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2015-03-11
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BB ramen @ 天后大坑記得從前，豚王剩係得中環一間舖既時候日賣200碗，仲係叫”凪nagi” 豚王，朝早10點排左個半鐘食到真正既日本水準拉麵係幾感動，真係好好食，亦帶起左香港拉麵熱潮。因為一單官司，豚王己經再無“凪＂字，其實已經係一個唔正宗既豚王。到而家豚王連鎖香港化後，師傅由日本人變成香港人，質素每況愈下，你入豚王仲會聽到師傅用日文大嗌いらっしゃいませ嗎，只係聽到極hea既港式日文。奈何就算質素參差，香港豚王長龍依舊，而凪bb ramen，仲係唔出名，真係好可惜。以前foodki食中環豚王連鎖豚王師傅基本功不足，拉麵已經無用心去煮，湯底由以前既層次感豐富豬骨湯底，變成而定既味精鹹豬骨湯。，原諒foodki，今日介紹既其實唔係豚王，而係foodki真係有感而發，睇住豚王出名，亦都睇住豚王壞，覺得非常可惜。真係唔明，點解拉麵香港化就無變成垃圾，可能日本人既始終如一，堅持既態度先最適合煮拉麵。今日介紹既BB ramen 就係以前既中環店既生田智志師傅主理，即係真正既 “凪” 拉麵，係日本，生田師傅拎過唔少獎，如2013《TRY東京拉麵排行榜》總冠軍。可以講話係一間名店。BB ra
記得從前，豚王剩係得中環一間舖既時候日賣200碗，仲係叫”凪nagi” 豚王，朝早10點排左個半鐘食到真正既日本水準拉麵係幾感動，真係好好食，亦帶起左香港拉麵熱潮。因為一單官司，豚王己經再無“凪＂字，其實已經係一個唔正宗既豚王。到而家豚王連鎖香港化後，師傅由日本人變成香港人，質素每況愈下，你入豚王仲會聽到師傅用日文大嗌いらっしゃいませ嗎，只係聽到極hea既港式日文。奈何就算質素參差，香港豚王長龍依舊，而凪bb ramen，仲係唔出名，真係好可惜。
以前foodki食中環豚王連鎖豚王師傅基本功不足，拉麵已經無用心去煮，湯底由以前既層次感豐富豬骨湯底，變成而定既味精鹹豬骨湯。，原諒foodki，今日介紹既其實唔係豚王，而係foodki真係有感而發，睇住豚王出名，亦都睇住豚王壞，覺得非常可惜。真係唔明，點解拉麵香港化就無變成垃圾，可能日本人既始終如一，堅持既態度先最適合煮拉麵。
今日介紹既BB ramen 就係以前既中環店既生田智志師傅主理，即係真正既 “凪” 拉麵，係日本，生田師傅拎過唔少獎，如2013《TRY東京拉麵排行榜》總冠軍。可以講話係一間名店。
BB ramen地點唔方便，如果由天后地鐵站出，大約行10分鐘，穿過橫街窄巷，終於去到門口。門口有大大紅色燈籠寫住“凪豚骨”，好有日本風味。當時大約1:30分，門前有幾個排緊隊，有幾張櫈仔可以比客人坐。樓面服務真係好好，好有禮貌，面帶笑容。等左大約5分鐘，門面哥哥門帶笑容第一句就講＂真係唔好意思要你等咁耐＂，真係誇張啲講句，好溫暖啊咁既服務態度邊到搵啊！入到店入面，聽到日文大嗌，真係有番中環豚王既味道。店內幾細，18個位。入去見到以前中環豚王店內既肥仔師傅，令我對BB ramen更加有信心。
Bb ramen 真係同豚王一樣，分＂豚骨＂，＂赤骨＂，＂綠骨＂，＂黑骨＂，即係豚王既＂豚王＂＂赤王＂＂翠王＂＂黑王＂。Foodki最鐘意既始終係原味，亦都最能夠試到店內水準。
都係好似豚王咁，基本上可以話係一樣，可以自己決定油濃厚度，湯濃度，麵種類等
豚骨
$78
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真係好好食，係以前豚王既味道，當時第一次食真正既日本拉麵，驚為天人。但而家拉麵越開越多，foodki越食越多，foodki已經無左初嘗感動既感覺，但換黎既係溫暖。今次食番以前既豚王味，foodki真係好興奮！！。
湯底 - 濃厚，湯底上有泛起薄薄既油脂，一入口豬骨味bombom聲咁黎，濃厚香醇得黎唔會好咸，而係真真正正地食到老火豚味，就知道bb 唔知煲左不下10個鐘。飲起黎真係好好飲，讚。
叉燒
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麵質 - foodki 選擇超硬麵，係博多系拉麵常用既幼麵。但黎到既時候，個麵淋左少少，但依然富咬口同嚼勁，幼身彈牙。掛湯能力足夠，讚。滿意。
配料 - 蔥好新鮮，配上豚骨湯底，帶黎清新既味道，best配搭。木耳同樣新鮮，食起上黎係爽既，掛起豚骨湯底，，令口感更豐富。
溏心蛋
$10
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真係忍唔住飲曬成碗湯，好滿足好滿足好好食，強烈推介。
總結，香港最好味既豚骨拉麵真係只此一家，比起而家既豚王實在好太多，高水準日本拉麵。我一定會再黎食。
題外話/補充資料：
店員問我意見既時候，我話碗麵有少少淋，之後佢竟然話下次可以即時成碗換，咁既服務態度邊到搵。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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