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2022-10-07
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今年似乎比较流行意式小酒馆，不少知名餐饮集团的新餐厅都从Fine Dining下沉到Bistro，比如这家就是新晋米其林“收割机”灶神集团与意大利餐厅Trippa Milano合作的项目，演绎经典与创新兼具的北意大利菜。·开业半年多已经小有名气，蔡澜先生也有到访！我吃下来感受最深的是，这里或许会打破你对内脏的认知，让不爱吃内脏的人都能勇敢迈出一步，我很少吃炸物，但也在一碟炸牛肚中如痴如醉！·Menu只有一面，菜品并不多，可见对出品底气很足。没有名贵的食材，但菜式却足够有趣，跟香港的大多数意大利菜都不一样，“从头吃到尾”这一理念贯穿始终，也有off-menu的daily special。·【Bread Basket】Grissini和Sourdough正常好吃，油浸番茄Focaccia绝了！油润度和水分都很理想，松软外表下是柔韧有力的骨架，上桌时的余温让香气直往鼻子里灌，让它单独出道好吗？·【Trippa Fritta】第一次吃到炸牛肚，口感令人记忆犹新。厚润的牛肚经过油温淬炼，完成了脱胎换骨般的重塑，如同炸鱼皮的酥脆感长驱直入，随后牙齿又深深陷进它绵密的糯性里。·光是独特的口感都足以挑
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开业半年多已经小有名气，蔡澜先生也有到访！我吃下来感受最深的是，这里或许会打破你对内脏的认知，让不爱吃内脏的人都能勇敢迈出一步，我很少吃炸物，但也在一碟炸牛肚中如痴如醉！
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Menu只有一面，菜品并不多，可见对出品底气很足。没有名贵的食材，但菜式却足够有趣，跟香港的大多数意大利菜都不一样，“从头吃到尾”这一理念贯穿始终，也有off-menu的daily special。
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【Bread Basket】
Grissini和Sourdough正常好吃，油浸番茄Focaccia绝了！油润度和水分都很理想，松软外表下是柔韧有力的骨架，上桌时的余温让香气直往鼻子里灌，让它单独出道好吗？
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【Trippa Fritta】
第一次吃到炸牛肚，口感令人记忆犹新。厚润的牛肚经过油温淬炼，完成了脱胎换骨般的重塑，如同炸鱼皮的酥脆感长驱直入，随后牙齿又深深陷进它绵密的糯性里。
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光是独特的口感都足以挑起整道菜的大梁，所以调味并不复杂，是迷迭香和黑椒的绵长辛香。
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【Lingua Tonnata】
造型尤其出众的一道，跟在其他餐厅吃到的Vitello Tonnata区别在于，这里用更脆韧的牛舌代替小牛肉，交融着吞拿鱼蛋黄酱的细腻咸香，在舌尖上愉悦地弹跳。
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【Roasted Onion】
作为menu上唯一一道素菜（应该是），这绝不是一道简单的烤洋葱。
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土豆和洋葱熬制成质地浓稠的酱汁，看上去如奶油般厚重，吃起来才惊于它的轻盈、细腻、清新。洋葱的清甜感集中在烤制后依然保持着脆嫩多汁的内里，酸豆、番茄干和面包脆粒在表面形成迷人的口感反差。
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环境非常复古，充满上世纪意大利家庭感（我乱说的），氛围温馨轻快，不全是中环那种商务午餐风，就是层高比较低。服务没得挑。
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