川粵米線大王 (已結業)

是晚跑夜馬，本不用做節目；可是，仍因上司遲遲未離開公司，未能提早放監；坐在公司裏，飢腸轆轆的，辣癮忽然又起。聞說這一帶的聯記川王和川粵辣勁十足，「小辣已比譚仔大辣更辣」，自然心思思要與之一會。是晚聯記沒有開門；走到川粵，剛好有一人的位子。一屁股坐下，點了個口水雞米線，要「正宗重慶麻辣湯底」，先試牛刀要個小辣，另加一罐芬達。人客多，幹活的人少，老闆娘和忙起來時，臉有點臭；但她很快又會察覺你面帶不悅之色，又會說一兩句逗你開心的話 - 一時間，甚麼怨氣都消了。米線上桌 - 血紅色的湯，看起來殊不簡單；一喝，辣是有了，但麻的感覺很微弱。果然如剛從四川旅行回來的友人所言：「川菜嘛....成都的很麻，重慶的很辣！」這麻辣湯雖不夠麻，不過勝在真的做得夠香，仍然讓人吃得很滿足；只是沒有「麻」的刺激，舌頭對辣的承受力大大提高，是以，這次的小辣對我來說，不夠過癮；吃慣麻辣者若到此店，不妨調高辣度。湯底方面，味精下得較為重手，如果像太公有舖飲湯底的話，最好忍忍口。米線則偏粗，雖然很滑，可惜韌度差了點，感覺像煮得過淋。然後到配菜口水雞了 - 未知是否因碗米線更辣的關係，口水雞完全不辣 - 不過，雞肉很滑嫩；吃