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2013-02-17
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每年替牛魔王慶祝生日，總要費盡心思，因為必須揀選以肉類為主的餐廳，另外想當然地一年會比一年困難，美國菜，火鍋，牛扒，燒肉等等樣樣都試過哂，實在很難再有新鮮感；正當我在‘頭痕’之際，竟然給我發現Hana這‘高級和牛十三道菜盛宴’的團購推廣，雖說團購這概念都出現了好一段日子，可惜我的團購經驗值依然是零，皆因聽說過太多失敗的例子，不過在細閱條款之下，發現這套餐看來都相當吸引，而且價錢亦尚算合理，最重要是一直苦無其他更好的頭緒，於是毅然決定帶牛魔王去食和牛Shabu Shabu慶祝生日。由銅鑼灣地鐵站走到地面前往百德新街，原來Hana就是位於以前的‘食街’裡頭，小時侯經常和爸媽在這裡的餐廳午饍，我都有多年沒踏足這附近的範圍了，只見周圍新開（？）了不少的酒吧和餐廳，有機會一定要再來這兒試菜。Hana有室內外的座位選擇，我不用考慮便立刻鑽入室內，避開外頭煙霧灕漫的煙鏟客；內裡的面積頗為細小，幸好座位不多，只有廿來個左右，所以坐得尚算寬敞舒適，另外裝潢佈置走的是簡約日本居酒屋風格，木檯木櫈配典雅的陶瓷餐具，感覺清新又樸實無華。坐定定後遞上團購收據，不用煩惱點菜，便可正式開飯了！先來的是‘高級日本清酒
由銅鑼灣地鐵站走到地面前往百德新街，原來Hana就是位於以前的‘食街’裡頭，小時侯經常和爸媽在這裡的餐廳午饍，我都有多年沒踏足這附近的範圍了，只見周圍新開（？）了不少的酒吧和餐廳，有機會一定要再來這兒試菜。Hana有室內外的座位選擇，我不用考慮便立刻鑽入室內，避開外頭煙霧灕漫的煙鏟客；內裡的面積頗為細小，幸好座位不多，只有廿來個左右，所以坐得尚算寬敞舒適，另外裝潢佈置走的是簡約日本居酒屋風格，木檯木櫈配典雅的陶瓷餐具，感覺清新又樸實無華。坐定定後遞上團購收據，不用煩惱點菜，便可正式開飯了！
先來的是‘高級日本清酒一勺’，因為這天晚上天氣比較凍，故我們選擇要熱的清酒暖暖身，清酒樽放在木桶內以熱水保溫，喝下去時暖度剛剛好；我本身對清酒毫無研究，只覺得甜甜地十分易入口，不過後勁都頗為凌厲，一股熱力會慢慢地從喉嚨底滲上來，飲完令人感覺通體和暖舒透。
隨後而來的是精彩的頭盤：‘‘華’山海拚盤’，非常欣賞日本料理賞心悅目的擺設方式，五款小菜放在一起，實在精緻得教人捨不得食進肚子裡。由左至右分別有‘葉山椒照燒海大正蝦’，燒得十分乾身香口，彈牙的蝦肉，適當的照燒汁調味，整隻蝦迅間連肉帶殼被我KO掉，絕對是非常美味的送酒物；‘磯炸小柱海膽汁’，比較普通一點，味道像是一般的紫菜魚蛋卷，旁邊的海膽汁亦感覺鮮味不夠；‘生蠔配‘華’特色酢汁’，我一直都不太喜愛食生蠔，因為極之害怕那種濃重的海水腥味，但出乎意料之外的是，可能是加添了特色的醬汁，又或是生蠔的品種和新鮮度諸如此類的關係，總之食不到任何的腥味，而且覺得極之鮮美，令人喜出望外！另外還有‘佐賀和牛火炙刺身’，入口嫩滑即溶亦帶豐富的脂肪香氣，不錯；‘松菜蟹肉青瓜卷蟹黃汁’，蟹肉和青瓜都新鮮爽甜，十分清新開胃的一道前菜。
