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2024-02-26
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Harlan’s於2010年遷址到尖沙咀The ONE，原來已有十多年的歷史，一直是城中著名的海景約會餐廳。室內用餐區環境開揚寬敞，高樓底甚有空間感，落地玻璃可以270度俯瞰尖沙咀鬧市夜景，在白天享受陽煦洗滌，入夜後把迷人璀燦的維港景色盡收眼底。提到餐廳最無敵的必影打卡位，必定是L形露台位，沒有玻璃隔膜，無遮無擋，不時吹來微微海風，感覺舒適愜意。特別適合情侶來撐枱腳，為生活來一點儀式感。今次就自選Harlan's Winter Degustation Menu冬季嚐味菜單，四道菜定價為每位$888，包括2 Appetizers，1 Main Course & Dessert。點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的餐包拌以牛油。Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar於香脆鱈魚皮舖上水晶藍蝦肉和魚子醬，瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel將田雞腿拆骨起肉，賣相有如炸蟹餅，完全看不出原本形態，肉質相對結實而帶鮮甜。Matsuba Crab Cust
室內用餐區環境開揚寬敞，高樓底甚有空間感，落地玻璃可以270度俯瞰尖沙咀鬧市夜景，在白天享受陽煦洗滌，入夜後把迷人璀燦的維港景色盡收眼底。
提到餐廳最無敵的必影打卡位，必定是L形露台位，沒有玻璃隔膜，無遮無擋，不時吹來微微海風，感覺舒適愜意。
特別適合情侶來撐枱腳，為生活來一點儀式感。
Japanese Matsuba Crab
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甜品
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點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的餐包拌以牛油。
Cod Fish Skin with Obsiblue Prawn, Caviar於香脆鱈魚皮舖上水晶藍蝦肉和魚子醬，瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。
Roasted Frog Leg with Garlic Chives Purée & Crispy Smoked Eel將田雞腿拆骨起肉，賣相有如炸蟹餅，完全看不出原本形態，肉質相對結實而帶鮮甜。
Matsuba Crab Custard, Uni & Shaved Sturgeon Caviar 以芝士脆片舖覆杯頂，內裡的蟹肉燉蛋口感猶如絲綢般細緻滑順。
松葉蟹真材實料，肉厚多汁，鮮甜度更是遠勝其他蟹種，混和入口即化的海膽，充滿甘腴鮮味。
Foie Gras, Lemon Grass Ginger Jus & Dark Chocolate Roll平時吃西餐煎鵝肝就吃得多了，今次卻是首嚐蒸鵝肝，為免過火而融化成一攤黃油，更加需要主廚掌握極精準的蒸氣溫度。
厚切鵝肝油脂豐腴，軟綿順口，配合清新香茅薑汁與微甜脆口的黑朱古力酥，中和肉食的油膩感。
Monkfish Cheek, Pan-Seared Crispy Monkfish Liver鮟鱇魚是一種深海魚，儘管真實外表看來怪相，但富含營養，而且低脂高蛋白，因而被視為珍品食材。
呈珍珠白色的鮟鱇魚面頰肉質緊密而富有彈性，結實不鬆散，魚鮮更勝一般魚肉，將鮟鱇魚肝炸成金黃脆粒，雙重口感足以將鮮味再昇華。
M8 Oyster Blade Beef, Oyster Leaf Salad with Blue Cheese Dressing屬於澳洲和牛M8級別的牛板腱位於牛隻肩膀中最嫩的部位，配菜有肉質鬆軟的燴牛肉伴生蠔葉沙律，佐以肉心軟綿細密的烤薯。
Monkfish Cheek
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Harlan’s Pre-Dessert檸檬雪葩梳打綻放天然酸爽的果香，可以清一清味蕾，重啟味覺。
Classic Apple Pie with Parma Ham & Meat Floss甜品賣相小巧精緻，酥皮鬆脆可口，舖上蘋果果肉，層次分明，配搭巴馬火腿和肉鬆打成的柔滑鹹味慕絲甚有新鮮感， 鹹甜夾雜卻沒有違和感，齒頰留香，亦不會過於甜膩。
題外話/補充資料：
經OpenRice訂座可享晚市套餐85折
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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