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2012-03-21
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為食團有新成員加入,選址改為新成員家庭交通較方便的大圍,大圍的選擇未如鄰近的沙田市廣場般多,不過仍有不少可選,最妙是發現有新斗記的名字在內,經公投後拍板在此進行三月飯局。 在街頭未行到店旁已嗅到陣陣燒烤香,只因新斗記不斷地在烤乳豬,路人每當經過店前也可看到師傅在廚房裡將小豬轉轉轉地烤!就算等位也有點事情可做,沒那麼沉悶嘛。一般中菜館的格局沒有太花巧的金龍飛鳳或一層樓高的串串水晶燈,氣氛較為平實;碗碟用上傳統公雞碗,很有古早氣息,不如配上竹筷更有風味,想不到公筷也有多對,比起平時只有一對公筷已很不錯了。點一窩是日例湯潤潤喉嚨,今天是青紅蘿蔔煲豬踭,一窩份量原來不多,每人只有少許湯可飲,少吃多滋味。湯底顏色是對辦,外表看來都算夠老火,現今水土關係,紅青蘿蔔大都沒有什麼蘿蔔香,很久沒遇過真能嚐到紅青蘿蔔香的湯了,這裡也不例外,初時都感到也蠻像家庭所煲的老火湯水,只是稍後才發現原來師傅蠻重,會令人狂灌水的! 另附的湯渣除紅青蘿蔔外還有粟米,可是這幾段塞米一點也不甜,索索有聲味道淡淡的不是用上超甜粟,不好吃! 豬踭肉真的很粗,就算喜吃湯渣的我也只可小試,其餘的也只好丟掉。生炒肉排不是排骨而是肉片
為食團有新成員加入,選址改為新成員家庭交通較方便的大圍,大圍的選擇未如鄰近的沙田市廣場般多,不過仍有不少可選,最妙是發現有新斗記的名字在內,經公投後拍板在此進行三月飯局。 在街頭未行到店旁已嗅到陣陣燒烤香,只因新斗記不斷地在烤乳豬,路人每當經過店前也可看到師傅在廚房裡將小豬轉轉轉地烤!就算等位也有點事情可做,沒那麼沉悶嘛。
一般中菜館的格局沒有太花巧的金龍飛鳳或一層樓高的串串水晶燈,氣氛較為平實;碗碟用上傳統公雞碗,很有古早氣息,不如配上竹筷更有風味,想不到公筷也有多對,比起平時只有一對公筷已很不錯了。
點一窩是日例湯潤潤喉嚨,今天是青紅蘿蔔煲豬踭,一窩份量原來不多,每人只有少許湯可飲,少吃多滋味。湯底顏色是對辦,外表看來都算夠老火,現今水土關係,紅青蘿蔔大都沒有什麼蘿蔔香,很久沒遇過真能嚐到紅青蘿蔔香的湯了,這裡也不例外,初時都感到也蠻像家庭所煲的老火湯水,只是稍後才發現原來師傅蠻重,會令人狂灌水的! 另附的湯渣除紅青蘿蔔外還有粟米,可是這幾段塞米一點也不甜,索索有聲味道淡淡的不是用上超甜粟,不好吃! 豬踭肉真的很粗,就算喜吃湯渣的我也只可小試,其餘的也只好丟掉。
生炒肉排不是排骨而是肉片,還有些是全肥的肉片,自己的還算夾了一件有瘦肉的,朋友們卻先後夾到全肥,可惜她們都是妙齡女子,膽固醇萬歲的肥肉不是她們想要的;每片粉漿不太厚,只是肉片本身也不厚,加起來後仍是不厚,跟吃肉排的充實口感不符;甜酸汁不會死酸,酸甜有致的甜酸汁也蠻ok的。
在新斗記不能不點乳豬,半隻乳豬肉質稍薄,其實沒太多豬肉在內,細意去除肥膏後全部可吃也沒有浪費,豬皮微暖香脆得像薯片, 久未吃過乳豬這道菜,個人覺得很好吃唷。
