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2021-09-08
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眾多日本菜當中，我最鍾情於鐵板燒，原因是自己頗喜歡「咋...咋...」聲的感覺，對我而言，它是屬於餐枱上的天籟之音🎶🎵，為餐桌上的美食譜上美好樂章。🐥可惜小時候家境窮困，鐵板燒與我無緣，只是偶然到快餐店享用平價鐵板牛扒晚餐🥩及至現在，我更喜愛鐵板燒，因為我頗享受和一班朋友在鐵板燒枱上一邊聊天、一邊享受美食的感覺；而且，鐵板燒的過程當中，客人可以和廚師討論不同食物的製作過程、特性和吃法，能夠促進人與人之間的關係👫🏞環境要進入餐廳，要在進入酒店後，上大概兩層左右，先到達餐廳門口。因為餐廳頗大，我們還要經過九曲十三彎，才可到達鐵板燒的區域🏃🏽♂️💨餐廳不同地方，例如走廊、廂房等，均配有不少高貴的擺設，例如水族箱、木頭的擺設等，每一款都別具風味🪵🎐可能因為產生油煙的關係，鐵板燒區域的設計比set dinner的區域簡單：牆上除了只有一幅簡單的壁畫外，其他地方沒有特別裝飾，天花板上設有通風系統以排走燒烤時所衍生的油煙🔥🔥，所以我們用餐完畢後，身上也不會有太大的油煙味👍🏼👍🏼🍝食物餐廳晚上提供的餐單分別為set dinner和鐵板燒兩部份：Set Dinner主要享用諸如懷石料理🍱、壽司刺身🍣和肉
及至現在，我更喜愛鐵板燒，因為我頗享受和一班朋友在鐵板燒枱上一邊聊天、一邊享受美食的感覺；而且，鐵板燒的過程當中，客人可以和廚師討論不同食物的製作過程、特性和吃法，能夠促進人與人之間的關係👫
🏞環境
要進入餐廳，要在進入酒店後，上大概兩層左右，先到達餐廳門口。因為餐廳頗大，我們還要經過九曲十三彎，才可到達鐵板燒的區域🏃🏽♂️💨
餐廳不同地方，例如走廊、廂房等，均配有不少高貴的擺設，例如水族箱、木頭的擺設等，每一款都別具風味🪵🎐
可能因為產生油煙的關係，鐵板燒區域的設計比set dinner的區域簡單：牆上除了只有一幅簡單的壁畫外，其他地方沒有特別裝飾，天花板上設有通風系統以排走燒烤時所衍生的油煙🔥🔥，所以我們用餐完畢後，身上也不會有太大的油煙味👍🏼👍🏼
🍝食物
餐廳晚上提供的餐單分別為set dinner和鐵板燒兩部份：Set Dinner主要享用諸如懷石料理🍱、壽司刺身🍣和肉類料理🍖等菜式；鐵板燒則有海鮮🐟和牛肉料理🥩等套餐。為不同需要的顧客提供非凡的餐飲體驗👀
原本選擇的「舞」套餐已售完，最後要轉為「鼓」套餐。其實「舞」和「鼓」套餐的菜式大致上一樣，只是「鼓」套餐多了刺身料理和鵝肝，價錢也比 $880 的「舞」套餐略貴🥺不過吃完之後，感覺是值得的😋
「鼓」套餐（$1080）
前菜（兩碟）
1. 冬菇菠菜：冷盆，餐廳用冷凍醬油浸泡菠菜再上碟，做菠菜和冬菇不但感覺爽口，而且有鮮甜的味道🥬🍄
2. 木魚：用蘿蔔蓉作配料，有微酸，頗為開胃；木魚不但新鮮，而且魚肉無筋，有別於其他多筋部的魚肉；更重要的，是廚師曾用火槍燒過木魚的外皮，使皮脆肉鮮，咬下去口感一流🐟
前菜：冬菇菠菜、木魚
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是日餐湯
白蘆筍薯仔忌廉湯：湯內不但蘊含濃郁的馬鈴薯香味，而且忌廉湯也非常香滑。不過，餐湯內找不到白蘆筍，亦品嘗不到它的味道，不知道是否侍應姐姐忘了提供吧😂😂
餐湯：白蘆筍薯仔忌廉湯
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刺身
劍魚、𩶘魚和甜蝦刺身：劍魚肉質晶瑩剔透、魚肉的鮮味突出；甜蝦刺身體積較大，肉質非常鮮甜；𩶘魚刺身雖然肉質爽口，但缺少魚肉味道，感覺不知道在吃什麼🤷🏻♂️另外，餐廳提供的山葵質地柔軟，看得出不會因放在雪櫃而變得太硬，是佐以刺身料理的最佳配搭😋
刺身：劍魚、𩶘魚和甜蝦
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帆立貝
首先，帆立貝肉雖然放在鐵板上一段時間，但只是微焦，不會烤得過燶，廚師哥哥的功力果然非常深厚👍🏼；其次，就算燒過，仍可吃得出飯帆立貝肉嘅鮮味；再者，帆立貝肉很多汁、不黐牙。在餐廳食材新鮮，加上師傅功力加持之下，平平無奇的帆立貝也被昇華至肉質鮮美的高質美食😝🤤
三文魚（$170）
另外order的菜式：三文魚燒得剛剛好，不會烤焦；而且魚內的油脂含量豐富，烤魚的時候慢慢滲出來，不會太乾
