影片
更多
2018-11-01
813 瀏覽
羅宋湯發源於烏克蘭，是在俄羅斯等東歐國家流行的一道湯羹。前蘇聯年代的十月革命，很多皇家成員和商人怕被迫害，並連同家中僕人和廚子流亡到中國各地，其中主要的就是上海。他們很快就落地生根，當時有不少山東人跑到上海，跟白俄廚子學煮俄國菜，並調校成貼近上海人口味的「海派羅宋大菜」。其中有一道酸甜爽口的俄式紅菜湯，後來被上海人改良成了如今的羅宋湯。那「羅宋」二字源自早年上海的洋涇浜英語，是「Russian」的音譯，指的就是俄式。四、五十年代初期，很多上海人過來香港定居，各區都有俄國大菜的西餐廳，簡直風靡一時。時代變更，傳統不再，現在很難找到傳統海派俄國菜，而麥田廚房的葉師傅就是其中首批俄國大菜的老師傅，入廚快四十年的他現在全力教授兒子Andrew並希望將此菜式傅承下去。店主Andrew除了想繼承父親的手勢外，還想要傳承這上海派羅宋大菜的文化！ 羅宋湯實在太好喝，據說俄國人在喝光羅宋湯後，還會用麵包將碗底擦得乾乾淨淨！俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣，後來受原料採辦及本地口味的影響，原本的主角紅菜被卷心菜、番茄、胡蘿蔔等十幾種蔬菜取代，酸味減淡，上海人喜歡的香甜味則大大加重，漸漸形成了獨
前蘇聯年代的十月革命，很多皇家成員和商人怕被迫害，並連同家中僕人和廚子流亡到中國各地，其中主要的就是上海。
他們很快就落地生根，當時有不少山東人跑到上海，跟白俄廚子學煮俄國菜，並調校成貼近上海人口味的「海派羅宋大菜」。
其中有一道酸甜爽口的俄式紅菜湯，後來被上海人改良成了如今的羅宋湯。那「羅宋」二字源自早年上海的洋涇浜英語，是「Russian」的音譯，指的就是俄式。
四、五十年代初期，很多上海人過來香港定居，各區都有俄國大菜的西餐廳，簡直風靡一時。
時代變更，傳統不再，現在很難找到傳統海派俄國菜，而麥田廚房的葉師傅就是其中首批俄國大菜的老師傅，入廚快四十年的他現在全力教授兒子Andrew並希望將此菜式傅承下去。
店主Andrew除了想繼承父親的手勢外，還想要傳承這上海派羅宋大菜的文化！
羅宋湯實在太好喝，據說俄國人在喝光羅宋湯後，還會用麵包將碗底擦得乾乾淨淨！
俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣，後來受原料採辦及本地口味的影響，原本的主角紅菜被卷心菜、番茄、胡蘿蔔等十幾種蔬菜取代，酸味減淡，上海人喜歡的香甜味則大大加重，漸漸形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
海派羅宋湯與原版俄式紅菜湯之食材差異，還有另外一大原因：當年在上海租界的俄式餐廳，牛肉和紅菜頭版本的羅宋湯價格不菲，特別喜歡這道湯的上海人在「盜版製作」的時候，覺得牛肉太貴，紅菜頭又不好買，所以自創了海派羅宋湯，結果這道湯的大眾化速度遠遠超越了俄版。
這款貧民而經典的羅宋湯裡，最主要的食材就是紅腸、洋蔥、馬鈴薯和番茄醬，蔬菜則是卷心菜或胡蘿蔔。
真的！跟在外面的很不同！不會被茄膏搶了味道，相反，由於有大量蔬菜，比較清甜，又帶點牛肉味❤️
想不到蝦多士都係傳俄國菜！
跟中式的有點不一樣，很酥脆的喔！
俄式羊肉串燒
上菜的時候真的有點像印度餐或土耳其餐
都是配有很豐富的沙律菜的
很貼心 因為我喜歡菜夾肉吃減低油靜膩感
還好這羊不很油，咬開還帶點juicy的
而且沒有很重的香料味，驚喜👍🏻
流心芝士漢堡
滿期待的一道菜，有點新潮做法的漢堡
流心沒有令人失望，芝士夾牛絕對是天生一對，很喜歡💕
女生食飯小不了甜品，點抵道傳統的
這pancake小小一塊，厚厚實實的
味道甜甜比較像一件小蛋糕
蛋味很濃，配雪糕，讓蛋糕像海棉吸了雪糕汁，這樣吃最美味了
張貼
