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2019-05-05
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在吃下午茶途中竟然比我發現昨天在蠔酒吧 Oyster & Wine Bar有個泰式廚藝烹飪班，收費＄588跟正宗泰籍大廚學兩味泰菜，完成後更可帶回家中跟摯愛分享！而落堂後還有四道泰菜連特飲的午餐可品嚐，真係抵玩到一個點啊！即刻約好友Jannis一起去上堂，咪話唔單聲您知呀只剩11/5一場咋！！想又食又拎又學到嘢就快D打電話訂位喇Tel: 23691111。 我們就是跟這位來自JW Marriott Khao Lak Resort & Spa只逗留至11/5的星級泰籍客席主廚Mama Duu學習，精通泰國皇家料理的她有不少首本名菜，當中包括最受歡迎的冬陰公湯，聽聞今天我們也有幸品嚐得到呀！ 今天學的第一道正宗傳統泰菜是泰式豬頸肉米紙卷，檯上已放滿所需材料包括有芫荽、香茅、泰國芫荽、生菜、牛油果、芒果、食用花、芝麻和豬頸肉，當然還有最重要的米紙啦！ Chef Mama Duu以熟練的手勢三爬兩撥便完成札實貌美的出品！ 到我們大顯*新*手的時候，選食用花時見到這個原來是風信子來的，沒紫色抗體的我當然即時選上它啦。 看似簡單的泰式春卷做上手真的不易，要
我們就是跟這位來自JW Marriott Khao Lak Resort & Spa只逗留至11/5的星級泰籍客席主廚Mama Duu學習，精通泰國皇家料理的她有不少首本名菜，當中包括最受歡迎的冬陰公湯，聽聞今天我們也有幸品嚐得到呀！
今天學的第一道正宗傳統泰菜是泰式豬頸肉米紙卷，檯上已放滿所需材料包括有芫荽、香茅、泰國芫荽、生菜、牛油果、芒果、食用花、芝麻和豬頸肉，當然還有最重要的米紙啦！
Chef Mama Duu以熟練的手勢三爬兩撥便完成札實貌美的出品！
到我們大顯*新*手的時候，選食用花時見到這個原來是風信子來的，沒紫色抗體的我當然即時選上它啦。
看似簡單的泰式春卷做上手真的不易，要捲得扎實又不掉出餡料來真的很考功夫架！
出來的成品呃呃騙騙都可以吧哈哈哈哈...........
其它的朋友仔的泰式豬頸肉米紙卷全部都完美過關，大家的悟性也十分之高啊！
這一刻我們要升級做一道泰式青咖哩魚用上海鱸魚作主角，配合自家製的青咖哩醬、椰糖、泰式茄子、墨西哥紅辣椒、九層塔、魚露、椰奶、檸檬葉、黃姜粉及上湯等材料。
海鱸魚有一大一小件，小的一陣用來淆咖哩湯底，大的當然會落我肚啦嘻嘻！！
煮法不太難跟足步驟試好自己喜歡的口味，收好咖哩汁的稠度便大功告成！！
我的製成品自己吃都算OK啦，擺盤呢家嘢我最弱弱的請見諒！
飛快便完成了兩度美味泰菜，這一刻該到大家午餐的時候了！有可愛的小象和我最愛茂盛的肉肉植物陪吃相信味道必定更好吃！
午餐先由一杯以香茅、九層塔、辣椒、青檸等調出的特飲，喝下去不太甜喜歡香料味的我挺喜歡那清新口味！
第一道菜是泰式春卷這個當然係Chef的出品啦！口感煙韌的米紙包裹著爽口青瓜，香甜芒果和軟滑牛油果，加上入味豬頸肉一口吃下層次豐富，沾上點點泰式青辣汁味道更爽！
第二道菜是我期待Chef Mama Duu最受歡迎的冬陰公湯，看色澤看似不太辣那要試試才知喔！呷一口香氣辣味平衡得不錯，以鮮味主導不像平常喝的光是酸和辣！但如果可以再辣多點就更合我意！
而湯內有一大隻新鮮海蝦，肉質札實彈牙味道鮮甜非常，真的*泰*新鮮了！
到主菜是我們剛學的泰式青咖哩魚，還配上香氣撲鼻的斑蘭飯，減肥中的我見到真的悲喜交集！
可幸青咖哩配的是魚邪惡度好像減了一點點！不過還是自欺欺人吧！那青咖哩汁有多肥心中有數啦！不過實在好好味我最後破天荒吃了八成才收口！
最後是Chef Mama Duu的芒果糯米飯食譜，但加了酒店新Patisserie Chef的小創意一塊芝麻脆片，譜出新口味之餘亦沒有失去舊有本色！
太好吃的關係忍不住吃了幾口，芒果香甜糯米飯軟糯煙韌，椰奶配得恰到好處，加上芝麻脆片更加令人傾心又傾情！大家如果11/5冇時間也不打緊，6月尾前到咖啡廳仍可享受Chef Mama Duu為大家設計的泰式家鄉風情自助餐！
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