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2018-06-22
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曾到訪新加坡的朋友，少不了為古典氣派的富麗敦酒店 (The Fullerton Hotel) 著迷；現在，香港的饕客也有機會被富麗敦酒店的大廚感動味蕾了！因為新加坡三位客廚抵港輪流坐鎮北角、尖沙咀、屯門三間沙嗲軒，帶來了美味驚艷的「新加坡美食之最」期限餐單～ 今次到港的有 Fullerton 副主廚王春振 (Kelvin Wong) 及其團隊，在6月20至23日他們會駐守北角 城市花園酒店，所以昨晚甜魔媽媽也特地去拜訪，大開眼界同時也滿足肚腹之慾。事隔數年再訪北角沙嗲軒，輕鬆閒適的環境，正是享用星洲美食的好地方。 下圖就是 The Fullerton Hotel 內「TOWN 食府」的副總廚 Kelvin 師傅，這次他與團隊萃取了15道最能代表新加坡飲食文化及傳統的菜式，定價$68起，而我們則品嚐了新加坡美食之最 Best of Sinagpore Tasting Menu，每位$328（最少四位起）。 惠顧 Tasting Menu 可加$100配搭四款不同口味的果汁，又或$200配搭五款法國佳釀，其中餐前酒是 Château Dalmeran Rosé de Saignee
今次到港的有 Fullerton 副主廚王春振 (Kelvin Wong) 及其團隊，在6月20至23日他們會駐守北角 城市花園酒店，所以昨晚甜魔媽媽也特地去拜訪，大開眼界同時也滿足肚腹之慾。事隔數年再訪北角沙嗲軒，輕鬆閒適的環境，正是享用星洲美食的好地方。
下圖就是 The Fullerton Hotel 內「TOWN 食府」的副總廚 Kelvin 師傅，這次他與團隊萃取了15道最能代表新加坡飲食文化及傳統的菜式，定價$68起，而我們則品嚐了新加坡美食之最 Best of Sinagpore Tasting Menu，每位$328（最少四位起）。
惠顧 Tasting Menu 可加$100配搭四款不同口味的果汁，又或$200配搭五款法國佳釀，其中餐前酒是 Château Dalmeran Rosé de Saignee 2015，富有莓果的香氣，清爽微酸有活力很好喝。
頭盤上檯了！首先品嚐 娘惹酸辣芒果沙律 Nonya Mango with Fresh Mint, Chilli, Red Onion and Ginger Flower，酸香爽脆十分開胃，但完全不覺辣意；接著吃超香口的 五香肉卷 Cripsy Pork Rolled Bean Curd Loh Bak with Cucumber and Red Onion，以及口感及味道都很棒的 烤鯖魚烏達 Mackerel Fish Otak Otak with Coconut Cream，好喜歡的！
頭盤配的白酒是 Domaine Bru Bache Jurançon Sec 2014，甜甜的味道很易入口；接著是 羊肉湯 Kambing Soup，味道超濃郁兼滿佈香料元素，襯以羊肉本身的羶香，滋味相當迷人～
開始主菜環節，也是以 platter 呈上，內容包括黑豚肉肉骨茶、參巴醬烤魔鬼魚、黃金小龍蝦，配以 Domaine La Célestière VDP Vaucluse 2016 紅酒。由於味道較甜，也很適合我。
最先品嚐 黑豚肉肉骨茶 Kurobuta Pork Rib Bak Kut The；其實吃肉骨茶我愛重藥材味的馬拉口味，但這肉湯蒜香非常突出、湯頭鮮甜，連肉排也份外好吃，當然一口不剩的吃喝乾淨～（按下圖是散點份量，定價$88，給大家參考）～
再來品嚐 鑊炒黃金小龍蝦 Wok-fried Crayfish in Creamy Salted Egg sauce，邪惡的鹹蛋黃老實講襯甚麼都超好吃，吃完還意猶未盡；至於 參巴醬烤魔鬼魚 Baked Sambal Stingray with Chincalok and Calamansi 起初尚算溫和，後來辣勁才併發，香口美味得來相當古惑啊～
接著由 Fullerton 馬來西亞籍主廚 Mohamed 大顯身手，即席烹製名菜---傳統潮州肉脞麵 Teochew Bak Chor Mee。為什麼不是叫好叫座的喇沙？這個太多港人太熟悉，也一早在沙嗲軒的餐單存在；反而肉挫麵雖是每間小店都會供應的麵食，港人卻少有接觸，值得推廣。
肉挫麵配料包括肉末、肉丸、豬肝、冬菇及生菜，吃前完全想像不到，那麼簡單的配料可構成那麼豐富迷人的味覺，水準超讚！我是完全忍不住吃了個清光，全檯每一位食友都是！配上 Domaine La Celestiere Chateaneuf du Pape Tradition 2011 紅酒，太滿足了～
之後是甜品環節，先有女士們都十分喜愛的 Domaine Bru Bache Jurancon Les Casterrasses 2014 甜酒，然後有 五味蓮子清湯 Cheng Tng；這款在新加坡一帶流行的甜湯，材料包括蓮子、薏米、銀耳、白果、桂圓等，輕甜又清潤，十分適合夏天享用。
至於榴槤迷當然不能錯過 榴槤糊 Durian Bubur Terigu；原來不少受不了榴槤的食友，怕的是那質感而非氣味，所以這款加了麥米、因而變得很有嚼口的甜點，可能成了大家愛上榴槤的轉捩點！不過超級榴槤粉絲們，有可能嫌這糊味道不夠濃烈～
這次推廣的美食既有水準又夠特別，非常值得一試；客廚們 6月24 - 28日將到訪 皇家太平洋酒店，而6月29日 - 7月1日則會在屯門 黃金海岸酒店 親身獻技，想一賭他們風采就要趁快！而整個餐單也會繼續供應至8月9日，老饕可別錯過啊～
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