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2020-02-07
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間酒樓喺陽明山莊入面，係一個台灣人老闆在香港半山開設的大型屋苑入面會所的一間餐廳。呢間餐似係該超級隱形富豪的食堂，而開業到而家都從來未大裝修過，門口有一個大明年間的漆鼎陪伴左呢間酒樓30多年。坐入面可以睇到出面的花園和水池，而且景觀十分開陽。餐廳走廊的水墨畫就不敢恭維呢間酒樓的脆皮雞係招牌菜，雖然食得出係冰鮮雞，但都可以做到皮香肉脆啲叉燒係好好食，因為啲汁比較甜，令到舊叉燒好特別食唔停口。尤其是燶了嘅部份係好香口，咬落去脆脆地，明知唔健康但因為太好食所以都會照食。之後叫咗一條石斑職員即場攞條魚出嚟核實佢嘅新鮮程度。魚頭就放落瓦煲炆，我魚身用嚟炒球。兩種食法完全唔同各有風味。鍾意啖啖肉就當然食炒球，如果想食一啲有特別質感的魚頭就會可以撈埋蔥一齊食。炒球就唔係好多集，啲汁都係嚟自條魚本身，但呢一種煮法同啲白飯唔係好夾，反而啲西蘭花同呢啲魚汁撈埋一齊食會辟咗西蘭花啲青味蒜蓉蝦係上品之作，啲醬汁雖然有甜、鹹、酸三味，但配合得天衣無縫。因為隻蝦炒得比較有鑊氣，啲汁有少少凝固在殻上，令到你啲學到好入味，其實咬碎啲殼都可以食。蝦肉係彈牙爽口，同呢啲汁撈埋一齊食係一流，如果撈飯就更好，最可惜係啲蝦竟然
呢間酒樓的脆皮雞係招牌菜，雖然食得出係冰鮮雞，但都可以做到皮香肉脆
啲叉燒係好好食，因為啲汁比較甜，令到舊叉燒好特別食唔停口。尤其是燶了嘅部份係好香口，咬落去脆脆地，明知唔健康但因為太好食所以都會照食。
之後叫咗一條石斑職員即場攞條魚出嚟核實佢嘅新鮮程度。魚頭就放落瓦煲炆，我魚身用嚟炒球。兩種食法完全唔同各有風味。鍾意啖啖肉就當然食炒球，如果想食一啲有特別質感的魚頭就會可以撈埋蔥一齊食。炒球就唔係好多集，啲汁都係嚟自條魚本身，但呢一種煮法同啲白飯唔係好夾，反而啲西蘭花同呢啲魚汁撈埋一齊食會辟咗西蘭花啲青味
蒜蓉蝦係上品之作，啲醬汁雖然有甜、鹹、酸三味，但配合得天衣無縫。因為隻蝦炒得比較有鑊氣，啲汁有少少凝固在殻上，令到你啲學到好入味，其實咬碎啲殼都可以食。蝦肉係彈牙爽口，同呢啲汁撈埋一齊食係一流，如果撈飯就更好，最可惜係啲蝦竟然有蝦腸
最後食一味魚球炆燒肉。因為燒肉本身有鹹味，而條魚味道係比較淡，所以燒肉味不會蓋過條魚本身的鮮味。略嫌啲薑切得太大舊，夠薑入面仲未熟晒，薑汁仍然好辣
食完飯可以去酒樓樓下的展覽室參觀一些古董和後現代藝術品，但近年這個台灣老闆將好多價值連城，原本在展覽室的戰國銅器及唐宋文物收埋，換成好多毫無藝術價值的的蟎蜻蟈文物，品味退步了不少
相熟嗰啲職員都走得七七八八唔知新的職員會唔會保持返水準？
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