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2019-01-24
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近期大坑非常火熱的食店之中Envy穩佔一席位！四人來到每人一Set Dinner,另外加一隻想試很久的班蘭葉鹽焗雞。炸雅枝竹片配乳酪-頗特別的吃法，屬於一食停唔到手/口果隻！Envy Garden-清新野菜沙律。Octopus Carpaccio-薄切八爪魚鬚配微酸醬汁啱晒做開胃菜。炸茄子配上大閘蟹粉及三文魚子-蟹粉的鮮及脆口的三文魚子，配上炸過的茄子但完全沒有油膩感，效果是意想不到的討好！Bone Mallows-特別之處不是慣常的配法包，而是配上幾口有昆布調味的日本米飯同吃。油脂加上飯香極度邪惡但食落去又有昇仙feel！Fish of the day-今天的是馬頭魚。連魚鱗用滾油滾熟至可以連骨食，魚味濃肉滑溜。Soup of the day-沒加忌廉只用蝦穀及其他海鮮淆成的極濃海鮮湯！Dry age 30 day porterhouses from Spain-向來對西班牙牛扒好感度一般，印象是肉質纖維粗糙！但這次吃到的是肥瘦適中，肉質嫩滑不膩。班蘭鹽焗雞-向來歡班蘭葉的香氣！但多數用來製作甜點，最鐘意取汁加蛋漿用法包切件蘸來燒烤時烤至脆身加點砂糖來吃。鹹食算是第一次，焗出來的外㝅
四人來到每人一Set Dinner,另外加一隻想試很久的班蘭葉鹽焗雞。
炸雅枝竹片配乳酪-頗特別的吃法，屬於一食停唔到手/口果隻！
Envy Garden-清新野菜沙律。
Octopus Carpaccio-薄切八爪魚鬚配微酸醬汁啱晒做開胃菜。
炸茄子配上大閘蟹粉及三文魚子-蟹粉的鮮及脆口的三文魚子，配上炸過的茄子但完全沒有油膩感，效果是意想不到的討好！
Bone Mallows-特別之處不是慣常的配法包，而是配上幾口有昆布調味的日本米飯同吃。油脂加上飯香極度邪惡但食落去又有昇仙feel！
Fish of the day-今天的是馬頭魚。連魚鱗用滾油滾熟至可以連骨食，魚味濃肉滑溜。
Soup of the day-沒加忌廉只用蝦穀及其他海鮮淆成的極濃海鮮湯！
Dry age 30 day porterhouses from Spain-向來對西班牙牛扒好感度一般，印象是肉質纖維粗糙！但這次吃到的是肥瘦適中，肉質嫩滑不膩。
班蘭鹽焗雞-向來歡班蘭葉的香氣！但多數用來製作甜點，最鐘意取汁加蛋漿用法包切件蘸來燒烤時烤至脆身加點砂糖來吃。
鹹食算是第一次，焗出來的外㝅顔色吸引有淡淡的香氣。雞的外皮意想不到的乾身及脆！雞肉嫩滑濕潤，墊底的雞油香飯.....個個嗌飽但又唔停口食到清碟。
食埋自家製Sorbets 呢餐真係完満結束！
今晚的餐牌是度身訂造，主要是想盡量多試主理人的招牌出品。欣賞Sandy 及Matt 對出品的執著及用心去配襯組合不同地方的食材！
班蘭葉鹽焗雞跟香草雞油飯
$580
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班蘭葉鹽焗雞跟香草雞油飯
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