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2017-05-01
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Sushi Tokami日本總店係2013年東京銀座開業，2014、2015、2016連續三年獲得米芝蓮星級殊榮。而坐落於尖沙咀海港城香港分店，開左一年就己經上左一星級排名。今次冒名而來食Lunch，一心想比較一下係上環同係米芝運一星嘅Sushi店。店唔大，Sushi bar 大約可以坐十位客人。但環境燈光一流，高級setup，非常舒適。Lunch 有三種，我地撰擇左最貴HKD1200, 16件 sushi 加前菜，toro手卷，miso，同甜品雪芭。只有HK1200 set 有海膽同赤鯥。Menu list 如下：1.毛蟹芝麻豆腐2.右口魚3.魷魚（Dry aged 三日，加黑炭盬）4.小鳍5.赤身Akami6.Chutoro7.Otoro8.平貝（燒）9.車海老（半熟）10.真鯛11.池魚12.大蜆13.櫻花鱒魚 (時令）14.深海池魚16.海膽軍艦 (北海道）17.赤鯥18.Toro手卷 (頸部肉走筋）19.海鰻20.Tamago21.Miso soup22.柚子雪芭我地食左大約一個半鐘，真係好滿意！成個 lunch 有幾道Sushi 真係好難忘。Akami 同 Chutoro
Lunch 有三種，我地撰擇左最貴HKD1200, 16件 sushi 加前菜，toro手卷，miso，同甜品雪芭。只有HK1200 set 有海膽同赤鯥。
Menu list 如下：
1.毛蟹芝麻豆腐
2.右口魚
3.魷魚（Dry aged 三日，加黑炭盬）
4.小鳍
5.赤身Akami
6.Chutoro
7.Otoro
8.平貝（燒）
9.車海老（半熟）
10.真鯛
11.池魚
12.大蜆
13.櫻花鱒魚 (時令）
14.深海池魚
16.海膽軍艦 (北海道）
17.赤鯥
18.Toro手卷 (頸部肉走筋）
19.海鰻
20.Tamago
21.Miso soup
22.柚子雪芭
我地食左大約一個半鐘，真係好滿意！成個 lunch 有幾道Sushi 真係好難忘。Akami 同 Chutoro 真係無得頂，係我食過最好，回味無窮！海膽軍艦好甜，多到滿溢！海鰻肉質好嫩，溫度舒中，醬汁甜味帶出海鳗鮮味！車海老煮得半熟，真係好鮮好味。平貝同 toro 都以手卷上，紫菜好脆，好正！大蜆好有嚼口，D鲜味越嚼越有。其他我無提嗰D其實都非常好味，唔同魚有唔同鮮味同口感，成個 set lunch 好似比左我地上左一堂 Sushi lesson。
唯一覺得個 Otoro 無我想像即溶係口，同埋小鱨(kohada)落醬油多左D，令到有咸左少少感覺。
全個lunch set 個 flow非常到位，味道基本上由開頭淡到最後幾道濃味，師傅時間掌握一流，每一道都會由佢或助手介紹，最重要係D Sushi 飯温度軟硬非常適中，加上赤醋比例 arm arm 好，two thumbs up！另外Service 一流！助手不停同我地加绿茶，加子薑 (其中有柚子同米醃既蘿蔔，真係好味)，同抹 Sushi 板。Last 上嘅柚子雪芭好清新，perfect ending。我地好難想像香港有更好嘅 Sushi 店(或者係我未試嘅米芝蓮三星 Sushi Shikon?)，上環另一間一星就相對比下去。雖然兩個人食左HKD2600 lunch，但係個人覺得值回票價 (一定要 booking 同先 pay deposit)！最後料理長，多賀智史，同助手一齊歡送我地出到店外，日本人既服務真係認真。
絕對推介！(Dinner set HKD 2800 per head，Lunch 相對抵食)
Toro 手卷
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海膽軍艦
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Chutoro
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Akami
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大蜆
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海縵
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平貝
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車海老
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Otoro
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小鰭
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