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2012-03-27
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瞄上這家小店已經很久，春節期間特地過來可惜尚未啓市，這次到紅磡探朋友，當然不會再錯過。店鋪很小，裏面堆滿竹蒸籠，充滿街坊小店的親切感。最近回過上海和無錫，專門去吃過好幾家出名的小籠饅頭，怕自己嘴巴變得挑剔，所以只要了4只小籠包試試，外加一杯豆漿。豆漿味道不錯，有豆香，只是本身已經比較甜，一般口味的人都無需再加糖了。剛蒸出來的小籠熱騰騰地冒著蒸汽，好棒啊！第一印象是皮真得很薄，絕對符合香港人的要求。我倒是對小籠的皮沒有那麽苛刻要多薄，甚至我覺得，太薄的皮會讓肉和皮的比例失調，肉的比例太高皮太少反而沒那麽好吃；二來皮太薄蒸出來的小籠外皮會往裏面吸，不飽滿也就不那麽好看了。很小心的夾起，真怕一次性竹筷子上的毛刺會弄穿外皮而浪費的裏面的湯汁。咬破一點皮喝湯，湯汁不錯，很鮮美，感覺肉餡是加了老抽的，顔色有些深且會有一絲甜味。肉餡比較細碎，肥肉也較少，只是肉比較松，不夠緊實，這是香港小籠包共有的，和國内的小籠包最不同的地方。總的來說還是很不錯的，我覺得味道上不輸各大米芝蓮上榜名店的小籠包，當然也未見得比名店的好。但考慮到14蚊4只的價錢，真是很高的性价比，如果路程上不遠的話真得可以過來嘗一嘗。因爲
店鋪很小，裏面堆滿竹蒸籠，充滿街坊小店的親切感。最近回過上海和無錫，專門去吃過好幾家出名的小籠饅頭，怕自己嘴巴變得挑剔，所以只要了4只小籠包試試，外加一杯豆漿。
豆漿味道不錯，有豆香，只是本身已經比較甜，一般口味的人都無需再加糖了。
剛蒸出來的小籠熱騰騰地冒著蒸汽，好棒啊！第一印象是皮真得很薄，絕對符合香港人的要求。我倒是對小籠的皮沒有那麽苛刻要多薄，甚至我覺得，太薄的皮會讓肉和皮的比例失調，肉的比例太高皮太少反而沒那麽好吃；二來皮太薄蒸出來的小籠外皮會往裏面吸，不飽滿也就不那麽好看了。
很小心的夾起，真怕一次性竹筷子上的毛刺會弄穿外皮而浪費的裏面的湯汁。咬破一點皮喝湯，湯汁不錯，很鮮美，感覺肉餡是加了老抽的，顔色有些深且會有一絲甜味。肉餡比較細碎，肥肉也較少，只是肉比較松，不夠緊實，這是香港小籠包共有的，和國内的小籠包最不同的地方。總的來說還是很不錯的，我覺得味道上不輸各大米芝蓮上榜名店的小籠包，當然也未見得比名店的好。但考慮到14蚊4只的價錢，真是很高的性价比，如果路程上不遠的話真得可以過來嘗一嘗。
因爲小籠都算滿意，追加了2只鍋貼和2只牛肉飽。鍋貼個頭挺大，底部香脆程度是香港的水準，但完全可以再老火，再焦一些。不管是鍋貼還是生煎，香港的店在煎底時都下手不夠狠。菜肉餡是我喜歡的部分，與其加入肥肉來降成本，不如加菜一起，健康又好味。菜我似乎嘗到了薺菜的香味，但在香港沒吃到過薺菜，所以不太確定是什麽菜，總之味道很不錯。
牛肉飽的肉餡有少少甜味，肉汁有些油，皮不算薄但較鬆軟。喜歡的地方是牛肉餡裏加了筍乾，中和了肉餡的油膩感，爽口清脆，是不錯的做法。小小的店鋪能有如此出品不容易，老闆娘態度很好，有什麽新鮮出爐都會不停告訴食客，老實說這些飽餃如果不是剛剛出籠味道上是會差不少的，所以店家的細心也一定程度上幫助食客吃到最美味的食物。
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