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2023-10-31
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近期居住嘅環境變左，離開左生活超過廿年嘅紅土區，黎到細個都經常打等嘅馬鞍山區生活🏡當時資訊科技冇咁發達，冇咁多人評論邊區邊區有咩好野食👀但細個果陣而家覺得馬鞍山區係冇野食，係落街食都冇咩野特別想試果種👀不過聽聞近5-10年其實呢一區都變化得好大，可能隨著愈黎愈多嘅私樓落成，唔再係以前嘅居屋集中地（除左新港城一帶）所以連帶食店都多左好多選擇😀今日自己一丁友搵野食嘅時候就搵到呢間毫不起眼但聽講已經有廿年歷史嘅米線鋪黎試試佢星期日下午兩點黎到，地理位置的確唔易搵而且店舖面積真係比較細，不過而家嘅香港，搵小店食野先係樂趣之前都做個下資料搜集知道佢出名d乜，所以就叫左碗酸菜麻辣雞米線+臭豆腐呢到幾好就係米線嘅size可以自己揀，咁我就叫左個中試試佢，份量都唔細，不過比較食得多野嘅男性就可能爭少少麻辣雞係呢到嘅名物，採用嘅應該主要以雞胸肉為主，不過食落唔算乾柴，咬落去麻辣味好強烈，但唔至於嗆喉，係屬於“辣得好過癮”果種，所以會令人慾罷不能不過唔食得辣又想試，就真係要分開上唔好放落個湯到，放左落個湯係會令到碗米線起碼有連鎖譚x 三x嘅麻辣5少嘅辣度，而雞就一定仲辣過個湯因為已經入曬味麻辣雞會配埋洋蔥
不過聽聞近5-10年其實呢一區都變化得好大，可能隨著愈黎愈多嘅私樓落成，唔再係以前嘅居屋集中地（除左新港城一帶）
所以連帶食店都多左好多選擇😀
今日自己一丁友搵野食嘅時候就搵到呢間毫不起眼但聽講已經有廿年歷史嘅米線鋪黎試試佢
星期日下午兩點黎到，地理位置的確唔易搵而且店舖面積真係比較細，不過而家嘅香港，搵小店食野先係樂趣
之前都做個下資料搜集知道佢出名d乜，所以就叫左碗酸菜麻辣雞米線+臭豆腐
呢到幾好就係米線嘅size可以自己揀，咁我就叫左個中試試佢，份量都唔細，不過比較食得多野嘅男性就可能爭少少
麻辣雞係呢到嘅名物，採用嘅應該主要以雞胸肉為主，不過食落唔算乾柴，咬落去麻辣味好強烈，但唔至於嗆喉，係屬於“辣得好過癮”果種，所以會令人慾罷不能
不過唔食得辣又想試，就真係要分開上唔好放落個湯到，放左落個湯係會令到碗米線起碼有連鎖譚x 三x嘅麻辣5少嘅辣度，而雞就一定仲辣過個湯因為已經入曬味
麻辣雞會配埋洋蔥，我個人就麻麻地，不過的確係有種清新嘅感覺，但我就覺得洋蔥配落碗米線到就唔太夾因為其實呢到嘅湯係好清嘅豬骨湯底，係似家的味道嘅果種清而不淡，可以想像下屋企煲湯，清雞湯或者豬骨湯落洋蔥嘅話就係唔太夾，反而幾時會落洋蔥？就係羅宋湯、蕃茄薯仔湯呢d本身味濃，需要透過洋蔥嘅甜黎做到個balance
所以呢碗米線有洋蔥，就唔太合我河車
講番碗米線，米線質感偏淋但未至於一夾就散，所以唔算overcooked，但如果好似我咁個人口味係鐘意爽身彈牙嘅，可能就唔太啱喇
臭豆腐，相傳起源嘅故事同芝士差唔多，都係誤打誤撞將d野擺到發酵(臭)左，又有烈士食完發覺好好食，就發揚光大
其實臭豆腐有好多派別，港版、中國大陸版、台灣版都有差別當然我地鐘意食嘅都係食開港版先試埋其他版本嘅，而呢到都係港版臭豆腐，黃皮乾身冇落醬汁
落單前職員已經同我講，未夠時間會唔夠臭，有少少偏酸問我接唔接受？
講真，我好欣賞呢間鋪嘅做法，先小人後君子，講到明話你知今日出品係唔夠臭你唔好食完嫌我唔臭呀
好，我就鐘意你夠坦白，一於試試佢！
拿，炸野不嬲個大原則都係即叫即炸熱辣辣實冇死，咁呢到小店就基本上唔會出事上枱的確聞落唔算臭，不過“香”味係有嘅食落去都係外脆內軟，先係有淡淡嘅臭味然後就係好薄嘅發酵酸味，食完都仲係有餘韻講真呢碟臭豆腐係收貨嘅，當然我一定會黎再試一次所謂夠時間嘅臭豆腐先可以再判斷真實嘅水準啦，不過以佢地包左底講到明嘅情況下，呢碟臭豆腐，收貨嘅
總括黎講，小店嘅環境大家唔好要求咁多，熱門時間黎我諗都要等一陣，不過以麻辣雞同個湯頭黎講，水準絕對係有，值得大家一試
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