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2022-12-23
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御宝集团起源于新加坡，主打高端粤菜，在内地和海外都有分店，香港的两家店中，只有尖沙咀店是米其林一星。·虽然评价两极化，以及粤菜从新加坡起家这个事实有点费解，但我还是抱着随便吃吃的心态来摘星了。毕竟不点大菜的话，人均还是挺轻松的。·服务确实拉垮，看到你招手都不会过来，上错两次菜，添茶靠自助，点菜（除非你喊）也是自己勾选，不过对熟客似乎有区别对待。工作日中午生意都很好，还要排队翻台，人手显然顾不过来。靠窗的海景位听说有低消，这点也很磨灭好印象。·其它的都不行，咱就认真吃饭吧。好在味道整体在线，性价比高，份量也实在，但不太人性化的是点心不能按件卖。茶位费不贵，但是茶很一般。·【蛋白炒虾球】这道菜在广州御宝轩叫做“白松露油西施虾球”，到了香港御宝轩做法有所降级，没有白松露油，名字也改得通俗易懂（“西施虾球”应该是传统叫法，西施指蛋白）。放在杯中呈现，造型精致优美。·蛋白炒到刚刚凝固、汁水丰盈的状态，有着蒸蛋般的柔嫩润滑，也有着滑蛋般的流又欲止，令人陶醉的口感像在亲吻婴儿的脸颊。·一只饱满的大虾仁亭亭玉立在棉花般的蛋白表面，标准的断生口感，吃起来脆弹无比。炒蛋白与虾仁的结合不会是无心之举，蛋白承
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虽然评价两极化，以及粤菜从新加坡起家这个事实有点费解，但我还是抱着随便吃吃的心态来摘星了。毕竟不点大菜的话，人均还是挺轻松的。
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服务确实拉垮，看到你招手都不会过来，上错两次菜，添茶靠自助，点菜（除非你喊）也是自己勾选，不过对熟客似乎有区别对待。工作日中午生意都很好，还要排队翻台，人手显然顾不过来。靠窗的海景位听说有低消，这点也很磨灭好印象。
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其它的都不行，咱就认真吃饭吧。好在味道整体在线，性价比高，份量也实在，但不太人性化的是点心不能按件卖。茶位费不贵，但是茶很一般。
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【蛋白炒虾球】
这道菜在广州御宝轩叫做“白松露油西施虾球”，到了香港御宝轩做法有所降级，没有白松露油，名字也改得通俗易懂（“西施虾球”应该是传统叫法，西施指蛋白）。放在杯中呈现，造型精致优美。
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蛋白炒到刚刚凝固、汁水丰盈的状态，有着蒸蛋般的柔嫩润滑，也有着滑蛋般的流又欲止，令人陶醉的口感像在亲吻婴儿的脸颊。
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一只饱满的大虾仁亭亭玉立在棉花般的蛋白表面，标准的断生口感，吃起来脆弹无比。炒蛋白与虾仁的结合不会是无心之举，蛋白承托起虾的鲜，回味透出含蓄却悠远的鲜甜。
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【黄金焗凉瓜】
有做这道菜的餐厅不在少数，但搜了一圈下来，御宝轩的出品从卖相上都能打倒一片。没想到苦瓜和咸蛋黄能碰撞出如此有趣的味道，要不是后面还有别的菜，我差点没忍住炫完一盘。
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外层均匀裹了一圈咸蛋黄酱，厚度适中，恰好在过瘾和腻滞的临界点，一口咬下，油润起沙的咸香滋味渗透齿间。油炸出的面衣轻而脆薄，充当了一层屏障，锁住苦瓜的清脆多汁。
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【黑松露菜苗饺】
据说御宝轩的虾饺皮很薄，但这个菜苗虾饺皮……简直比脸皮还厚，并且很粘蒸笼纸。馅儿还是不错，菜苗保持着与绵糯饺皮形成鲜明对比的脆爽，黑松露加持上一股深邃的香，虾仁也大粒弹牙，但肯定不如炒虾球的品质了。
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【柱侯金钱肚】
金钱肚比在其他地方吃到的同款足足大一圈，块块厚糯弹牙，嚼起来弹韧有力。柱侯酱给得慷慨，蜂窝状的孔壁像海绵一样吸收着咸香的酱汁，鲜得热切浓烈。
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切成粗条状的萝卜承接酱汁，软硬刚好，入味绝佳，傲人的汁水中涌现出萝卜本身的甘甜滋味，与金钱肚配合得天衣无缝。
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【蛋白杏仁茶】
喜欢在干燥的秋冬喝滋润的杏仁茶，这一碗磨得很细腻，表面在高温下还凝结出了一层薄薄的皮。蛋白的加入加厚了质地，舀起来的瞬间能感受到微微阻力。杏仁也去了皮，不觉苦味，只留秀气温婉的香甜气息。
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这半年很难得来一下尖沙咀（来也是为了吃饭），那天发现游客明显多起来了。
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