帆立貝、燒三文魚
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鵝肝
鵝肝煎得香口，鵝肝裡面的油脂在燒烤的情況下慢慢滲出來；淋上燒汁，香味四溢；下面墊住鵝肝的不知名食物（不是多士）本身呈泡沫狀，倒在鐵板上煎熟，其口感卻不及多士。我覺得鵝肝🦢配多士🍞，效果會好好多
鵝肝
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青菜沙律
在吃過不少充滿油分的美饌途中，享用沙律可以減少油膩感：餐廳選用生菜🥬、火箭菜、洋蔥🧅、青瓜🥒等，切成細蔬菜絲，再淋上柚子汁，微酸，既減少油膩的感覺，又開胃，為迎接下一道做好準備🤗
雜錦野菜
份量適中的燒野菜：蘆筍呈青綠色🎍，感覺新鮮。吃下去非常爽口；南瓜也燒得很柔軟，不會硬身🎃；冬菇一咬下去，裡面的汁液充斥着整個口腔，鮮香美味🍄
銀鱈魚
這是與朋友share另一個套餐「琴」當中的食物：銀鱈魚連同洋蔥、牛油、豉油及清酒🍶一起烹煮，再用金屬製圓兜裝住，盡可能保存食物的溫度🌡。廚師表示這是餐廳的獨有煮法👨🍳
銀鱈魚
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酒味混合魚味和牛油味，味道多變化而又有層次，外皮燒至脆身，裡面的魚肉非常香滑🐟
龍蝦🦞
這同樣是與朋友share，另一個套餐內的食物：龍蝦肉燒得有點過熟，口感過韌，建議可減少大概1分鐘的烹調時間；餐廳提供沙律醬予客人，點下去，味道出奇地合拍🤣🤣
龍蝦
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特選澳洲西冷牛扒
今晚的主菜：牛肉煎至五成熟，肉嫩多汁，口感軟淋🥩；而且廚師哥哥加了少少酒在扒上，所以入口時有淡淡而不濃烈的酒味🥃；牛肉有少少過熟，但因為是我們請求廚師哥哥示範多一次淋酒起火的動作而引致，所以完全不是餐廳問題👍🏼😋
特選澳洲西冷牛扒
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炒飯
晚餐中後段，當然要有飯埋尾😉：炒飯選用珍珠米，飯粒幼細軟熟；配上牛肉粒和蔥粒，牛肉香、飯香和蛋香共融，好吃到忘記了影相📸️😜😜
麵豉湯及炒芽菜
麵豉湯內有陣發酵的獨特味道，很濃味；炒芽菜則普普通通，用來做前菜更佳🥬
燒芽菜
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蜜瓜刨冰
（原價$350，套餐甜品轉刨冰每位減$50）
原本的甜品是Tiramisu ，不過朋友強烈推薦這裏的蜜瓜刨冰🍧🍈一個人order一個刨冰減$50，兩個人share一個刨冰可以每個人減$50，共$100，非常超值🤑
蜜瓜刨冰價錢較高，原因在於餐廳是使用由日本鹿兒島空運過來的山水，再磨製成刨冰🧊😋，放在新鮮的日本蜜瓜之中，再淋上密瓜蓉、淡奶、糖水和鮮果🍈🍉水果和刨冰一齊吃，感覺清新；我覺得刨冰不用加淡奶和糖水已很甘甜😋
蜜瓜刨冰
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💁🏻♀️服務
餐廳的服務質素是無可置疑的：由進入餐廳時的帶位職員，態度非常有禮和友善👩🏼⚖️🤵🏼；侍應介紹菜單📖、協助戴上圍巾和放置餐具等安排🍴；用餐時經常替客人斟茶🫖☕️和更換有骨的碗碟🍽；到最後埋單和歡送客人離開，每一個細節都做得天衣無縫👏🏻
就算是餐廳的廚師也是非常貼心的👨🍳🧑🏽🍳👩🏻🍳：例如在燒牛扒時，廚師哥哥快速把酒淋上牛扒而起火的動作，因為我們想拍影片，廚師哥哥也願意再示範一次；而且他也會就一些菜式的獨特煮法向我們介紹，就好像朋友聊天似的，很親切☺️
👀總結
餐廳彷彿能揣摩客人的心思，不論客人在食物、服務方面有任何要求，餐廳都都能一一滿足之餘，更能令客人感到驚喜：例如在個別食物，餐廳會介紹一些看起來與食物本身不太相關的醬料，但吃下去味道又出乎意料地夾。非常欣賞餐廳的大膽與創新，它的創意和服務質素令人感覺難忘🤗
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餐廳評分（5分為最高）
美味：🐤🐤🐤🐤🐤
環境：🐤🐤🐤🐤
服務：🐤🐤🐤🐤🐤
衛生：🐤🐤🐤🐤
性價比：🐤🐤🐤🐤
回頭率：🐤🐤🐤🐤
店舖可達度：🐤🐤🐤🐤
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