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2020-01-16
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自從在南海一號品嚐過由專業唎酒師舉辦的清酒搭配晚餐，中日合璧齒脥留香，小的一直回味不已。這次清酒大師再創新猷，於銅鑼灣的遊艇會來一記日西混融的美酒佳餚宴。香港經歷了連串的社會事件，市民之生活習慣都有所改變。假日的外出消費變成了安守家園，由於公共交通工具與交通燈的損壞，人們閒日放工都只顧匆匆趕回家，既怕沒車可搭，又驚成了被殃及的池魚。經歷了半年的風雲色變，以為社會能慢慢回復平靜？然而，一波未平，一波又起。武漢的肺炎病菌捲襲香江。當初的這片福地何解變得如廝多災多難？即使負面情緒縈繞不散，逆境自強誓要無限發放正能量，這正正是精神舅母唎酒師干娜睿意展現的光華。可惜同為唎酒師的大公子因商場事件而要留守店子穩定軍心，是回與眾賓客緣慳一面。至於銅鑼灣遊艇會之地部位處偏偶，即使面對突發事故，相信咱們仍可倖免於難。而正藉這風雨飄遙的世代，何以解憂？唯有杜康。聽聞遊艇會耗資億元為物業進行翻新工程，甫進會場雖然其傳統英倫風的木框與牆身依舊不改，但腳踏著軟綿厚身的地毯，頭頂掛著一盞一盞波浪形的水晶吊燈，配合圓席中精緻的鋪排，感覺直是優雅柔順。室外的空間更是別有洞天，靠海的露台能盡瀏美侖美奐的維港景緻。這一陣子
自從在南海一號品嚐過由專業唎酒師舉辦的清酒搭配晚餐，中日合璧齒脥留香，小的一直回味不已。這次清酒大師再創新猷，於銅鑼灣的遊艇會來一記日西混融的美酒佳餚宴。
香港經歷了連串的社會事件，市民之生活習慣都有所改變。假日的外出消費變成了安守家園，由於公共交通工具與交通燈的損壞，人們閒日放工都只顧匆匆趕回家，既怕沒車可搭，又驚成了被殃及的池魚。經歷了半年的風雲色變，以為社會能慢慢回復平靜？然而，一波未平，一波又起。武漢的肺炎病菌捲襲香江。當初的這片福地何解變得如廝多災多難？
即使負面情緒縈繞不散，逆境自強誓要無限發放正能量，這正正是精神舅母唎酒師干娜睿意展現的光華。可惜同為唎酒師的大公子因商場事件而要留守店子穩定軍心，是回與眾賓客緣慳一面。至於銅鑼灣遊艇會之地部位處偏偶，即使面對突發事故，相信咱們仍可倖免於難。而正藉這風雨飄遙的世代，何以解憂？唯有杜康。
聽聞遊艇會耗資億元為物業進行翻新工程，甫進會場雖然其傳統英倫風的木框與牆身依舊不改，但腳踏著軟綿厚身的地毯，頭頂掛著一盞一盞波浪形的水晶吊燈，配合圓席中精緻的鋪排，感覺直是優雅柔順。
室外的空間更是別有洞天，靠海的露台能盡瀏美侖美奐的維港景緻。這一陣子天氣不寒不燥，兼附聖誕及新年燈飾，絕對是天時地利。有的時候不曉珍惜，到失去了才懂惋惜，這都是人類與生俱來的老毛病。看著這片江山依舊的景色，忽然間一份戚戚驟然湧上心頭。幸好！咱們手握美酒。
是回歡迎酒採用了妙高山的清酒，此款美酒入口清雅純滑，有雞仔酒之稱。何為雞仔酒？干娜解說因為此款清酒最適合和以雞類食材，無論是雞翼、雞脾、烤雞、切雞、氣鍋雞，甚或乎炸雞、海南雞、麥樂雞、刺身雞⋯⋯只要有雞，全部都係雞就可伴之以妙高山雞仔酒。即使走了雞，是次妙高山作為歡迎酒同是純美可口。
今趟以西洋理料配搭清酒，本來華姬櫻 紫雅 雄町 純米吟釀酒那種帶出淡淡鹽味的獨特氣質很適合為生蠔增加海洋氣息。只是要將生蠔於同一時間供應給多圍延席，在保鮮層面將很有難度。細心的干娜為賓客的腸肚著想，故以熟蠔取代生蠔。生蠔底給墊上豆苗吸取汁液，表面則鋪了火腿粒再加忌簾芝士。這一客生蠔焗出來惹味非常，食材的質素上佳，經過大廚巧妙的配搭與高超的調味，焗蠔是別有一番風味，絕不比生品遜色。
與鍋島一樣採用雄町米，雄町米米質厚實，釀製出來的清酒呈現豐厚的酒體，而且韻味悠長。
不過小的更欣賞者，還是及後出場的鍋島五百萬石純米吟釀。雖同取佐賀的雄町米，鍋島卻展現出與別不同的風格。在莊主苦心栽培下，鍋島暴發出多姿多采的特色。以小巧窄口的水晶杯子盛載，鍋島之香氣給完美地蘊存再併發，除了茉莉花、雞蛋花、桂花，此酒更活現出菠蘿、梨子與蜜桃香氣。及至舌頭觸碰，干身中見純厚酒體，帶出嗅覺與味覺間的錯摸迷思。如廝餘味悠長的複雜酒體，用以伴牛直是一流。
紐西蘭牛柳之火喉弄得恰到好處，肉味豐香質地嫩滑。
甜品草莓忌簾芝士拿破侖脂膩卻不太甜，餅身千層鬆軟。反而以甜對甜的蜂蜜梅酒比甜品更見濃甜，這是和歌山南高梅與橘子花蜜互相揮映下造出來的溫潤。干娜推介若能加點碎冰減甜顯清，梅子的酸香與橘子蜜的滋潤將能更清晰地展現。
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