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2014-05-17
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不經常到旺角，對於旺角的街道，尤其是內街的熟悉程度可謂非常淺薄，最懂的是「通記」位處那段俗稱的女人街，即通菜街，全因為「通記」美味的牛丸。另外上海街也是我會走的，因為有我至愛的果欄和廚具店，這段或許被歸納為油麻地？路盲的我真搞不清楚！當天友人們稱要到砵蘭街嚐日本拉麵，印象中砵蘭街是黃色事業的集中地，我沒弄錯吧？！砵蘭街大多是地道風格的食肆，如中式飯館、雲吞麵店等，遠看燈光柔和的「將軍拉麵」，幸好這新與舊的拼合，沒有為砵蘭街帶來格格不入的感覺，反而增添了點點生氣！「將軍拉麵」地方不大，步進店內，除了幾列座位，最吸引眼球的就是那開放式的麵房。麵房前擺放了檸檬、薯仔和洋蔥，既是食材，亦是裝飾。喉嚨有點乾，要來了荔枝乳酸。不愛太甜的我，特別要求少放點甜，入口酸甜中帶著荔枝的清香，味道不太造作，效果還不錯！「將軍拉麵」由六位將軍駐守，分別為鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍，六位將軍各有善長，主理不同的味道範疇，得看您口味而取決！我個人偏愛嘗試一些特別口味，當中的鹽將軍最能吸引我了。顧名思義，鹽將軍就是採用了海鹽、配合豬骨湯底，再透過檸檬的清酸，將原有湯底的味道扭曲和轉化，我對這股味
當天友人們稱要到砵蘭街嚐日本拉麵，印象中砵蘭街是黃色事業的集中地，我沒弄錯吧？！
砵蘭街大多是地道風格的食肆，如中式飯館、雲吞麵店等，遠看燈光柔和的「將軍拉麵」，幸好這新與舊的拼合，沒有為砵蘭街帶來格格不入的感覺，反而增添了點點生氣！
「將軍拉麵」地方不大，步進店內，除了幾列座位，最吸引眼球的就是那開放式的麵房。麵房前擺放了檸檬、薯仔和洋蔥，既是食材，亦是裝飾。
喉嚨有點乾，要來了荔枝乳酸。不愛太甜的我，特別要求少放點甜，入口酸甜中帶著荔枝的清香，味道不太造作，效果還不錯！
「將軍拉麵」由六位將軍駐守，分別為鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍，六位將軍各有善長，主理不同的味道範疇，得看您口味而取決！我個人偏愛嘗試一些特別口味，當中的鹽將軍最能吸引我了。顧名思義，鹽將軍就是採用了海鹽、配合豬骨湯底，再透過檸檬的清酸，將原有湯底的味道扭曲和轉化，我對這股味道充滿著好奇！
先呷了一口湯，豬骨和海鹽兩者的味道平分春色，證明比例匹配平衡，湯底令人蠻滿意！嚐過豬骨和海鹽味後，快快將所有檸檬片浸於湯底，愛酸的我，更將檸檬片用筷子插了幾下，好讓檸檬汁加快滲出。一會後，融入檸檬汁的湯底起了變化，酸味將鹽味及湯底的層次提升，更多了一份檸檬香，這湯底非常清新，不油不膩，特別適合夏天享用！
鹽將軍拉麵配有爽爽的黑木耳絲和叉燒。薄身的叉燒，肥瘦勻稱、醬汁香濃，除了滑溜外，更有即溶的口感，叉燒真的做得很不錯！可惜當晚叉燒生菜包的小食賣光了，相信以這優質的叉燒水準，味道一定不錯！
可是幼幼的麵條卻不是我的心頭好。入口軟乎乎，口感欠奉，雖能伴著爽脆的黑木耳絲一同進食，但也苦無幫助，真令人有點洩氣！
友人要了金將軍拉麵，金將軍是日式咖喱配上豬骨湯底，未嚐已被閃亮的金黃色澤迷著了！試了一口湯底，咖喱香而不辣，湯底沒有一般咖喱麵般濃稠與膩感，我也很喜歡這款金將軍湯底。金將軍配上雞肉、洋蔥，不過友人略嫌雞肉不夠嫩滑。
六位將軍中，雞將軍拉麵是唯一的炒麵。用上照燒雞醬和雞肉烹調，入口沒有平日照燒雞醬的濃甜，而且麵條洋溢著洋蔥、大蔥的香氣，調味恰好，沒有過於甜膩，感覺就是合意！
再來試試「將軍拉麵」的小食。麻醬汁做得不錯，舌尖感應到濃濃的麻香，而質感也不會太稠密，保持凍蕃茄清新的形象。而凍蕃茄的茄心略帶柔軟，有時碰到較生、硬繃繃的蕃茄，縱使有出色的醬汁，口感亦會差很遠。
雞翼是常見的小食，不過「將軍拉麵」卻調製了特別的芥末醬伴送。粉綠色的芥末醬，酸甜中引出淡淡的芥末香，絕不會令人嗆鼻，但帶點小辣的惹味，配合炸得香脆乾爽的雞翼，在平凡中透出醒神與滋味！
煎得香脆的和風煎餃子，餡料的調味確實不俗，唯一貫綿綿的口感不是我的至愛，我較喜愛帶著蔬菜的爽感與包得飽滿的餃子餡！「將軍拉麵」由愛好拉麵的香港人創立，採用本地的肉類、蔬菜及食材，以達新鮮的標準，是百分百真正的土炮 (本土) 製作！我喜歡「將軍拉麵」別樹一格的湯底，而小食也甚有水準，唯麵條是拉麵重要的一環，所用的麵條卻欠了將軍一份應有的霸氣和氣勢。改良與改善是經營者保持進步的心態與行動，寄望假以時日，可一睹這六位土炮將軍雄赳赳的一面，為香港發放光芒！
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