好媽媽台灣館 (已結業)

太子荔枝角道一帶的美食可不少，有米芝蓮推介的餃子店，又有出名的老牌扒房。這間吃台灣菜的小店亦坐落同一條街上，食物的價錢同樣走親民路線，每款幾十元便有交易。據店長說，老闆的媽媽是台灣人，媽媽煮得一手美味的台灣菜。深得地道台灣菜薰染的老闆，聘得曾到台灣學藝的廚師主理，故餐廳的台灣菜味道正宗又地道。熱情的店長給我們推介店裡的一系列招牌食物，我也順應著推介，點了幾款推介的美食。先來的是涼伴台式皮蛋凍豆腐。一般的皮蛋凍豆腐會把豆腐切片或切粒，餐廳卻把豆腐原磚送上。原磚比切粒或切片是更聰明的做法，它更能讓豆腐保留冰凍的食感，充分發揮涼伴菜應具備的基本條件。冷豆腐跟被擱在上方的碎皮蛋同吃，甘甘香香的，有種說不清的美味。接著來的菜脯蛋Pizza 是驚喜之作。煎成厚近3cm 的菜脯蛋還是首次見，外層帶脆，內裡軟如鬆糕。蛋香十足，加入粒粒菜脯，不帶味精，很有住家菜風味。用醬油、麻油、米酒煮成的三杯雞，以小鐵鍋上桌。一打開蓋，醬汁在鍋中沸騰，香味四溢。醬汁固然惹味，雞肉精準入味，肉質亦保持嫩滑。台式炒米粉採用爽滑幼身的新竹米粉，配上豬肉絲、芽菜、紅蘿蔔絲及蔥段同炒，再伴以台式肉燥，正宗地道的台式美味便成。飽