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2018-08-18
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同死黨約咗friends去蘭桂坊，唔夠鐘，又遇上下雨，正當搵地方避雨之際，遇見這間韓牛專門店，就選擇了入去，諗住一邊食一邊等雨停，然後再過去蘭桂坊。一坐低，店員就火速捧上泡菜三碟。 店員向我哋推介兩個二人套餐。死黨話橫掂嚟到，食個貴啲嘅，選了食 “厚切韓牛燒炸套餐$988”。店員去準備之際，我哋留意到這家韓牛專門店一點油煙味都無，全靠這個抽油煙系統。條條抽煙囪都連結著一條很粗的氣喉管，把所有油煙味都抽出店外。頭盤係【韓牛他他】係將高級生韓牛整成免治，調了味，上面加隻生蛋黃、一些韓國雪梨肉粒和蔥花。店員會先把所有材料搞勻，然後平分俾我哋。生蛋黃將生牛肉包住，食落有好重牛肉味和麻油香味，偶爾食到些韓國雪梨，又覺又多了些清甜味，非常好吃，是很好的前菜。【韓式豆腐】好精緻。最上高嗰啲原來係紅棗，真係有啲估佢唔到。主角出場，係1++ 厚切韓牛肉眼。燒烤過程好講究。店員會先用紅外線探熱器，探測烤燼的溫度，直至溫度達至攝氏二百度才會把肉眼放上烤爐上燒。據他說，這樣才能保證將肉質鎖住。燒到兩邊轉色之後，他將肉眼用利刀切成細片，然後再勞，直至外層有些焦香。原來，正宗烤牛肉是要烤兩次的，我學到嘢了。嘩!
一坐低，店員就火速捧上泡菜三碟。
店員向我哋推介兩個二人套餐。死黨話橫掂嚟到，食個貴啲嘅，選了食 “厚切韓牛燒炸套餐$988”。
店員去準備之際，我哋留意到這家韓牛專門店一點油煙味都無，全靠這個抽油煙系統。
條條抽煙囪都連結著一條很粗的氣喉管，把所有油煙味都抽出店外。頭盤係【韓牛他他】
韓牛他他
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店員會先把所有材料搞勻，然後平分俾我哋。
生蛋黃將生牛肉包住，食落有好重牛肉味和麻油香味，偶爾食到些韓國雪梨，又覺又多了些清甜味，非常好吃，是很好的前菜。
【韓式豆腐】
好精緻。最上高嗰啲原來係紅棗，真係有啲估佢唔到。
主角出場，係1++ 厚切韓牛肉眼。
1++ 厚切韓牛肉眼
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燒烤過程好講究。店員會先用紅外線探熱器，探測烤燼的溫度，直至溫度達至攝氏二百度才會把肉眼放上烤爐上燒。據他說，這樣才能保證將肉質鎖住。
燒到兩邊轉色之後，他將肉眼用利刀切成細片，然後再勞，直至外層有些焦香。原來，正宗烤牛肉是要烤兩次的，我學到嘢了。
嘩! 色香味美的1++韓牛肉眼喔!
店員說，可以將牛肉點些海鹽來食，又或用菜包住來食。
其實兩個食法都好好味，因為啲韓牛實在無得頂，口感和肉味都一流。
【腹脅兩側肉】
再來的是腹脅兩側肉，都係高級而且稀有部位。店員再次細心幫忙將牛肉烤熟。
這款肉肉質較結實，肉味自然更濃。
另一款就油脂多一些，食起上來就感到有豐富牛油香味。
牛肉吃罷，正當回味之際，店員就把【雪濃湯】和白飯送來。
湯是雪一般的白，內裡有米粉、白蘿白和好腍而且肉味濃郁的牛肉粒。湯味清清哋又帶點牛肉味，幾好飲。
最後，還有泡芙做甜品，裡面是軟腍腍好香滑的忌廉，都好好食。
這餐雖然唔算平，但絕對物有所值。我更學懂了正宗的烤牛技巧。去到蘭桂坊，我都有將這技巧分享給朋友們。
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