影片
更多
2017-04-15
6977 瀏覽
遠在澳洲的親友帶孩子回港辧簽証，雖然留港日子不長，行程緊湊之下還是要晚飯一聚。雖是在澳洲土生土長的華人，對中菜還是有着與生俱來的依戀。總是因着臉書上的食照而羨慕不已，這次回港便為他圓願好了。親友表示想飲茶，也就帶他到「YUM CHA」好了。YUM CHA是近年冒起的新派粵菜館，除了破格卡通造型點心之外，另一賣點是傳統正宗粵菜。月前剛嘗過中環龍麵館的出品，多少對同集團的飲茶多了份信心。也許是客路不同的關係，飲茶無論是定價或是氣氛，都比龍麵館親民得多，除了中外遊客，定位上也很適合本地的家庭客人。首嚐卡通點心是在鴻星酒家，以前總覺得這種新派點心是哄哄老外的噱頭而已，及後由YUM CHA將卡通點心發揚光大，令卡通點心「睇得又食得」，掀起了飲食新風潮。時值新春關係，餐牌上多了新春意頭菜可選，中國人過年愛講意頭，也就不作它選了，選菜幾乎盡是意頭菜式，當然卡通點心也是少不了的。如魚得水($99/2件)置放在玻璃盤上，真箇是「如魚得水」的意境。漲鼓鼓的金魚以餃皮搓成，魚鱗紋理清晰可見，抹上淡淡的金粉，細緻度高。以匙子舀起，金魚靈動得很，很唯美。如此美態自是顧此失彼，外層餃皮略顯乾身，幸而漲滿的餡料令口
親友表示想飲茶，也就帶他到「YUM CHA」好了。YUM CHA是近年冒起的新派粵菜館，除了破格卡通造型點心之外，另一賣點是傳統正宗粵菜。月前剛嘗過中環龍麵館的出品，多少對同集團的飲茶多了份信心。也許是客路不同的關係，飲茶無論是定價或是氣氛，都比龍麵館親民得多，除了中外遊客，定位上也很適合本地的家庭客人。
首嚐卡通點心是在鴻星酒家，以前總覺得這種新派點心是哄哄老外的噱頭而已，及後由YUM CHA將卡通點心發揚光大，令卡通點心「睇得又食得」，掀起了飲食新風潮。時值新春關係，餐牌上多了新春意頭菜可選，中國人過年愛講意頭，也就不作它選了，選菜幾乎盡是意頭菜式，當然卡通點心也是少不了的。
如魚得水($99/2件)置放在玻璃盤上，真箇是「如魚得水」的意境。漲鼓鼓的金魚以餃皮搓成，魚鱗紋理清晰可見，抹上淡淡的金粉，細緻度高。以匙子舀起，金魚靈動得很，很唯美。如此美態自是顧此失彼，外層餃皮略顯乾身，幸而漲滿的餡料令口感豐盈，肉餡當中有海蝦、斑肉、甘筍粒，並以香芹、莞茜提升香氣，頗得我心。眾多的通點心當中，要數這對小金魚最維肖維妙。
如魚得水
$99
126 瀏覽
2 讚好
0 留言
鴿吞鳳梨($59/3件)同是以造型取勝。台灣鳳梨酥的變奏，三隻小小小小鳥，置於在鳥籠當中是何等的趣致，不過尺寸上是的骰了點，是能一口吞掉的迷你程度。上桌時仍是暖暖的，咬下鬆化而不酥膩，鳳梨餡清甜而軟綿，跟台灣的鳳梨酥有異曲同功之妙。
鴿吞鳳梨
$59
125 瀏覽
0 讚好
0 留言
招財進寶($69/3件)是鮑魚酥，外層以牛油酥皮造成金元寶的形態。還以為內餡是會原隻鮑魚，其實是鮑魚粒、豬肉碎和蝦米。味道不差，只是無論在造型或味道都沒有很特別，可以不點。
招財進寶
$69
94 瀏覽
2 讚好
0 留言
睇住流奶($49/3件)是飲茶的經典款式，嚐過點心代表的同款點心，造型上還是較鍾情此一版本，只因它那副楚楚可憐的模樣！但相信沒有一位食客會對它憐香惜玉的，用筷子戳破外皮，奶黃餡便徐徐流出，那稠度調配得恰到好處，既保留奶黃的甜而不膩，又能營造到流奶效果，屬易做難精的新派點心。
睇住流奶
$46
112 瀏覽
0 讚好
0 留言
胭脂玫瑰($49/3件)屬玫瑰造型的包點，包身軟熟得很，不過面層的玫瑰花瓣似是點綴居多。掰開包子一看，豆沙餡不多，味道偏向寡淡，純為拍照呃Like之作。
胭脂玫瑰
$49
72 瀏覽
0 讚好
0 留言
新年意頭菜首選當然是橫財就手($189)，這陣子也嚐過不少元蹄菜式呢！原隻元蹄配以小棠菜、煙燻蛋，上桌前侍應在元蹄上澆酒點火，轉瞬即逝的火光是有點多此一舉了。從外表看元蹄是酥膩之物，其實當中有不少是骨膠原。豬手炆得酥軟入味，是綿稔化骨的程度，元蹄豬皮酥軟，骨膠滑滑的，肉質入口即化，肉香滿溢，是膠質還是肥脂已是分不清了。
橫財就手
$189
84 瀏覽
2 讚好
0 留言
鯉躍龍門($239)以原條鱸魚呈上，足有二斤重極有份量，上桌時甚具霸氣。香炸過的鱸魚魚皮酥脆香口，魚肉鮮嫩但魚味稍欠。原條酥炸起件的關係，厚身的魚柳啖啖肉的，配酸酸甜甜的石榴子和香檳汁同吃，感覺十分開胃滋味，連不愛吃魚的小孩也吃得津津有味。
鯉躍龍門
$239
83 瀏覽
0 讚好
0 留言
在中式酒樓餐牌上出現西式Cocktail的選項，這種突兀感更能挑起眾人的好奇心。Creme Brulee($99)以Baileys作基調，面層薄薄的焦糖層，配合Baileys的濃濃酒意，再嚐一口燒綿花糖，若然飯後不想喝茶，喝杯小酒也是快事。
75 瀏覽
2 讚好
0 留言
常說卡通點心是為老外而設，似有貶低新派點心之嫌。其實要令卡通點心內外兼備是頗考功夫的，既要具備紥實的傳統技藝，也要在造型與美感上花心思，這對傳統的點心師傅來說是極大考驗。現今東施效顰者眾，而能登大雅之堂的，暫時就只有飲茶、唐宮兩家之爭了。
張貼
