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2017-02-28
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平日同朋友食好嘢 通常都食日本菜、西餐 但其實小妹都好喜歡中菜 只係同伴唔多.... 呢日終於有人陪！餐廳位於中環的中心地帶 四圍遊走著西裝筆挺的專業人士.... 踏出電梯門 真係好靚！充滿古代皇親貴族、豪門大戶嘅味道 同餐廳名「禮賓傅」襯到絕室內佈置貫徹同一風格 有水晶燈等典雅的陳設 仲有個留聲機！播放著remix過的國語老歌除了散叫 呢度有好幾款廚師menu 模仿西餐食法 一個set有八九道菜 全部細細份首先係「羊城鴿鬆」 用未經煮熱、爽脆清甜的生菜做碗 上面放著乳鴿肉碎、馬蹄、冬菇等配料... 旁邊深褐色的醬料像食腸粉用的甜醬 和鴿鬆幾相配「鵝肝蝦多士」最有驚喜！大概一個拳頭咁大份 整個蝦身放在多士上烤 蝦肉居然比麵包厚一倍！蝦身蘸上一層薄薄的鵝肝... 黑白芝麻非常惹味... 還灑上幼幼的蝦粉... 蝦頭烤得香脆 還有蝦膏在裡面第三道菜是湯水——「大白鱔鹹酸菜燉老雞」 鹹酸菜放在湯裡熬 味道全溶入水中 咬一口鹹酸菜反而淡淡的... 還放了胡椒 微辣... 大白鱔的骨不多 老雞有點韌然後是「松露蘆筍炒帶子」.... 其實不只蘆筍一種蔬菜！不算太油膩 松露也沒有搶去帶子的鮮味「金華
餐廳位於中環的中心地帶 四圍遊走著西裝筆挺的專業人士.... 踏出電梯門 真係好靚！充滿古代皇親貴族、豪門大戶嘅味道 同餐廳名「禮賓傅」襯到絕
室內佈置貫徹同一風格 有水晶燈等典雅的陳設 仲有個留聲機！播放著remix過的國語老歌
除了散叫 呢度有好幾款廚師menu 模仿西餐食法 一個set有八九道菜 全部細細份首先係「羊城鴿鬆」 用未經煮熱、爽脆清甜的生菜做碗 上面放著乳鴿肉碎、馬蹄、冬菇等配料... 旁邊深褐色的醬料像食腸粉用的甜醬 和鴿鬆幾相配
「鵝肝蝦多士」最有驚喜！大概一個拳頭咁大份 整個蝦身放在多士上烤 蝦肉居然比麵包厚一倍！蝦身蘸上一層薄薄的鵝肝... 黑白芝麻非常惹味... 還灑上幼幼的蝦粉... 蝦頭烤得香脆 還有蝦膏在裡面
第三道菜是湯水——「大白鱔鹹酸菜燉老雞」 鹹酸菜放在湯裡熬 味道全溶入水中 咬一口鹹酸菜反而淡淡的... 還放了胡椒 微辣... 大白鱔的骨不多 老雞有點韌
然後是「松露蘆筍炒帶子」.... 其實不只蘆筍一種蔬菜！不算太油膩 松露也沒有搶去帶子的鮮味
「金華玉樹雞」顧名思義是用了金華火腿 加上冬菇 擺放得很整齊 果然「玉樹臨風」 雖然雞皮不太有益 但每塊雞肉都好滑漏... 聽聞在上世紀五十年代是很名貴的菜式
「梅菜炒菜心」還加了薑條調味... 菜心粗大但容易咬開 而且非常鮮甜！
「香港炒飯」跟平日食到到的炒飯完全不同 應該是餐廳的自創菜式.... 裡面用了叉燒、臘腸、菇... 最特別是加了鹹蛋黃漿 每粒飯都被薄薄的一層鹹蛋黃包圍著 像沙粒... 幸好只有一小碗 不怕吃多了不健康
「是日甜品」是滋潤的「天山雪蓮燉雪耳」（忘記拍照） 根據季節轉換心情 雪蓮和雪耳的份量不少 甜度溫和 液體有一定濃度 稍比湯羹稀一點點
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