阿芳上海餛飩 (已結業)

其實我真係好鐘意食餛飩餃子， 看似好樸實簡單的食物， 但又很難拿捏到獲得我的好評的東西， 曾經食過最好的餃子， 莫過於來自東北朋友媽媽親手做的玉豆豬肉餃子， 她嫌香港現成的餃子皮不夠好，很用心地自己搓皮， 很有家鄉的風味之餘，亦有窩心的感覺。冬天的晚上，來到韓國街，到處部隊鍋和炸雞的人龍之下， 看見一間樸實無華的小店-阿芳餛飩， 簡單的幾張桌椅， 又沒有旁邊的北京餃子的油油煙煙，簡直是一道清泉， 價錢又大眾化， 50元已經有餛飩麵、小食和豆漿。我點了薺菜豬肉餛飩凈食加上四喜烤麩， 好期待吃到有水準的東西。前菜是四喜烤麩， 烤麩其實是生麵根經過高溫蒸制而成， 四喜烤麩的四包括木耳， 冬菇， 毛豆和烤麩，是家常的上海菜。這裡的濃油赤醬令烤麩好像海綿一樣， 吸收盡醬汁的味道，好入味， 連毛豆也炆得鬆化了。但香港人可能覺得濃味了丁點。薺菜豬肉餛飩, 首先湯底是比普通的出色， 不是白水般湯底， 有些蝦皮去熬的湯， 雖不致很出色上湯， 但有喜出望外之感。 薺菜是有一股菜根香的味道， 清雅幽香， 喜歡的人喜歡， 又不致九層塔和茴香的霸道香氣，反而幽幽淡雅， 引人入性。肉和菜的比例是3：7,顯出薺菜的