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2013-07-15
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這一天，被拉大隊地拉來了跑馬地，全因上司要先回家拿東西。在跑馬地有什麼好食呢，其實是很多的，只是價錢上也不便宜，始終，跑馬地是達官貴人住的地方嘛。不過，我們一上車就已經有目標，上司有出門口前，道出彭慶記三個字，說這兒有中午商務套餐，價錢合理。而我們剛好四個人，叫這些套餐，的確是最化算。中午的套餐，包了一個好甜的老火靚湯，具體用了什麼材料去煲已經不太清楚了，只知是用上了瘦肉，同有少少龍眼肉，此湯味道清甜，未算太濃，是一個剛剛好夠火喉的湯，飲這一種火喉剛好的湯是最美妙的。 生炒骨，也就是外國人最喜歡的中國菜之咕嚕肉的正示版。酸酸甜甜的炸肉排，入口脆，帶軟骨的肉夠綿，而且煙韌的感覺不錯，甜酸汁沒有過盛，香口而且可口。回鍋肉，是港版的回鍋肉，也就是我們從小吃到大的那一種味道。上了這第二道菜，令我覺得彭慶記的菜式有一個小特點，就是少汁，但少汁得黎又不代表沒有味，其味道是同汁是緊緊粘貼在食物上面，令到食物在入口的一刻，口腔感覺到的，都是先是醬味，後是肉味的層次感。甚麼貴妃雞、鹽焗雞吃得太過多次，我們見到套餐上有松皮雞，未試過的就要試。聽說這松皮雞是順德名菜，同我之前食過的銅盤蒸雞差不多，以蒸的方式
不過，我們一上車就已經有目標，上司有出門口前，道出彭慶記三個字，說這兒有中午商務套餐，價錢合理。而我們剛好四個人，叫這些套餐，的確是最化算。
中午的套餐，包了一個好甜的老火靚湯，具體用了什麼材料去煲已經不太清楚了，只知是用上了瘦肉，同有少少龍眼肉，此湯味道清甜，未算太濃，是一個剛剛好夠火喉的湯，飲這一種火喉剛好的湯是最美妙的。
生炒骨，也就是外國人最喜歡的中國菜之咕嚕肉的正示版。酸酸甜甜的炸肉排，入口脆，帶軟骨的肉夠綿，而且煙韌的感覺不錯，甜酸汁沒有過盛，香口而且可口。
回鍋肉，是港版的回鍋肉，也就是我們從小吃到大的那一種味道。上了這第二道菜，令我覺得彭慶記的菜式有一個小特點，就是少汁，但少汁得黎又不代表沒有味，其味道是同汁是緊緊粘貼在食物上面，令到食物在入口的一刻，口腔感覺到的，都是先是醬味，後是肉味的層次感。
甚麼貴妃雞、鹽焗雞吃得太過多次，我們見到套餐上有松皮雞，未試過的就要試。聽說這松皮雞是順德名菜，同我之前食過的銅盤蒸雞差不多，以蒸的方式把美味的雞油蒸出來，加入了紅棗及大頭菜蒸出。這一個雞，因為雞油得以保留而成為汁，令味道特別的香口。
飯後有甜品，甜品是一個紅豆沙，加上百合，這紅品沙味道清甜，帶有足夠的沙而且入口感覺細滑，不過我比較喜歡粗糙一點的。
這彭慶記，味道好，環境又夠舒適，不過這一個舒適只是中午這兩個小時的時段人流不多而產生。說這是米芝蓮一星店，我又覺得高舉了，因為有不少沒有星的中菜館，也能夠做出這樣的好味道，只不過吸引不到米芝蓮食家的到訪而已吧。
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