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2018-03-21
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這晚是餐廳週的其中一間以茶為主題的餐廳晚餐以$298/人計算有頭盤/是日例湯, 主菜, 甜點 , 而每人一壺茶是少不了的吧!醒目的門面令人客一上來已經感覺到那種光芒雖然是金色但不致刺眼的金光, 店內是擺滿自家品牌的產品毫不低調地弦耀那色彩斑爛的茶盒/ 茶壺/ 茶杯套裝等, 茶葉有經過精心拼配而成各種綺麗多彩的氣味, 但亦同時有不少高價的單品茗茶, 我們這種門外漢只適宜買些簡單的拼配茶包而已, 言歸正傳, 當晚客人算是有8成滿吧!唔清楚這跟餐廳週有否有直接或間接關係, 但盡管如此環境還是十分之寧靜，可能同大多数都是成熟女仕的客人為主也說不定, 先上的深啡色餐包比一般的大少少, 質地是相對自然的鬆軟, 可能有人會問乜有唔自然的鬆軟嗎? 答案係有! 如果有去過老式港版牛扒餐廳就有機會食到唔自然的鬆軟餐包, 不過完全可以理解的, 以前的餐廳主力放在件肉上, 對餐包的要求同時能付出的成本又是多少? 不能說那是怎樣好吃或不好吃, 只能說那是當時他們能夠做到而又能供應到的最佳效果, 不能跟現在的供應商作比較了, 而這晚跟包來的牛油不只是一片牛油，牛油上灑上了輕輕烘焙過的茶葉及米通粒粒, 當茶葉及米通
晚餐以$298/人計算有頭盤/是日例湯, 主菜, 甜點 , 而每人一壺茶是少不了的吧!
醒目的門面令人客一上來已經感覺到那種光芒雖然是金色但不致刺眼的金光, 店內是擺滿自家品牌的產品毫不低調地弦耀那色彩斑爛的茶盒/ 茶壺/ 茶杯套裝等, 茶葉有經過精心拼配而成各種綺麗多彩的氣味, 但亦同時有不少高價的單品茗茶, 我們這種門外漢只適宜買些簡單的拼配茶包而已, 言歸正傳, 當晚客人算是有8成滿吧!唔清楚這跟餐廳週有否有直接或間接關係, 但盡管如此環境還是十分之寧靜，可能同大多数都是成熟女仕的客人為主也說不定,
先上的深啡色餐包比一般的大少少, 質地是相對自然的鬆軟, 可能有人會問乜有唔自然的鬆軟嗎? 答案係有! 如果有去過老式港版牛扒餐廳就有機會食到唔自然的鬆軟餐包, 不過完全可以理解的, 以前的餐廳主力放在件肉上, 對餐包的要求同時能付出的成本又是多少? 不能說那是怎樣好吃或不好吃, 只能說那是當時他們能夠做到而又能供應到的最佳效果, 不能跟現在的供應商作比較了, 而這晚跟包來的牛油不只是一片牛油，牛油上灑上了輕輕烘焙過的茶葉及米通粒粒, 當茶葉及米通粒混合時一哎下去無論口感同香氣極似日本某些茶葉鋪經常在門口炒賣的焙茶香味, 同時又有種果仁香氣夾雜於牛油內, 配上軟軟帶些微嚼勁嘅餐包, 這的確不失是一個愉快的開始!
頭盤可選是日餐湯-義大利雜菜湯或者法式雞肉卷Confit chicken roulade accompanied by a pumpkin veloure infused with FTGFOP1, served with apple and roasted almonds, 當然我們會揀雞肉卷啦, 兩片雞卷肉用了雞脾肉不過醃味較淡只靠這雞脾原來的味道有點不足, 唯有寄望於南瓜茸加工成嘅醬汁,依然是偏向天然味道, 都可以幫助到小部份味道修正嘅, 蘋果同烤杏仁是配角中的配角，發揮到角色給予的作用唯獨份量太少, 而放面頭作點綴嘅荳苗芽菜有點"神來之筆", 如果雞肉味道可以做得出色一點的話必定會為這菜挽回不少分数,
主菜選擇: 太座選了煎帶子義大利麵條Linguine tossed in a dried scallop chilli with tomato sauce infused with Singapore Breakfast Tea served with a seared scallop and crispy shallots 煎完還有成吋厚的大帶子放在茄汁義大利麵條上, 雖然用了大量的形容詞去美化那茄汁但實物是一個自家製茄汁囉, 他們店的 Singapore Breakfast Tea我之前在店內嗅過好多次覺得好香不過有點冶豔但而家infused tomato sauce內就感覺唔到那令人神魂顛倒的香氣到哪裡去了?瑤柱絲見到但在這麵條內似乎發揮唔到咩作用! 反而炸乾蔥絲就睇到又食到那香氣, 整個茄汁麵條做得幾調和只是不要太介意好些材料被茄汁蓋過了味道, 厚帶子現在也許是緊緊熟但自己覺得可以再raw一點, 保留多一點肉汁在內會更接近煎封的完美,
另一個主菜是另加一百大元的美國神戶牛陳化肉眼扒Roasted US Kobe dry-aged ribeye accompanied by a crispy potato cake and served with a Burgundy sauce infused with Pu-Erh Prestige 三件肉係兩瘦一肥, 雖說是瘦但也是肉質軟淋只是比較少脂肪而已, 肥那件則好比牛肉五花腩, 個汁係有些隱約的茶味但這個是布根地汁即係酒的香氣總會有一點吧, 所以茶味只係一瞬即逝嗰種唔刻意留心根本唔擦覺,
而茶就由麵包開始已經放了上來, 餐牌上寫的是一種叫Golden Swan Tea的茶但她拿過來時是說明是兩種口味的茶, 一種是Swan Tea而另一種是另一個味道, Swan Tea是色澤較金黃味道帶絲絲暖意, 而另一種是稍微酸性但你又唔抗拒嘅微酸, 同時出少少果香, 開頭太座重以為係桃茶!
甜品係可以在甜品車上選擇, 所有甜品/蛋糕都做得精緻而又不會尺寸太細, 我們要了焦糖燉蛋撻 & 香桃慕思餅, 燉蛋撻因為係撻的關係所以無可能隔水烤烘所以燉蛋部份會同平衡食到的焦糖燉蛋口感,濕度不一, 就當是一個焗吉士撻好了, 另一個桃餅則是用心機製作出來的糕點,看橫切面就充分感受到那份"專注"(近乎強迫症)!
由於只是三道菜晚餐, 每道菜可以用好充裕時間享受,
整個流程在21:00完結, 氣氛可能這店比中環店更舒適, 服務都可以, 有機會可能再來試飲其他茶同食餅!
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