正當我們回味著前菜的美味時，侍應又送上兩款刺身，看色澤便知是上等貨色，‘真鯛刺身片霜凍’，鯛魚片很新鮮，不過魚味就略淡；我較為喜歡‘原隻牡丹蝦’刺身，入口實在是鮮甜爽口到不得了，令人十分滿意。
是日主角日式火鍋：‘‘華’涮鍋’正式出場啦！！！可選豬骨湯或昆布湯底，兩款我都極想試下呀，掙扎好一會兒後，終於決定要‘大路’一點的豬骨湯底。在等待湯底煲滾之際，居然傳來陣陣，十足十出前一丁豬骨濃湯麵的香氣，打開鍋蓋更見到毫不欺場奶白色的湯底顏色，這豬骨湯底確實是濃郁非常。
令人垂涎欲滴的火鍋配料一道接一道隨後上場！最重要的當然是令人眼前一亮，油脂如雪花滿佈的和牛切片，包括有：美國安格斯牛，澳洲純和牛，還有主角中的主角：日本佐賀A5和牛。
另外蔬菜拚盤陣容也非常鼎盛，有白菜，京蔥，春菊，豆腐，冬菇，金菇，白蘿蔔，葛切以及甘荀片，七彩繽紛地擺放在一起，煞是吸引。
此外也附上兩款調味醬料，分別為酸味豉油和芝麻醬汁，其實豬骨湯底本身已有足夠的味道，不過用來點蘸牛肉片，鮮味會更加大大的提升，亦能減低不少飽滯的感覺，相當不錯。
當我們用迷茫的眼神望著這一大堆配料，思索著如何處理，才不會糟蹋如此高級的食材之際，侍應小姐主動地走過來說：‘讓我幫你們煮吧！’她細心地分批放進不同菜蔬，待湯滾後再輕涮牛肉薄片，只需幾秒鐘眨下眼，牛肉薄片便已經灼熟了；然後她將所有的配料舀進湯碗裡，再加入適量的豬骨濃湯，一碗有齊菜蔬，牛肉和豬骨湯的美味火鍋料理，便大功告成了！
侍應小姐除好好人地替我們涮鍋外，還詳盡介紹各種和牛的食法和特性，我們先由最‘低層次’的‘美國安格斯牛’試起，這款牛肉入口非常柔軟腍滑，牛味十足；隨後的‘澳洲純和牛’的質感就較為有彈性，脂肪香氣濃郁；最矜貴的‘日本佐賀A5和牛’，我們當然要留待最後才試，因為一放入口中，之前那兩種所謂出色的牛肉便已立刻被比下去，因為A5的和牛簡直是入口即溶，質感細膩嫩滑無比，牛脂的甘香在口中久久不散，實在有種令人驚為天人的感覺。侍應小姐更推介Hana另一款更高級的飛驒牛，聽說就如在食牛的脂肪一樣，不過侍應小姐也坦白說，食過飛驒牛之後，便再也回不了頭食一般的肥牛切片了。蔬菜方面，我最欣賞的便是豆腐和透明的葛粉絲，豆腐豆味濃郁，口感更是如絲般幼滑；葛粉絲則煙靱彈牙，吸飽了豬骨濃湯的味道更加美味可口。
吃過一大盤菜蔬和牛肉之後已是十分之飽了，跟著還送上‘四國巑岐手打烏冬’，烏冬盡吸收了湯底的精華，雖然很飽但也是不能錯過的，最後我們連湯帶麵都清理一空，實在是食得心滿又意足。
甜品是‘日本蕨菜飯糕三種’，最特別的是柚子和抹茶味，芝麻味亦相當不錯，甜度適中，清清涼涼又綿軟可口，簡簡單單卻是非常出色的飯後甜品。
其實今次以團購優惠替牛魔王慶祝生日，確實有點兒冒險，只是意想不到會如此抵食呢，令人非常回味又感動；最高興的是牛魔王對這餐生日飯十分滿意，還不斷盤算著，何時再來試試‘傳說’中的神級‘飛驒牛’呢！張貼
