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2015-03-25
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主打雞煲的食店近年愈開愈多，而且亦大受食客歡迎，單以尖沙嘴為例，就已經有好幾家，如《陸陸雞煲》、《尚上下夏養生雞煲》等，全部都以香噴惹味的雞煲為賣點。近日友人推介我試吓位於山林道、一間開業約莫一年的雞煲火鍋店《奇樂香辣雞煲》，據說店主堅持選用新鮮本地研發的靚雞，如嘉美雞、粵皇雞、泰安雞及 BB 雞等入饌，而且湯底亦設有數款選擇，除了傳統的麻辣雞煲外，還有椰子雞煲、冬瓜瑤柱豬骨鍋，及近期熱推的沙哇雞煲等，聽落非常吸引，既然友人力推，就一於找個晚上，一家三口來試試看。原來《奇樂》正正就在《Mini Club》隔壁，上次去蒲吧摸酒杯底飲野都無留意到添。其實店子位於大廈一樓，跟著帶位的知客走上一層，店面裝潢望落去雖然有點似工業區的飯堂，陳設簡單，不過地方其實頗闊落，而且可能是筆者到訪當晚，時間尚早的關係，店裡食客不多，環境沒一般火鍋店的吵鬧，感覺挺舒服。還沒開始點菜，店員已經率先為我地放下一小碟前菜辣味螺肉，份量雖然不多，但味道唔錯，螺肉頗彈牙，而且個醬汁夠曬香辣惹味。反正個前菜有點辣，咁就不如先點飲品，吃火鍋最佳配搭當然就是竹蔗茅根喇 ($48)，成品足料炮製，並非溝水之作，味道清潤得來又不
主打雞煲的食店近年愈開愈多，而且亦大受食客歡迎，單以尖沙嘴為例，就已經有好幾家，如《陸陸雞煲》、《尚上下夏養生雞煲》等，全部都以香噴惹味的雞煲為賣點。近日友人推介我試吓位於山林道、一間開業約莫一年的雞煲火鍋店《奇樂香辣雞煲》，據說店主堅持選用新鮮本地研發的靚雞，如嘉美雞、粵皇雞、泰安雞及 BB 雞等入饌，而且湯底亦設有數款選擇，除了傳統的麻辣雞煲外，還有椰子雞煲、冬瓜瑤柱豬骨鍋，及近期熱推的沙哇雞煲等，聽落非常吸引，既然友人力推，就一於找個晚上，一家三口來試試看。
原來《奇樂》正正就在《Mini Club》隔壁，上次去蒲吧摸酒杯底飲野都無留意到添。其實店子位於大廈一樓，跟著帶位的知客走上一層，店面裝潢望落去雖然有點似工業區的飯堂，陳設簡單，不過地方其實頗闊落，而且可能是筆者到訪當晚，時間尚早的關係，店裡食客不多，環境沒一般火鍋店的吵鬧，感覺挺舒服。
還沒開始點菜，店員已經率先為我地放下一小碟前菜辣味螺肉，份量雖然不多，但味道唔錯，螺肉頗彈牙，而且個醬汁夠曬香辣惹味。反正個前菜有點辣，咁就不如先點飲品，吃火鍋最佳配搭當然就是竹蔗茅根喇 ($48)，成品足料炮製，並非溝水之作，味道清潤得來又不會太甜，清熱效果一流。
是時候聽聽服務員的介紹，講真其實對店員力推的和味《沙哇雞煲》極感興趣，據說這款雞煲是店家親身付泰國品嚐並學習後，直接採購香料回港，再融入本地的特色炮製而成嘅，不過自問耐辣能力一般，每次吃辣雞都只能一件起、兩件止，還是無謂博，決定選清甜的椰子新鮮雞煲配店員建議的香港BB雞半隻 (原價 $248、半價 $124)。
