三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

營業中

休息中

日前友人介紹銅鑼灣的Tetsu沾麵，打算去，可惜星期一原來是休息日，唯有去了附近人氣強勁的三田製麵所。經驗說，人氣不能作準，一定得親身試試才行。可幸，今次終於吃到一個比較對勁的沾麵。三田的湯汁，夠燙，帶有顆粒的，像煮融了幾顆薯仔的一樣，所以湯的感覺是又稠又粗的，稠度亦剛好夠在麵條掛上不厚不薄的湯汁。大路的豚骨魚介口味，合格。不過，在香港，能合格已經是可貴。要留意是這裡不辣的款式原來還是帶點微辣的，滴辣不沾的朋友可要小心。對我來說，卻是個驚喜。夾起叉燒一看，是又硬又乾的，但入口，偏咸的肉搭上少少肥的，竟然有點點火腿的感覺，和湯汁頗合拍。但湯入面那塊淆肉亦照樣以偏咸處理，這咸味就過了頭。不濟的是筍。粗，硬，有渣，吐出來。到湯割，店員先幫你下一點無鹽清湯，給你試試味，再讓你按自己的口味，再下一點，服務見日式的細心。那清湯可不是胡來的，加後層次變化分明，湯變稀了，但粗粗的顆粒質感還在，有趣。曾在香港吃過好幾間沾麵，沒幾家好吃的，這次三田製麵所，終於讓我覺得香港的沾麵也可以做出水準來。