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2025-02-14
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位於銅鑼灣嘅高級Omakase餐廳「鮨本」，$1480一位，絕對物超所值！餐廳環境簡約高雅，以淺木色為主調，吧枱座位可以近距離欣賞師傅嘅手藝，氣氛輕鬆得嚟又帶住一絲儀式感，坐低已經覺得自己好似置身日本咁。首先登場嘅係「螢光魷魚串燒」，師傅將魷魚燒得外皮微焦，咬落去彈牙得嚟又帶住炭火香，配搭少量味粉，仲有淡淡嘅海水味，真係香口到停唔到口！跟住係「慢煮鮟鱇魚乾」，呢道菜真係驚艷！鮟鱇魚乾質感滑溜到好似茶碗蒸咁，入口即化，配上少少Wasabi嘅辛辣，層次感即刻提升，好正！「煙燻鰹魚」一上枱，煙燻香氣撲鼻而來，魚肉厚實得嚟又唔會乾，咬落去鮮味十足，仲帶住微微嘅煙燻味，真係令人回味無窮。而「黑鯥魚 」就更加不得了，燒得香，魚肉充滿油香，每一啖都係享受！「中拖羅@青心森縣大間石司」絕對係亮點之一，拖羅油脂分布均勻，入口即溶，鮮甜得嚟又唔會膩，真係日本攞拖羅最靚果間！「北寄貝」北寄貝爽脆，鮮味滿滿。「小肌魚」同「全熟赤竹海老」都處理得好好，前者酸香開胃，後者彈牙鮮甜，完全展現出食材本身嘅風味。因為我對生嘅蝦食物敏感，師傅特登幫我整全熟，好貼心咁！「沙甸魚」好考師傅功夫，切好多塊，沙甸魚新鮮到不得了，
首先登場嘅係「螢光魷魚串燒」，師傅將魷魚燒得外皮微焦，咬落去彈牙得嚟又帶住炭火香，配搭少量味粉，仲有淡淡嘅海水味，真係香口到停唔到口！跟住係「慢煮鮟鱇魚乾」，呢道菜真係驚艷！鮟鱇魚乾質感滑溜到好似茶碗蒸咁，入口即化，配上少少Wasabi嘅辛辣，層次感即刻提升，好正！
「煙燻鰹魚」一上枱，煙燻香氣撲鼻而來，魚肉厚實得嚟又唔會乾，咬落去鮮味十足，仲帶住微微嘅煙燻味，真係令人回味無窮。而「黑鯥魚 」就更加不得了，燒得香，魚肉充滿油香，每一啖都係享受！
「中拖羅@青心森縣大間石司」絕對係亮點之一，拖羅油脂分布均勻，入口即溶，鮮甜得嚟又唔會膩，真係日本攞拖羅最靚果間！「北寄貝」北寄貝爽脆，鮮味滿滿。
「小肌魚」同「全熟赤竹海老」都處理得好好，前者酸香開胃，後者彈牙鮮甜，完全展現出食材本身嘅風味。因為我對生嘅蝦食物敏感，師傅特登幫我整全熟，好貼心咁！
「沙甸魚」好考師傅功夫，切好多塊，沙甸魚新鮮到不得了，魚肉細嫩，配上紫蘇葉同紫蘇花，帶出淡淡嘅清香，完全中和咗魚嘅油膩感，食落清新又開胃！
「鰤魚」呢款魚真係不得了，師傅將魚皮燒到微微焦香，魚肉依然保持彈牙，咬落去鮮味十足，啖啖肉得嚟又唔會乾，仲帶住淡淡嘅油脂香，真係令人食到停唔到口！
「赤身醬油漬」係一款經典嘅江戶前壽司，赤身經過醬油漬製後，味道更加濃郁，魚肉質感依然保持嫩滑，配上醋飯，每一啖都係傳統嘅日本風味，好有層次感！
「海膽軍艦」絕對係我嘅最愛，海膽新鮮到不得了，入口即溶，鮮甜得嚟完全冇腥味，配上紫菜嘅脆口同醋飯嘅微酸，完美配搭！
「太卷」係一款好有心思嘅卷物，知道我唔食得生蝦，師傅細心咁將蝦嘅份量取走，其他食材嘅味道好突出，卷物口感豐富，每一啖都食到唔同層次，好有驚喜！
「目光魚釜飯」係主食嘅重頭戲，飯粒吸滿魚嘅鮮味，每一啖都係滿足！最後以「紅豆年糕湯（白玉）」作結，紅豆香甜，年糕軟糯，暖笠笠咁食完真係新年感覺+幸福感爆棚！
總括嚟講，「鮨本」無論係環境、服務定食物質素都係一流，師傅對食材嘅處理同配搭都充滿心思！Omakase愛好者一定會成為心水之選～
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