原來要先等個椰子雞湯底滾起，放入半隻雞件，冚蓋後，待再次滾起便可熄火，然後再過 10 分鐘，等雞件焗至剛熟便可享用。嘩，咁多工序，咁就趁呢段時間先來混醬。這裡的醬油配料 ($15@)，選擇雖然唔多，但最基本的芫茜、蔥花、蒜蓉、指天椒、炸蒜、七味粉同另上的豉油，全部都有齊。
趁空檔先點客小食過過口癮，揀了這款鬼馬油炸鬼 ($88)，成品其實是將油炸鬼切半，再釀入了墨魚滑去炸，面頭則放上粒粒蟹籽作點綴。碟油炸鬼賣相的確幾吸引，挾起品嚐，咬落脆身得來又夠香口，蘸點泰式酸汁吃，開胃惹味。
是時候回歸這晚的主角椰子雞煲，先舀一小碗湯試試，清甜的湯水透出淡淡椰子的鮮香，感覺清新滋潤，再挾起雞件入口，肉質嫩滑得來又唔會散，而且紋理纖細，皮下脂肪極少，果然沒令人失望，唔怪得餐廳每張餐墊上都印有「食雞煲一定係食隻雞」口號，再加埋明目的杞子和益氣祛風的椰肉，吃出滿意的水準。
吃完飲罷，正式開始打邊爐，先點來在座兩位牛魔至愛的特級手切肥牛 ($238)，本地手切牛肉，即叫即切，而且選料夠靚夠新鮮，與市面的一般肥牛相比，雪花紋望落去的確更加均勻，油脂亦相對較少，店員還特意提點只需涮兩三秒便可吃。果然一如所說，牛肉灼後入口有咬勁之餘，肉味仲非常突出，水準極佳。
其它配料方面，點了什菇菜籃、秋葵、鱔片、花膠、雙拼餃、四寶丸、炸嚮鈴等一大堆，估不到店家竟然把全部材料放曬入一個菜盤裡，而且還擺得有如花籃般，賣相既精緻又具心思。先試雙拼餃 ($138)，分別有黑松露帶子餃及奇樂水餃皇兩款，只吃了前者，成品選用了肥美的帶子和黑松露做餡，帶子吃起來啖啖鮮味，不過就稍嫌黑松露的味道唔夠突出，即使不喜歡松露味的人亦可一試。
至於新鲜的白鱔片 ($88)，片片都切得厚薄適中，放進滾湯中淥一會兒便食得。挾起入口，鱔肉脆身得來又無泥味，而且肉質緊緻，結實彈牙，帶魚肉的鮮香，加上味道清甜兼啖啖肉，怕魚骨的人最適合。另外花膠 ($72) 方面，質感偏爽，宜滾至腍身才吃最佳，沾點醬油，入口滑溜有嚼勁，鮮香味美。
另外也試了店員推介的手打四寶丸 ($118)，當中包括有鮮味突出兼彈牙的手打墨魚丸、用牛背肉製成的手打牛丸、由海中蝦打造而成的手打蝦丸、及咬落鬆化的手打鯪魚丸四款，據說每粒均由師傅精心打製，務求保存肉丸的鮮味及彈性。
當然還有我的至愛的即炸響鈴 ($68)，自家新鮮炮製的響鈴，咬落鬆化乾身得來又唔油膩，入口輕巧，屬必叫之選。至於個什菇菜籃 ($68)，時蔬由鮮甜的娃娃菜、油墨菜、生菜、爽口的金菇及原隻鮮冬菇等組合而成，款式雖然不算多，但勝在全部都夠新鮮，配埋幼嫩黏滑的秋葵 ($38) 一起吃，為我和家人畫上了快樂笑臉。
也順帶一提，餐廳現正舉行1週年大酬賓，食客凡每人惠顧滿 $350 (加一前計算)，即可享雞煲半價優惠；或惠顧任何紅酒、白酒、汽酒、玫瑰酒、日本清酒一支，即送桶蠔三隻。另外如果食客於餐廳專頁讚好、打卡、拍下食物照片及分享，只要給職員看，便可免費獲得竹蔗茅根一杯，如果你咁啱訂咗檯嚟食飯，就千祈唔好錯過喇。
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