邊澗鐵板燒日本料理 (已結業)

一連試了尖沙咀、銅鑼灣兩區的鐵板燒，今日去灣仔“邊澗”。去到差不多兩點鐘，只有我一人。鐵板燒商務定食可自己配搭，我要了大蝦、安格斯牛肉薄燒作主食。選用麥茶奉客以清熱解毒，心裡加了分。前菜苟蒻以烏冬木魚湯汁醃漬、蒸蛋富蛋味質感無過散或實、沙律醬汁是清新柚子醬汁，全部高水準。師傅將虎蝦煮得剛熟中間微生，又鮮又爽又彈，好好味！牛肉我要了生點，嫩滑有牛味，師傅建議將餘下兩件煮熟點，讓我可吃到燒肉香，好貼心。炒飯只快炒，蛋有點半熟的，非傳統做法但我很喜歡。湯的蝦鮮味與麵豉鹹香平衡，很好。雖沒有炒菜但我已飽了。最後的奶凍又香又滑，有啲馬利餅碎做底好似tiramisu咁，為是餐飯作完美總結。原來師傅曾於“花盃”等鐵板燒名店做了十多年時間，後來上大陸發展，今次是客串性質，純粹捱義氣只因“邊澗”近來缺人手，但手勢了得無容置疑。師傅只待至月底，希望有時間再訪食和牛餐…