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2025-01-06
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柏寧酒店嘅SKYE Roofbar & Brasserie一直都係一個絕佳地點可以飽覽維港景色同時佢地亦同本地有機及可持續發展農業生產者合作 使用由農業者生產的水耕種植食材及酒店天台「柏寧花園」所栽種嘅新鮮蔬果作原材料製作各款精緻菜式APPETIZERN2 SPECIAL GOURMANDISE OYSTER以新鮮法國生蠔配上大量魚子醬 鮮味爆發底下配以牛肉啫喱 清香又帶淡淡牛香估唔到加上菠菜泡沫令整個鮮味更平衡之餘亦令甜味更出VEAL TARTARE細緻入味嘅生牛仔肉他他質感柔嫩又不失肉嘅嚼勁伴上鵪鶉蛋更香滑濃厚SOUPFRENCH ONION SOUP濃厚香甜法式洋蔥湯 洋蔥煮成焦糖色透明軟腍而且充滿甜味洋蔥湯加上酸種麵包及康堤芝士麵包吸晒洋蔥湯精華 好惹味LOCAL CLAMS MARINIERE SOUP新鮮本地大蜆配上奶滑忌廉蜆肉鮮甜 肉質鮮嫩爽彈配上Oscietra 魚子醬 海洋鮮味更濃MAINSHIITAKE MUSHROOM RAVIOLI 椎茸意式雲吞香氣撲鼻雲吞皮煙韌充滿蛋香內餡菌香濃厚creamy加上少量芝士 令菌香更濃厚而且增添一陣鹹香感BLACK TRUFFL
同時佢地亦同本地有機及可持續發展農業生產者合作
使用由農業者生產的水耕種植食材及酒店天台「柏寧花園」所栽種嘅新鮮蔬果作原材料
製作各款精緻菜式
APPETIZER
N2 SPECIAL GOURMANDISE OYSTER
以新鮮法國生蠔配上大量魚子醬 鮮味爆發
底下配以牛肉啫喱 清香又帶淡淡牛香
估唔到加上菠菜泡沫令整個鮮味更平衡之餘亦令甜味更出
VEAL TARTARE
細緻入味嘅生牛仔肉他他
質感柔嫩又不失肉嘅嚼勁
伴上鵪鶉蛋更香滑濃厚
VEAL TARTARE
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SOUP
FRENCH ONION SOUP
濃厚香甜法式洋蔥湯 洋蔥煮成焦糖色
透明軟腍而且充滿甜味
洋蔥湯加上酸種麵包及康堤芝士
麵包吸晒洋蔥湯精華 好惹味
CARAMEL CHIBOUST TART
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LOCAL CLAMS MARINIERE SOUP
新鮮本地大蜆配上奶滑忌廉
蜆肉鮮甜 肉質鮮嫩爽彈
配上Oscietra 魚子醬 海洋鮮味更濃
LOCAL CLAMS MARINIERE SOUP
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MAIN
SHIITAKE MUSHROOM RAVIOLI
椎茸意式雲吞香氣撲鼻
雲吞皮煙韌充滿蛋香
內餡菌香濃厚creamy
加上少量芝士 令菌香更濃厚而且增添一陣鹹香感
SHIITAKE MUSHROOM RAVIOLI
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BLACK TRUFFLE LOBSTER PUDDING 黑松露龍蝦布甸
黑松露龍蝦布甸上刨上一片片黑松露 帶出極致享受
布甸質感香軟 濃厚香濃
中間釀入鮮嫩龍蝦肉及脆卜卜開心果碎
最後以濃香龍蝦汁伴上香料飯 相當滿足
DESSERT
BOURBON WHISKEY MOUSSE 波本威士忌慕絲
酸種質感絲滑細緻 帶有微微酒香
70%朱古力醬濃郁 甜而不膩
BOURBON WHISKEY MOUSSE
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CARAMEL CHIBOUST TART 焦糖忌廉撻
焦糖忌廉撻 外層焦脆內裏香滑
搭配芝士雪糕 甜中帶焦糖甘香
Gloucester Road
PL50 Premium Gin l Carbonated Jasmine Green l Rooftop Garden Herbs
以PL50 Gin配搭碳酸茉莉綠茶及酒店天台花園自家種植嘅時令香草
入口好清爽帶微微氣泡感
同時品嚐到PL50內柚子橘香及辛口
Gloucester Road
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Experience in Fifty
PL50 Premium Gin l Fernet Branca l Ginger l Pepper Mix l Citrus l Egg White
以 PL50 Gin為基底 混合Fernet Branca苦酒
再配上薑。胡椒。檸檬汁及蛋白
Cocktail面上嘅foam好輕盈
味道甘甜而且充滿住花香
Experience in Fifty
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