是日推介還有另一道酥炸生蠔煲,我還是選了沒那麼熱氣但夠香的薑蔥焗桶蠔煲,煲裡桶蠔雖大小不一但同是煮得好香,蠔身飽滿當中夠蠔汁濕潤,較薄的部份卻香脆,跟薑蔥爆炒後是一首惹味小菜,只是所用薑蔥份量偏少,再多一些蔥段一定更香。
是次點得海鮮類較多,豉椒炒花甲也是大家喜歡的,花甲雖沒想像中巨型,也算比一般蜆為大,有點泛紅的花甲甜美無沙,豉汁芡炒得蠻香不辣,而且全部花甲也炒得開口,也沒有什麼閉口或只有殼沒有肉,水準是可以接受的。
是日精選還有石斑兩吃,個人較喜歡西蘭花炒斑片,泡油後的石斑肉有彈性也夠滑,跟韮王薑片來炒也很鮮美;墊底的西蘭花灼得青綠爽口, 簡單卻好吃的小炒菜式。
另一吃的蒸頭腩自己沒有吃,愛吃魚的新任媽媽評為每件魚也很多肉,味道又好,從小到大也愛吃魚的她如此形容,這碟蒸頭腩也應該不錯了。
女仕們大都停筷,不過席間還有兩位男仕,多點一味馳名粟米石斑片試試。 魚片大大片的撲乾粉炸熟,吸油功力蠻高,魚塊沒什麼多餘油份,脆粉令魚肉表層十分香脆,跟嫩滑魚肉配搭很好,要是個漢堡包可以自制脆卜卜魚柳包唷。
蛋花粟米汁以小碗另上,這就不會令魚塊變軟;粟米汁加蛋後味道不濃,伴點白飯就像碟頭粟米石斑飯,炸魚炸得熱乎乎的絕不難吃。店裡有兩款同啫啫的蔬菜煲,分別是雜菜及生菜,咱們還是點較穩陣的生菜煲較好。如一般食肆這款菜式是用上唐生菜的,以蝦醬快炒後放入熱鍋中上桌,並不是當場放下菜在煲裡炒熟,雖然同是滋滋作響的有氣氛,堂炒的會好玩一點也油煙多一點。每株生菜炒得生熟剛好,蝦醬鮮香不過鹹,令爽口生菜更有鮮味,好吃!
飽肚單尾本打算點個蛋白炒飯,朋友走了一圈後回報看到其他客人的豉油王炒麵好像很好吃,那就改為點炒麵吧,反正這也是店裡推介的一道菜。看似早餐所吃的豉油王炒麵果然炒得乾爽,沒有什麼多餘油份,麵條本身軟軟的卻炒得有鑊氣,跟小bb的私家粥剛好成為白粥炒麵似的"早餐"。
要不是媽媽朋友詢問也不知道原來有甜品送,可惜卻剛好送完,店方為免這批客人失望,即時改送更精美的椰汁馬豆糕及合桃酥,我們是否更為賺到了???馬豆糕很有椰汁味,混有鬆化不硬馬豆的糕身很有彈力,入口細滑冰凍,這款糕點剛好用作插支生日牌當另一個壽星餅;中間的小小合桃酥食味像曲奇,鬆脆新鮮的比本來的渣渣糖水更對自己胃口。阿姐們反應算快,沒有因為糖水送完而算數,有空時還跟小bb 閒聊,中式酒家算ok了! 場內太多客人先後點啫啫或煲仔菜,整晚店內總充斥著鐵鍋乾燒的氣味,其實是不太好受的;想不到上菜時間勁快,幾分鐘內將所點菜式完全送上,滿桌食物真的壯觀,只是我們比吃酒席更急忙啦。
題外話/補充資料：
自己未試過佐敦店的水準,覺得這家沙田店某些菜式也不錯,尤以乳豬真的好吃,但吃過佐敦店的朋友則認為水準有所不及,那要不去佐敦店一試呢??
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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