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2018-04-12
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前幾天參加了一個在酒店舉行的宴會。吃過LUNCH BUFFET，壽司上的刺身水準一般是預期，但壽司飯又乾又硬真是不能接受，完全吃不下去。實在要吃一次個有質素的OMAKASE才能彌補。先吃過嫩滑鰻魚蒸蛋熱身。之後愛媛縣鰻魚BB ，十分滑溜， 魚身精瑩通透，配上醬汁及薑蒽，幾開胃。鱈魚白子是冬季限定，配合時令，營養豐富，外型有點像豆腐，入口CREAMY，本身味淡，要配上魚子醬及酸汁吃。櫻煮八爪魚，師傅說用了三日時間去準備，由第一天替八爪魚按摩， 煮熟後再用醬汁浸一日。所以肉質特別軟腍綿滑，鮮嫩入味，配上柚子及胡椒吃十分開胃。富山灣螢光魷魚，魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆。沖繩水雲， 又名海髮菜，是海藻類植物，更有長壽藻旳美譽。清爽黏滑，沾三杯醋食用，感覺清新健康。已經吃過幾道菜式，師傅送上淮山清物及煙燻蘿蔔，讓我們清一清味蕾。太刀魚昆布卷，太刀魚是日本高級食材，因為皮肉都十分細嫩，只能用手釣方式捕獲，以免太刀魚在魚網整爛皮肉。放入口輕輕咀嚼，慢慢感受太刀魚肉的細緻鮮嫩。大分縣青鮑魚，入口軟彈，沾上濃郁 鮑魚汁，再橯飯吃，十分惹味。甘目鯛壽司， 油潤亮澤，肉質嫩滑，配上黑松露，味道香濃。火灸鱈魚
先吃過嫩滑鰻魚蒸蛋熱身。之後愛媛縣鰻魚BB ，十分滑溜， 魚身精瑩通透，配上醬汁及薑蒽，幾開胃。
鱈魚白子是冬季限定，配合時令，營養豐富，外型有點像豆腐，入口CREAMY，本身味淡，要配上魚子醬及酸汁吃。
櫻煮八爪魚，師傅說用了三日時間去準備，由第一天替八爪魚按摩， 煮熟後再用醬汁浸一日。所以肉質特別軟腍綿滑，鮮嫩入味，配上柚子及胡椒吃十分開胃。
富山灣螢光魷魚，魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆。沖繩水雲， 又名海髮菜，是海藻類植物，更有長壽藻旳美譽。清爽黏滑，沾三杯醋食用，感覺清新健康。
已經吃過幾道菜式，師傅送上淮山清物及煙燻蘿蔔，讓我們清一清味蕾。
太刀魚昆布卷，太刀魚是日本高級食材，因為皮肉都十分細嫩，只能用手釣方式捕獲，以免太刀魚在魚網整爛皮肉。放入口輕輕咀嚼，慢慢感受太刀魚肉的細緻鮮嫩。
大分縣青鮑魚，入口軟彈，沾上濃郁 鮑魚汁，再橯飯吃，十分惹味。
甘目鯛壽司， 油潤亮澤，肉質嫩滑，配上黑松露，味道香濃。
火灸鱈魚BB壽司，選用只有 1-2KG重的鱈魚BB，肉質細緻幼嫩，塗上白面豉醬，再輕輕火灸讓白面豉醬跟魚油溶和，味道更相容突出。
三文魚子壽司，粒粒三文魚子精瑩飽滿，光澤明亮，入口鮮甜爆發，比一般吃到的三文魚子甜味更突出，夾著爽脆紫菜，口感油潤又乾脆。
青柳壽司，青柳其實是貝類，師傅細心地切片及清除多餘部份，加點橘子汁，肉質軟彈，鮮味清新
關鯖魚壽司，是高級的鯖魚品種，肉質格外肥美結實，比一般鯖魚更脆的口感。
縞蝦壽司，就在師傅準備中時，未上枱前已經感覺到縞蝦的霸氣外露，被它獨特的豹紋吸引住了。味道道細緻鮮甜，內質彈滑結實，比其他品種優秀，就是與別不同級數。 縞蝦頭還可以炸香脆通透，整個吃下十分香口。
吃過幾件壽司，師傅送上百魚湯，讓我地濕潤喉嚨及清下味蕾。湯如其名，是由多種魚煲成，奶白湯色，味道十分鮮美濃郁。
大拖羅壽司，豐厚肥美，油潤爽嫩，鮮味十足。
北海道赤海膽杯，賣相吸晴之作。豐富滿瀉的海膽，味道甘甜濃郁，配合入口即溶的牡丹蝦，口感幼滑軟綿粘口，是鮨文的招牌作品。
櫻葉白飯魚壽司，櫻花葉味香濃，感覺有點像泰式香葉包雞。
最後再來個右口魚(鰈魚)手卷，肉質細緻嫩
非常滿足，吃過飯後果日本蜜瓜， 輕輕噴上一浸威士忌，帶上酒味更香甜。
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