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2016-04-26
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美麗華商場的「食四方」是筆者不定時會造訪的地方，因為商場地方闊落，餐廳普遍有一定質素，泊車亦算方便。同層有兩間日本料理，是日到訪的「和歌山」是其中一間。餐廳的裝潢清簡，感覺時尚，和風味道不算濃。店中另一特色是其趟門間格，可輕易將餐廳分割成不同「房間」，私隱度更高。在未開始品嚐一眾美饌前，大家先點選飲料。筆者要了一杯橙汁，新鮮榨製味道理想。大圍另點了兩份精選清酒，出酒盛器及酒杯有一定吸引力，但清酒本身柔順感不足，酒精味濃但欠缺米香及醇厚感覺，個人不太欣賞。是晚盛宴由一碟日本蘿蔔芝麻醬沙律開始。日本蘿蔔與本地蘿蔔相比，不單生吃時少了一份草青感，更保留一份明顯的爽脆感覺。雖然蘿蔔本味不算十分甜，但在香口的芝麻醬映襯下已十分足味好吃。因菜式的鋪排特別，同枱貪玩的食友都不忘用以玩了一場層層疊，邊玩邊食！接下來的冷盤三文魚他他併柚子味噌，以多色的食用花瓣作點綴，賣相美觀雅緻。三文魚他他選材肥美，配合面上的鹹香黑魚子及翠綠大蔥碎更為惹味。因他他美食本身味道突出，醬汁中的柚子味道較難突顯出來。如想品嚐當中味道，可考慮以花瓣蘸點醬汁一嚐。前來日本料理，刺身壽司當然絕不可少。這客刺身七點，以階梯盛具奉上，
餐廳的裝潢清簡，感覺時尚，和風味道不算濃。店中另一特色是其趟門間格，可輕易將餐廳分割成不同「房間」，私隱度更高。
在未開始品嚐一眾美饌前，大家先點選飲料。筆者要了一杯橙汁，新鮮榨製味道理想。大圍另點了兩份精選清酒，出酒盛器及酒杯有一定吸引力，但清酒本身柔順感不足，酒精味濃但欠缺米香及醇厚感覺，個人不太欣賞。
橙汁
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精選清酒
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日本蘿蔔芝麻醬沙律
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三文魚他他併柚子味噌
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刺身七點
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刺身七點：鯛魚
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刺身七點：甜蝦
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刺身七點：眼仁奈
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刺身七點：三文魚
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刺身七點：油甘魚
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刺身七點：呑拿魚
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刺身七點：帶子
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海鮮茶壺湯
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燒吞拿魚鮫是製作費時的菜式，需要提早預訂。因呑拿魚本身很大條，所以單是魚鮫已很大件肉豐。魚肉經燒製後魚油被充份迫出，皮脆肉香。依建議以檸汁或辣蘿蔔蓉調味皆是不錯的選擇。
燒吞拿魚鮫
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北海道魷魚絲天婦羅
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沙錐魚天婦羅
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大葉蝦膠天婦羅
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另一炸品原條鰈魚仔配明太子醬，口味與效果跟沙錐天婦羅有點相像。相較魚肉本身，那條炸魚骨更為脆香可口，佐酒吃一流。明太醬是和風味濃的醬材，味道相當濃烈，建議輕蘸淺嚐，否則味道會過鹹。
原條鰈魚仔配明太子醬
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蕃茄豬肉配鱈魚片
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特色壽司三點，第一款是呑拿魚他他燒芝麻醬壽司，先將吞拿魚刺身表面輕燒一會，再配上芝麻醬汁。半生熟的刺身片有雙重口感味道，伴上惹味的芝麻醬汁也是富創意的配搭。第二款是甜蝦山葵醬油漬壽司，這回的甜蝦質素比刺身所用的味佳。山葵醬油如預期般味帶辛辣，為味蕾帶有一定刺激感。第三款是鐵火卷天婦羅明太子醬，鐵火卷即是吞拿魚卷，卷物以天婦羅模式炸製，難處在於確保卷物外脆的同時又能保持刺身原本的生熟度。可惜事與願違，成品脆感不強，口味只屬普通。
呑拿魚他他燒芝麻醬壽司
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甜蝦山葵醬油漬壽司
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鐵火卷天婦羅明太子醬
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海老冬蔭公冷麵
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[25/4/2016; Mon]
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