮甜，再加上高湯啫喱，refreshing。
接下來是炸蟹鉗，炸粉薄而香脆不油膩，蟹肉鮮甜味美，絕對係上等貨色。
然後是一味非常特別嘅菜式，用上牛乳和白味噌煮成嘅醬汁，用一個小碗盛載，下面還有蠟燭保溫，然後用不同款式嘅京野菜沾上醬汁進食，好有趣！而且醬汁味道亦非常吸引👍🏻
最後終於來到主菜「低温慢炸吉列豬扒」。使用了低温慢炸技術，外層鬆脆不油膩，内裡肉質鮮嫩且能夠完全保存肉汁，質感就如慢煮過一樣，軟淋程度連冇牙都食到😆。據店長表示，豬扒係來自熊本縣，而豬柳則來自北海道，食材係一等一上盛，有肉香之餘係完全唔會有豬肉嘅腥味。
此外，更備有不同嘅調味，有松露鹽、芝士鹽、岩鹽、一味粉、豬扒汁、芥末豉油 ，唔同調味有唔同風味，帶出豬肉嘅另一個層次。每款都好值得一試！
套餐仲會配埋麵豉湯、白飯（可選擇16穀米）和椰菜絲（無限任添！）。椰菜絲仲有兩款醬汁：紫蘇梅子和柚子酸汁，酸酸甜甜非常開胃！
最後送上甜品柚子雪粑作一個完美嘅句號
總結：走中高檔路線嘅吉列豬扒，價值雖貴，但無論食材、廚師烹調技巧、環境，絕對係一等一嘅質素。食過之後對吉列豬扒有重新定義，原來吉列豬扒係可以咁好食！🤤🤤
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