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2022-11-08
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当天中午要挂八号风球，餐厅问要不要改期，我还是去了，但实际来回路上都风平浪静，用餐全程几乎包场，除了天气不理想，可惜了29楼这么开阔的视野，都没能拍成几张风景。·订位不算困难的米其林一星日法fusion餐厅，就午餐体验而言，法式元素偏多一些，融合没有感受很强烈。头盘和主菜都选择了海鲜，调味思路似乎是把清淡食材呈现出浓郁感，好吃但不惊艳。·摘星后就目睹着这家的价格一路上涨，目前Lunch set的580HKD / 2 Course还算能接受，不过要是点招牌的烤鸡，那就远远不止这个人均。·29楼是带露台的bar，海景、城景、半山绿意尽收眼底。走下两段楼梯才是位于28楼的main dining room，精致柔和的装潢中透露着气派风韵。·Entrance设在29楼不会是无意之举，当宽敞明亮的大堂、洁白平整的桌布、井然有序的开放式厨房跃入眼帘时，心情瞬间明朗起来，让人对即将开始的一餐充满期待。·餐前面包是sourdough、grissini、brioche三款，韧、脆、绵对立鲜明却又和谐交叠，口感喜欢，但是搭配的brown butter平庸了点。·烘热的酸种面包麦香暗涌，外表扎实韧性，内里带着
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订位不算困难的米其林一星日法fusion餐厅，就午餐体验而言，法式元素偏多一些，融合没有感受很强烈。头盘和主菜都选择了海鲜，调味思路似乎是把清淡食材呈现出浓郁感，好吃但不惊艳。
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摘星后就目睹着这家的价格一路上涨，目前Lunch set的580HKD / 2 Course还算能接受，不过要是点招牌的烤鸡，那就远远不止这个人均。
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29楼是带露台的bar，海景、城景、半山绿意尽收眼底。走下两段楼梯才是位于28楼的main dining room，精致柔和的装潢中透露着气派风韵。
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Entrance设在29楼不会是无意之举，当宽敞明亮的大堂、洁白平整的桌布、井然有序的开放式厨房跃入眼帘时，心情瞬间明朗起来，让人对即将开始的一餐充满期待。
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餐前面包是sourdough、grissini、brioche三款，韧、脆、绵对立鲜明却又和谐交叠，口感喜欢，但是搭配的brown butter平庸了点。
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烘热的酸种面包麦香暗涌，外表扎实韧性，内里带着些微糯感。面包棒是脆到掉渣的起酥口感，表面点缀以黑胡椒和迷迭香的微辛，布里欧修柔软的身形吸附了浓浓的黄油香气。
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秋冬菜单的amuse bouche已经换成了热食，是以土豆和韭葱为主角的espuma，不过口感要比一般泡沫更为扎实厚重，接近于奶油慕斯，缺点是能明显感受到质地不均匀。
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新到了北海道带子和苏格兰鳌虾，这款hot appetiser我蛮喜欢，带子和鳌虾都轻微煎过，一个在嫩中回荡着几分脆弹，一个在嫩中化开几缕绵柔，凑近能闻到迷人的焦香。
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但还要更惊喜的是从法国进口的菠萝番茄（不是菠萝和番茄），第一次吃到这个品种，入口即爆汁，热烈而立体的酸度一下把味蕾拉扯回明媚的夏天。
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Main course这份鱼我没听清waitress介绍的是什么品种，吃起来肉质酥烂，轻轻一抿就能融化的程度，但有点嚼劲更好。
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这道菜同样也是配角给我的印象更深，不仅有artichoke，还有形似artichoke的puree，是用鸡肉浓汤还有白葡萄酒熬出来的，细腻又鲜美。干带子和橄榄熬出来的酱从色泽和味道都有点像豆豉鲮鱼，鲜味被浓缩又在舌尖放大，回味悠远。
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餐后小点比较随意，一块有点腻的青柠棉花糖和一块极酥脆的黄油杏仁曲奇。服务整体不错，但细节上能挑出刺的地方也不少，就不一一赘述了。
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